เครื่องครัวอลูมิเนียมนั้นไม่แข็งแรง - มันเป็นเรื่องโกหกหรือไม่จริงหรือ

เครื่องครัวอลูมิเนียมมีอยู่ในทุกครัว เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้เราสามารถผลิตมันด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดซึ่งผู้บริโภคมักไม่รู้จักโลหะนี้ แต่หลายคนกลัวที่จะซื้อ“ อลูมิเนียมใส” เนื่องจากความเห็นทั่วไปว่ามันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา การปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวอลูมิเนียมมีอันตรายอย่างไร?

คุณสมบัติที่น่าสนใจของอลูมิเนียม

แม่และคุณย่าของเราใช้อาหารจานนี้อย่างจริงจังจนกระทั่งความคิดเรื่องอันตรายได้รับความนิยม ทำไมหม้อและกระทะเช่นนี้จึงดึงดูดแม่บ้าน?

• เครื่องใช้อลูมิเนียมมีน้ำหนักเบามากมันง่ายต่อการจัดเรียงใหม่ในระหว่างการปรุงอาหารเพียงแค่ล้างและวางซ้อนกันเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บบนชั้นวางในกอง
• จานดังกล่าวมีราคาไม่แพง
• ทนต่อการกัดกร่อน - นั่นคือมันจะไม่เกิดสนิม
• ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของอลูมิเนียมคือการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยให้มั่นใจในความร้อนที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นโดยไม่ต้องใช้เวลาทำความร้อนในบรรจุภัณฑ์มากเกินไป นอกจากนี้ความเสี่ยงของการเผาไหม้ในหม้อหรือกระทะดังกล่าวนั้นต่ำกว่าตัวอย่างเช่นในเคลือบฟัน

จานอลูมิเนียมของ "คนรุ่นเก่า" ส่วนใหญ่ผลิตจากอลูมิเนียมบริสุทธิ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันนุ่มและเสียรูปค่อนข้างตรงไปตรงมา เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้สามารถผลิตในรูปแบบของโลหะผสมที่ยากขึ้นด้วยแมกนีเซียม, ซิลิคอน, เหล็ก, เหล็กหล่อ โลหะผสมเหล็กหล่อรับประกันการจัดเก็บความร้อนในระยะยาวและโลหะผสมเหล็ก - ความแข็งแรงและความทนทานของอาหารดังกล่าวสูงขึ้น

Debunking Myths

อคติหลักที่ทำให้แม่บ้านต้องการเครื่องใช้อลูมิเนียมที่มีราคาแพงกว่าทำจากวัสดุอื่นคือการยืนยันว่าอลูมิเนียมสามารถส่งผลอันตรายต่อสุขภาพของเรา เป็นเช่นนี้จริงเหรอ? ไม่เลย และนี่คือเหตุผล

การสัมผัสโดยตรงของผลิตภัณฑ์ด้วยอลูมิเนียมในระหว่างการประกอบอาหารจะถูกกำจัดออกไปเนื่องจากชั้นออกไซด์บาง ๆ จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติบนพื้นผิวโลหะเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน บางครั้งมันถูกสร้างขึ้นในการผลิตโดยการบังคับโดยวิธีการ anodization - ชั้นออกไซด์นั้นหนาและน่าเชื่อถือกว่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า "ส่วน" สูงสุดของโลหะที่สามารถบริโภคได้เมื่อปรุงอาหารไม่เกิน 3 มก. และปริมาณที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นใหญ่กว่าถึง 10 เท่า แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าทุกวันเราได้รับอลูมิเนียมบางส่วนจากอาหารและน้ำนี่เป็นจำนวนที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้องค์การอนามัยโลกได้พิสูจน์แล้วว่าอลูมิเนียมไม่ใช่โลหะที่เป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นความกลัวทั้งหมดที่สามารถทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งนั้นไม่มีมูลได้อย่างสมบูรณ์

ดังนั้นทุกคนที่ต่อต้านอลูมิเนียมในครัวอย่างน้อยก็ควรพิจารณามุมมองของพวกเขา

และแบบแผนดั้งเดิมที่ว่าอาหารดังกล่าวมีลักษณะเป็น "รัฐ" ในวันนี้ไม่ตรงกับความเป็นจริง: มันผลิตด้วยการเคลือบภายนอกที่ตกแต่งอย่างมากที่ไม่ได้สัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์และดังนั้นจึงไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของพวกเขา มุมมองราคาแพง ตัวอย่างเช่น

• สารเคลือบเงาอาหารปลอดภัย
• เครื่องถ้วยชามเคลือบ;
• ช่วงล่างพอร์ซเลน

แน่นอนว่าหม้อหรือกระทะดังกล่าวมีราคาแพงกว่าของที่ไม่มีสารเคลือบตกแต่งเล็กน้อย แต่จานที่มีการเคลือบตกแต่งที่แข็งแกร่งจะไม่จางหายไปตามกาลเวลา การเลือกระหว่างพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมและโอกาส

แล้วอะไรคืออันตราย

สิ่งใดสามารถกลายเป็นอันตรายภายใต้เงื่อนไขที่สำคัญอย่างหนึ่ง: การทำงานที่ไม่เหมาะสมกฎเดียวกันนี้ใช้กับอลูมิเนียม หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญหลายประการชั้นออกไซด์จะถูกทำลายและการสัมผัสกับโลหะโดยตรงกับอาหารเริ่มต้นซึ่งสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้ (แม้ว่าการยั่วยุด้านเนื้องอกยังไม่เป็นปัญหา)

สิ่งที่แย่ที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้คืออาหารเป็นพิษ การกระทำของเรานำไปสู่สิ่งนี้คืออะไร?

• ปรุงอาหารในจานเช่นจานที่มีส่วนผสมที่เป็นกรด (มะนาว, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, ผลไม้รสเปรี้ยว) นั่นคือเนื้อสัตว์หมักในน้ำส้มสายชู (หรือแม้กระทั่ง kefir) ไม่สามารถทอดในกระทะอลูมิเนียม และในหม้ออลูมิเนียมคุณไม่สามารถปรุงผลไม้ตุ๋นเจลลี่แยมบอร์ชต์ได้ อย่างไรก็ตามมีหนึ่งช่องโหว่ในกฎนี้: หากกระทะหรือกระทะเคลือบไม่ติดการสัมผัสอาหารโดยตรงกับอลูมิเนียมจะไม่รวมและการปรุงอาหารที่เป็นกรดจะปลอดภัย ในกรณีนี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของโลหะจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่จานที่เตรียมไว้จะต้องถูกโอนไปยังภาชนะอื่นทันที
• การใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือดองและดอง ท้ายที่สุดแม้ว่าสูตรจะไม่มีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูกรดจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในกระบวนการดองหรือดอง ดังนั้นชั้นออกไซด์จะยุบตัวอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์จะเริ่มทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายและเพิ่มความเข้มข้นของอลูมิเนียมในอาหาร
• การเก็บรักษาอาหารปรุงในภาชนะอลูมิเนียมระยะยาว สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ยังคงทำลายชั้นป้องกันและทำปฏิกิริยากับโลหะ ความหมายของสิ่งนี้อธิบายไว้ข้างต้น
• ใช้สำหรับทำความสะอาดเครื่องใช้ในการขัดถูหรือสิ่งที่ทำจากโลหะ สิ่งนี้นำไปสู่การทำลายอย่างรวดเร็วของชั้นออกไซด์และความเสียหายต่อพื้นผิวด้านในเนื่องจากปริมาณโลหะที่เข้าสู่อาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้ ทำความสะอาดเฉพาะอลูมิเนียมที่มีฟองน้ำนุ่มและน้ำยาล้างจานน้ำยาล้างจาน หากมีสิ่งใดเผาไหม้ในจานดังกล่าวควรแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งในเวลากลางคืน แต่อย่าถูด้วยทรายแปรงโลหะและสารหรือวัตถุขูดขีดอื่น ๆ

หากคุณมีกระทะอลูมิเนียมสำหรับดองในขนาดที่เหมาะสมให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในถุงพลาสติกสองใบแล้วนำไปใส่ในภาชนะ ในกรณีนี้สามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับโลหะและผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ จริงมีเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่ง: พื้นผิวด้านในของจานดังกล่าวไม่ควรมีเสี้ยนความหยาบหรือความเสียหายอื่น ๆ ที่อาจฉีกขาดบรรจุภัณฑ์ตัวอย่างเช่นระหว่างการผสม หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้อง "ย้าย" ชิ้นงานในภาชนะอื่นอย่างเร่งด่วน

ฉันจะทำอาหารอะไรได้บ้าง

ชัดเจนแล้วคุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ ที่ไม่ใช้กรด (ผักผลไม้นมน้ำส้มสายชู) มันอาจเป็นธัญพืชและซุปต่างๆมันฝรั่ง (ทั้งมันฝรั่งบด - ในกระทะและทอด - ในกระทะ), ผักที่ไม่เป็นกรด, จานนม, พาสต้าใด ๆ , ปลา, เนื้อ, ไข่, เห็ด

ดังนั้นตรงกันข้ามกับ "คอนกรีตเสริมเหล็ก" ที่กำหนดไว้แล้วของโรคร้ายที่เกิดจากการใช้อลูมิเนียมในความเป็นจริงไม่มีอะไรน่ากลัวหรือเป็นอันตรายในนั้น นอกจากจะปฏิบัติตามกฎการใช้งานพื้นฐาน แต่พวกเขาก็ไม่ซับซ้อน