วิธีทำความสะอาดกุ้งเพื่อเป็นอาหาร
กุ้งเครฟิชที่มีกลิ่นหอมและน่ากินจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยคุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดกั้งจากเปลือกหอย นอกจากหาง (กั้ง) แล้วรพเหล่านี้ยังมีชิ้นส่วนที่กินได้และอร่อยอีกมากมาย แต่ก่อนที่จะแกะสลักกั้งเป็นอาหารพวกเขาจะต้องปรุงก่อน
เราทำความสะอาดกั้งสดก่อนปรุง
กั้งมีชีวิตอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบที่พวกเขาขุดหลุมลึกสำหรับตัวเองในหน้าผาใต้น้ำที่สูงชันหรือธนาคารที่ดิ่งลงใต้น้ำ พวกเขาสามารถว่ายน้ำ แต่มักจะเดินเตร่ไปที่ก้นโคลนเพื่อค้นหาเหยื่อหรือนั่งในโพรง เป็นที่แน่ชัดว่าบนเปลือกหอยโลกตั้งอยู่ชิ้นส่วนของโคลนและโคลน ดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารกั้งจับพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาด
กั้งที่จับหรือซื้อในตลาดควรอยู่ในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลำไส้ของพวกเขาจะถูกทำความสะอาด จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดเปลือกของสิ่งสกปรก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- น้ำสกปรกที่มีกั้ง, ระบายอย่างสมบูรณ์และเทสะอาด ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีบางครั้งก็แรง
- เปลี่ยนน้ำและการดำเนินการซ้ำ
- เปลี่ยนน้ำแล้วล้างครั้งสุดท้าย
- หากพื้นผิวของกุ้งกั้งที่ตายแล้วในระหว่างการฟลัชจะต้องถูกลบออกและทิ้งไป
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหาร บางครั้งก่อนต้มกั้งพวกเขาจะแช่ในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ของพวกเขา
คุณสามารถทำความสะอาดสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ด้วยน้ำเกลือ พวกเขาบอกว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะดีขึ้นและเร็วขึ้นล้างสิ่งสกปรก ขั้นตอนการทำความสะอาดมีค่าใกล้เคียงกับในน้ำบริสุทธิ์ เฉพาะการล้างสองครั้งแรกเท่านั้นที่ใช้สารละลายเกลือเย็น แต่กั้งไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือในช่วงเวลาหนึ่ง ทันทีหลังจากกวนน้ำเกลือจะต้องระบายออกและเติมน้ำจืดเพื่อล้างสุดท้าย หลังจากทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือจะไม่สามารถเก็บกุ้งไว้ได้เนื่องจากพวกมันจะตายอย่างรวดเร็วพวกมันจะต้องต้มทันที
เวลาทำอาหาร 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) วางเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส กั้งถูกโยนลงไปในน้ำเดือดมีชีวิตอยู่เท่านั้น
วิธีการกินกั้ง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการกินกั้งเกือบทั้งหมดทิ้งไว้เพียงเปลือกหอยและเครื่องในห่านน้อย มือสมัครเล่นกินเฉพาะที่ส่วนท้ายของท้องโดยโยนครึ่งหนึ่งของอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด ตามที่เป็น - ทุกคนเลือกสำหรับตัวเอง แต่ในกรณีใด ๆ เพื่อให้ได้เนื้อคุณต้องเอาเปลือกออกก่อน การทำความสะอาดกุ้งเป็นเรื่องง่าย
สิ่งนี้ทำในลำดับที่แน่นอนในเวลาเดียวกันเราจะอธิบายส่วนที่กินได้ทั้งหมด:
- ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบหางถ้ามีคาเวียร์อยู่ข้างใต้ - มันกินได้และอร่อย
- ขาเดินที่บางก็ควรถูกฉีกออก ไม่ควรถูกโยนทิ้งเพราะไม่มีเนื้อสัตว์และถ้ามะเร็งมีขนาดใหญ่ก็มีมาก ไม่ใช่เรื่องยากที่จะได้เนื้อนี้มาทำลายขาของคุณบนข้อต่อและบีบเนื้อหาเข้าไปในปากด้วยฟันของคุณ
- ตอนนี้คุณสามารถแยกกรงเล็บได้ ในพวกเขาอาหารอันโอชะไม่น้อยกว่ามากในคอมะเร็ง ขอบของกระดองที่อยู่ใกล้กับรอยต่อจะต้องถูกเปิดใช้มีดตัดหรือกัดแทะด้วยฟันและเมื่อผ่านช่องที่เกิดขึ้นให้เอาเนื้อออก
- รักษาโรคมะเร็งด้วยมือซ้ายของเขาคว่ำลงเล็กน้อยเอียงศีรษะของเขาลงและระมัดระวังด้วยการเคลื่อนไหวที่แตกสลายแยกช่องท้องออกจาก cephalothorax หากทำอย่างระมัดระวังแล้วในด้านหน้าของกระดองจะมีน้ำซุปอร่อยซึ่งควรดื่มราวกับว่ามาจากถ้วย
- ดึงไปในทิศทางต่าง ๆ โดยขอบของเปลือก มันจะระเบิดที่ทางแยกพร้อมกับหัว จับปลายหัวไว้เพื่อแยกออกไปจนสุด
- จากด้านในของหัวควรกินเนื้อทั้งหมดที่มีมวลสีส้ม
- การขัดมวลสีขาวจากด้านในของเปลือกเป็นไขมัน มันกินได้และอร่อยมาก
- โดยใช้ท่าทางแตกให้แยกเหงือก (สีเทา) ออกจากช่องท้อง (คอเป็นมะเร็ง) แล้วดูดน้ำซุปออกมา
- ชิ้นส่วนที่ยังคงอยู่ - หน้าท้อง (หางหรือคอมะเร็ง) ก่อนอื่นคุณต้องฉีกขนที่หางซึ่งอยู่ที่ปลายแล้วดูดน้ำซุปออกจากเปลือก จากนั้นนำแผ่นสามเหลี่ยมออกทั้งสองด้านของช่องท้อง คุณสามารถแยกมันออกได้ด้วยมือของคุณ แต่มันค่อนข้างยากคุณสามารถบาดเจ็บ ควรใช้กรรไกรหรือกัดด้วยฟันของคุณ หลังจากนั้นสามารถแยกส่วนบนและส่วนล่างของกระดองได้อย่างง่ายดาย ลบเนื้อบางแถบจากด้านบนของคอปากมดลูก - มันสามารถแยกได้ง่าย ภายใต้มันเปิดแถบมืด - ไส้ตรง มันจะต้องถูกลบออก หลังจากนั้นกินเนื้ออร่อยและทั้งสองชิ้น
หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วในตอนท้ายของอาหารจากกั้งจะมีเพียงเปลือกหอยเหงือกบีบและอวัยวะภายในเล็กน้อย
เคล็ดลับบางประการ
- หากกุ้งเครย์ฟิชที่นำกลับบ้านไม่ได้เตรียมมาทันที แต่ทิ้ง“ ไว้เพื่อไว้ภายหลัง” ก็ไม่ควรปล่อยลงในภาชนะบรรจุน้ำ มันจะดีกว่าที่จะออกไปในอากาศฉีดพ่นด้วยน้ำเป็นครั้งคราว
- หากสัตว์ขาปล้องต้องเก็บไว้เป็นเวลานานควรล้างด้วยน้ำจากฝักบัววางไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำแข็งและใส่ในตู้เย็น ดังนั้นคุณสามารถทำให้พวกมันมีชีวิตอยู่ได้เป็นเวลาหลายวัน
- ก่อนปรุงอาหารให้นำน้ำแข็งออกจากภาชนะและปล่อยให้กุ้งเครย์ฟิชร้อนถึงอุณหภูมิห้อง
เราแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับ วิธีทำความสะอาดกุ้งสด