วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในไก่และไข่นกกระทาอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

หากการเตรียมอาหารตามสูตรนั้นไม่ใช่ไข่ทั้งหมดที่ต้องการ แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้นพนักงานหญิงหน้าจึงตั้งคำถามว่าจะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างไรโดยไม่ทำลายส่วนประกอบ มีหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพซึ่งทั้งหมดนี้รับประกันผลลัพธ์ที่รวดเร็วและตัวเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน

ไข่ไก่บนจาน

มีเพียงไข่สดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ส่วนประกอบของมันจะแยกออกจากกันได้ง่ายหลีกเลี่ยงการผสมที่น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงวางบนจาน หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแห้งและดำเนินการแยก

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนด้วยวิธีดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม?

แม้จะมีรูปลักษณ์ของอุปกรณ์พิเศษ แต่แม่บ้านจำนวนมากในทุกวันนี้ก็ชอบทำตัวด้วยมือ สิ่งนี้ค่อนข้างเร็วและหากคุณจัดการอย่างถูกต้องความเสี่ยงในการผสมเนื้อหาจะน้อยที่สุด

ไข่ไก่

  • เพียงแค่ทำลายไข่อย่างต่อเนื่องและวางเนื้อหาในชามอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราจับไข่แดงด้วยมือของเราซึ่งเราถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น ในกรณีนี้ขอแนะนำให้สวมถุงมือที่ทำจากยางที่บางมากจากนั้นฟิล์มไข่แดงจะไม่ฉีกขาดอย่างแน่นอน
  • ไข่แดงสามารถลบออกได้ง่ายยิ่งขึ้น เราทำลายไข่ไม่ได้อยู่ในชาม แต่ในมือของเราเองเอาเปลือกออก จับมือภาชนะบรรจุที่สะอาดแล้วคลายมือของคุณเพื่อให้โปรตีนและไข่แดงอยู่ในฝ่ามือของคุณ
  • หากไข่นั้นเป็นแบบโฮมเมดและสดใหม่มากจากนั้นให้เปลือกแตกเบา ๆ เพื่อให้การแบ่งผ่านอย่างชัดเจนไปตามส่วนกลางของผลิตภัณฑ์ จับวัตถุในแนวตั้งเราแบ่งเปลือกออกเป็นสองส่วน (เราทำตามขั้นตอนเหนือคอนเทนเนอร์สะอาด) รอจนกว่าส่วนใหญ่ของท่อระบายน้ำโปรตีน จากนั้นเราเทเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งไปอีกหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดส่วนที่เหลือของสารโปรตีน

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมโปรตีนจำนวนมากล่วงหน้าและชะตากรรมของไข่แดงนั้นไม่สำคัญนักขอแนะนำให้แช่แข็งไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่ถือพวกเขาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารเรานำไข่ออกจากช่องแช่แข็งปอกเปลือกและวางไว้ในชามกว้าง เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งโปรตีนทั้งหมดละลายและปรากฏตัวที่คุ้นเคย เรารวบรวมไข่แดงพวกมันสามารถใช้ทำแซนวิชได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน

คุณจะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนโดยใช้ขวดพลาสติกหรืออุปกรณ์ที่ทำขึ้นเองได้อย่างไร

มันง่ายไม่น้อยและง่ายต่อการบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือที่สามารถพบได้ในห้องครัวใด ๆ นี่คือวิธีที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงมากที่สุด:

สองวิธีในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง

  • แยกไข่แดงด้วยขวด เราทุบไข่แล้ววางลงบนจานแบน ใช้ขวดพลาสติกที่ล้างแล้วและแห้งกดที่ด้านข้างแล้วปล่อยอากาศออกมาเล็กน้อย คอถูกนำมาใกล้กับพื้นผิวของไข่แดงและปล่อยด้านข้าง ไข่แดงจะถูกดูดซึมเข้าสู่ภาชนะได้อย่างง่ายดายหลังจากนั้นมันจะต้องถูกส่งไปยังภาชนะอื่น
  • การใช้ช่องทาง อนุญาตให้ใช้ช่องทางสำเร็จรูปที่ทำจากพลาสติก แต่หากไม่มีขอบคมและสิ่งผิดปกติบนพื้นผิวด้านในแต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้อุปกรณ์ที่ทำจากกระดาษหรือกระดาษแข็งบาง ๆ ด้วยมือของคุณเอง เราบิดแผ่นเหมือนกรวยลดส่วนที่แคบลงในแก้วแบ่งไข่ลงในอุปกรณ์และรอจนกว่าโปรตีนหมดและไข่แดงยังคงอยู่
  • ใช้ช้อน ไข่ที่มีไข่แดงในภาพยนตร์หนาแน่นจะถูกเทลงในแก้วแล้วเอาออกด้วยช้อน วิธีนี้รวดเร็ว แต่ความเสี่ยงของการผสมส่วนประกอบยังค่อนข้างสูง

อุปกรณ์สำหรับแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

เคล็ดลับ: เครื่องมือทั้งหมดจะต้องล้างในน้ำเย็นและแห้งก่อนใช้งาน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเริ่มต้นของปฏิกิริยาทางเคมีที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ไข่ไก่ขนาดเล็กมีแนวโน้มที่จะลงจากหลังม้าที่มีผลกระทบทางกลน้อยที่สุดดังนั้นเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรลองตัวเลือกการทำหลุม เราเอาไข่จับมันในแนวตั้งด้วยเข็มหรือมีดปลายแหลมทำรูเล็ก ๆ ในเปลือกที่ขั้วบน หมุนผลิตภัณฑ์ไปบนชามที่สะอาดและทำรูเล็ก ๆ ในอีกขั้วหนึ่ง เรารอจนกว่าโปรตีนทั้งหมดจะไหลออกมาแบ่งเปลือกและกระจายไข่แดงทั้งหมด

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนของไข่นกกระทาและทำอย่างไรถูกต้อง?

วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะถ้าคุณต้องการหารไข่นกกระทา แม้ว่ามือที่สวมถุงมือความเสี่ยงต่อความเสียหายของฟิล์มบางที่เก็บไข่แดงจะสูงเกินไป คุณสามารถลองวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้แทน

ไข่นกกระทา

  1. ช้อนสำหรับมะกอก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแบ่งไข่ออกเป็นภาชนะขนาดเล็กแล้วจับมันด้วยช้อนขนาดเล็ก ที่กึ่งกลางของฟิกซ์เจอร์คือรูซึ่งโปรตีนที่เหลือไหลผ่าน หากคุณมีทักษะที่เหมาะสมคุณสามารถแบ่งไข่ออกเป็นช้อนเริ่มแรกเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด
  2. ช้อนพร้อมที่กรองหรือที่กรอง เราแยกไข่เล็ก ๆ ลงบนผิวตาข่าย หากผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่โปรตีนควรรั่วผ่านรูได้ง่าย หากวางไข่เล็กน้อยและโปรตีนไม่ระบายออกมาคุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์บนพื้นผิวเล็กน้อยเพื่อให้มวลโปรตีนอิ่มตัวรู หลังจากนั้นเราก็เอาไข่แดงออกมาและเก็บโปรตีนด้วยการเป่ารูหรือถูด้วยนิ้ว
  3. เข็มฉีดยา เมื่อคุณต้องการเก็บไข่แดงและไม่สำคัญว่าจะอยู่ในสภาพใดจะได้รับอนุญาตให้ใช้เข็มฉีดยาโดยไม่ต้องใช้เข็ม เพียงรวบรวมไข่แดงแล้วเทลงในภาชนะอื่น

การมีทักษะอย่างง่ายดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบได้ง่ายและใช้ส่วนประกอบเพื่อจุดประสงค์ หากสารติดกันแน่นและไม่ปล่อยซึ่งกันและกันแล้วส่วนประกอบจะดีกว่าที่จะทิ้ง ผลดังกล่าวเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์เก่าหรือละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ

อ่านบทความ: วิธีปอกเปลือกมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

ผู้เขียนวัสดุ การเปลี่ยนแปลงจาก
แสดงความคิดเห็น

การทำความสะอาด

ล้าง

คราบ