อย่างไรและวิธีการทำความสะอาดเห็ด - ความแตกต่างของการประมวลผล

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจกับเห็ดน้ำมันและเห็ดน้ำผึ้งเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดวิธีเตรียมพวกเขาสำหรับการใช้งานต่อไป บางคนมีข้อสงสัยว่าควรจะทำเช่นนี้หรือไม่เพราะในร้านอาหารพวกเขาเสิร์ฟอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทิ้งจากเปลือกธรรมชาติบนหมวก

คุณต้องเข้าหาการเตรียมของว่างเห็ดจริงๆก่อนหน้านี้คุณต้องเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการประมวลผลองค์ประกอบหลัก เฉพาะเมื่อคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถวางใจในการสร้างงานชิ้นเอกที่เป็นต้นฉบับและปลอดภัย

ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดหรือไม่: กฎพื้นฐานของกระบวนการ

ตัวเลือกการปรับสภาพผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดเห็ดคุณต้องสร้างที่มาของมัน ร้านแชมปิญองและเห็ดนางรมมักเป็นผลมาจากการเพาะปลูกประดิษฐ์ดังนั้นผิวหนังของพวกเขาจึงถูกทิ้งไว้ได้ เราต้องไม่ลืมว่าถึงแม้จะใช้วิธีการนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกผลิตในสภาพแวดล้อมที่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงต้องล้างด้วย ควรทำความสะอาดเห็ดป่าและสวนหลังการเก็บเกี่ยวแม้ว่าจะปลูกในพื้นที่ที่สะอาดและดูสะอาด

ในการทำทุกอย่างถูกต้องคุณต้องจำกฎพื้นฐานของวิธีการ พวกเขาไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และที่มาของมัน:

1. เห็ดไม่ควรโกหกเป็นเวลานานหลังจากการซื้อหรือการประกอบ ยิ่งพวกมันถูกประมวลผลเร็วเท่าไรความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษหรือการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก็จะลดลง ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดเห็ดพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบและจัดเรียงตามขนาดระดับการปนเปื้อนคุณภาพ
2. อย่าล้างผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนจะดีกว่าหากใช้วิธีแห้ง คุณต้องใช้มีดพกพาในการขูดขาและฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือแปรงเพื่อกำจัดร่องรอยของทรายและดิน
3. หลังจากทำความสะอาดแห้งแนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเกลือในเวลาสั้น ๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราดำคล้ำและป้องกันการแพร่กระจายของเวิร์มที่ตรวจไม่พบ โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกเทียมอาจประสบจากการปรากฏตัวของหลัง

ดำเนินการอย่างถูกต้องก่อนการประมวลผลไม่ได้ทั้งหมด อาจจำเป็นต้องมีการจัดการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

ความเฉพาะของการทำความสะอาดเห็ดพันธุ์ต่าง ๆ

ขั้นตอนการทำความสะอาดเห็ดค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณลืมความแตกต่างของวิธีการหรือไม่สนใจพวกคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเสียพิษได้:

• ก่อนที่จะทำความสะอาดน้ำมันตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้เป็นเท็จ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาฟิล์มที่ลื่นไหลออกจากพื้นผิวของฝาครอบ หากสารไม่เคลื่อนไหวจะต้องทิ้งเห็ด ด้วยน้ำมันจริงทำให้ฟิล์มไม่มีปัญหาขนาดขององค์ประกอบไม่สำคัญ ข้อดีอีกอย่างของการจัดการคือเนื้อของเห็ดจะนุ่มขึ้น ฟิล์มหลังจากสัมผัสกับความร้อนจะมีความหนาแน่นและไม่เป็นที่พอใจ
• จุดหลักเมื่อทำความสะอาด boletus คือการประมวลผลของขาขรุขระ จากนั้นคุณจะต้องลบชั้นบนสุดออกเป็นระลอกคลื่นสีเทาอย่างสมบูรณ์
• Champignons ถือเป็นเห็ดบริสุทธิ์ หากพวกเขายังเด็กด้วยหมวกปิดอย่างเรียบร้อยแล้วคุณสามารถ จำกัด ตัวเองในการประมวลผลเปียกด้วยฟองน้ำนุ่ม
• ก่อนทำความสะอาดเห็ด porcini จำเป็นต้องประเมินระดับการปนเปื้อน ผลิตภัณฑ์ที่ปกคลุมไปด้วยชั้นของโลกจะต้องถูกแช่ล้างแปรงและล้างด้วยน้ำที่ไหลก่อน หากปัญหาไม่ร้ายแรงคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เพียงแค่นำเห็ดอัปเดตการตัดขาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเวิร์มและเช็ดหมวกด้วยฟองน้ำชื้น

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะเห็ดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นอย่าทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยแม้ว่าแชมเปญธรรมดาส่วนใหญ่จะดูไม่ได้มาตรฐานก็ยังดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกเขา

• ผมสีแดงมีการปนเปื้อนน้อยมาก ก่อนการปรุงอาหารมันน่าเบื่อเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำไหลถูบริเวณที่มีปัญหาด้วยฟองน้ำและตัดขาที่ยาวเกินไป
• เราทำความสะอาดชานเทอเรลจากทรายตัดปลายขาออกและแช่น้ำสะอาด 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปในของเหลวเพราะเห็ดในสายพันธุ์นี้ไม่ได้มีพยาธิ
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีทำความสะอาดเห็ด ขั้นแรกให้ตัดขาด้วยร่องรอยของดิน จากนั้นเราก็แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนและรอจนกว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดจะหลุดออกจากเห็ดและแหวนที่อยู่ใต้ฝาปิดก็จะหลุดออก
• ด้วยฟองน้ำชื้นเพียงอย่างเดียวทำให้มัฟฟินไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ ขั้นแรกให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง หลังจากสิ่งสกปรกหลักหายไปเราก็ใช้แปรงและทำความสะอาดเศษดินและทราย
• เห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเท่าการเพาะปลูก เราจัดเรียงเห็ดตัดส่วนที่ต่ำกว่าของขาสถานที่มืดและขอบที่ไม่สม่ำเสมอบนหมวก
• กำจัดสะเก็ดหรือเปลือกนอกออกจากเสื้อกันฝนอย่างสมบูรณ์ ต้องจำไว้ว่ามีเพียงเสื้อกันฝนที่ไม่ได้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

หลังจากทำความสะอาดเห็ดตามกฎทั้งหมดแล้วเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ การเตรียมการนี้ควรจะดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่มีการวางแผนจานที่จะเตรียมในอนาคต หากสังเกตพบว่ามีกลิ่นแปลก ๆ หรือไม่เป็นที่น่าพอใจจากการผลิตเยื่อกระดาษจะต้องตรวจพบการเติบโตหรือความเสียหายที่เกิดจากแมลงและสัตว์ แม้การรักษาความร้อนไม่รับประกันความปลอดภัยและรสชาติที่ถูกใจ