Kallt ideal: vilken temperatur ska vara i frysen och kylen?

Så att produkterna under lagring inte förlorar sina egenskaper, är det viktigt att förstå vilken temperatur som ska vara i kylen. Det antas att "guldstandarden" är + 4 ° C i huvudkammaren och -18 ° C i frysen. Men olika grupper av produkter (kött och halvfabrikat, mejeriprodukter, grönsaker, färska örter, etc.) kräver specifika temperaturförhållanden. Låt oss ta reda på hur kallt det ska vara på sommaren och vintern i frysen, dörrfacken och i kylhyllorna.

Genomsnittlig och normal temperatur

Frågan om temperaturer är inte så enkel som det verkar. Faktum är att många faktorer påverkar driften av en kylenhet. De viktigaste är två av dem:

• Temperaturen utanför kylen. Det beror på säsongen, klimatfunktioner i regionen där kylskåpet används. Ju högre utetemperatur, desto mer värme kommer in i kammaren varje gång dörren öppnas.
• Graden av kylskåp. Om matningsvolymen är för stor eller liten ökar kompressorbelastningen och det blir svårare att bibehålla den optimala temperaturen.

Om kylskåpet är tomt, placera flera flaskor vatten på hyllorna. Detta underlättar kompressorns drift, eftersom vatten ackumuleras kallt väl.

Tillverkarens sätt att bestämma den optimala temperaturen varierar också. Således indikerar en större tillverkare av kylutrustning BOSCH i bruksanvisningen att den normala temperaturen i huvudfacket är + 4 ° C, i frysen - -18 ° C. Andra tillverkare kan använda olika beräkningsmetoder och ange olika antal.

De angivna siffrorna är medeltemperaturen. Det kan nås med optimal lastning och dörren ska inte öppnas under lång tid. Under denna tid kommer temperaturen i alla delar av kylskåpet att utjämnas. Men om du bara öppnar dörren kommer en ström av varm luft från rummet att gå in i enheten, vilket gör luften i den del av kammaren som ligger närmast rummet varmare.

Normal temperatur är det värde vid vilket produkterna i kylskåpet inte försämras så länge som möjligt. Normala experter ringer temperaturen i intervallet från + 2 °C till + 4 ° C.

Förvaringsområde beroende på temperatur

Den varma luften som kommer in i kylen när dörren är öppen ändrar temperaturen i olika zoner på olika sätt. Om du mäter temperaturen i behållaren för grönsaker och på översta hyllan kommer indikatorerna att skilja sig åt. Men detta är inte ett tecken på felaktig användning av kylskåpet. Den ojämna temperaturfördelningen gör att du kan välja flera lagringsutrymmen i kylen, som alla har sitt eget unika mikroklimat.

Genom att distribuera produkter i kylskåpet, med hänsyn till lagringarnas särdrag, kan följande resultat uppnås:

• Hållbarheten för varje produkt kommer att öka.
• Tack vare det optimala lagringsläget förblir smaken oförändrad längre.
• Korrekt lagring kommer att bevara vitaminer och andra värdefulla näringsämnen.

Men för att uppnå sådana resultat måste du förstå hur mikroklimatet i varje zon skiljer sig och för lagring av vilka produkter det är bäst lämpat.

frys

Frysaren eller frysen är en zon med en minimitemperatur.Om kylskåpet är tvåfack, är frysen placerad bakom en separat dörr och isoleras bättre från kylskåpet. Med kylskåp med en kammare är det möjligt att få mat i frysen endast om du öppnar den gemensamma dörren. Detta minskar kylskåpets effektivitet och överbelaster kompressorn.

De flesta tillverkare justerar styrutrustningen så att den kan vara mellan -12 ° C och -24 ° C i frysen. I detta fall är steget från en kontrollpunkt till en annan vanligtvis 6 ° C.

I detta fall har lägena följande syfte:

• Driftsstandarden med en genomsnittlig kompressorbelastning är ett temperaturläge på -18 ° C. Samtidigt är produkterna ganska frusna.
• En temperatur på -12 ° C sparar energi, men garanterar mindre effektivt säkerheten för produkter. Det kan slås på om frysbelastningen är liten och i medelläget fryser produkterna.
• Den maximala belastningen (-24 ° C) rekommenderas när du snabbt behöver frysa laddade livsmedel. Detta läge slås på under en kort tid och efter 2-3 timmar återgår kylaggregatet till standardläge.

Moderna kylskåp utrustade med en elektronisk styrenhet har vanligtvis ett ”Quick Freeze” -program. När den är påslagen kommer styrenheten själv att kyla frysen till -30 ° C, och sedan efter 120 minuter kommer kompressorn att återgå till normalt läge. Snabbfrysning garanterar maximal konservering av vitaminer i bär, grönsaker, örter.

Friskhetszon

Detta fack i kylskåpet är avsett för ostar, grönsaker, kokt fisk, kakor etc. Det stängda facket skapar ett unikt mikroklimat, som kännetecknas av hög luftfuktighet vid en temperatur på + 3 ° C.

Friskhetszonen markeras annorlunda i kylskåp från olika tillverkare. De vanligaste beteckningarna är Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Den nya zonen bör inte förväxlas med nollzonen. Detta fack (inte alla modeller har det) är utformat för att lagra kylt kött, fjäderfä, skaldjur, fisk. Temperaturen i den stiger inte över + 2 ° C och faller inte under 0 ° C.

Om det inte finns något fack för nollzonen i ditt kylskåp, observeras förhållandena så nära det som möjligt på den övre hyllan i kylen. Här faller produkterna i kylan som kommer från frysen (förutsatt att frysen är installerad i den övre delen av kylenheten).

Medelhyllor

Temperaturen i mellanhyllorna är mycket beroende av hur ofta kylskåpsdörren öppnas. Det karakteristiska temperaturområdet för detta lagringsområde är från + 3 ° C till + 5 ° C. Detta läge är optimalt för att förvara soppa i en kastrull, kokta spannmål och andra huvudrätter, ägg, sallader, matvaror, mejeriprodukter, läsk och andra läskedrycker.

Färdiga måltider ska inte läggas i kylen innan de svalnar till rumstemperatur. Varma livsmedel ökar temperaturen i kammaren kraftigt, vilket skapar en enorm belastning på kompressorn.

Behållare för frukt och grönsaker

Behållare för grönsaker finns vanligtvis på det maximala avståndet från frysen. För lagring av rotgrödor (potatis, rödbetor, morötter) och frukt (äpplen, päron) är en temperatur i området från + 3 ° C till + 6 ° C optimal. Det är inte tillrådligt att temperaturen i behållarna sjunker till 0 ° C eller lägre, eftersom det leder till frysning av produkterna.

Särskild försiktighet måste vidtas för att upprätthålla renheten i grönsaksbehållare och färskhetsområdet. Hög luftfuktighet och relativt hög temperatur är den mest gynnsamma miljön för utveckling av mögel.

Exotiska frukter (bananer, ananas, passionsfrukt) bör inte förvaras i kylen. På grund av det faktum att dessa frukter växte i heta klimat leder exponering för låga temperaturer till snabb förstöring av känsliga tropiska frukter.

Hyllor på dörren

Detta förvaringsområde är det varmaste. När du öppnar dörren är hyllorna utanför kylskåpet, så temperaturen här är 1-2 grader högre än genomsnittet.Förvara i dessa hyllor en behållare med smör, ägg, såser (ketchup, majonnäs, senap), läsk, läkemedel (ljus, ögondroppar, injicerbara lösningar).

Produktlagringstabell

För att göra den presenterade informationen lättare att uppfatta har vi utarbetat en tabell som speglar de optimala temperaturerna för förvaring av mat i ett inhemskt kylskåp.

Produktkategori	Lagringstid	Optimal temperatur
Rått kylt kött	1,5–2 dagar	från + 1 ° C till + 3 ° C
Färsk kyld fisk	upp till 2 dagar	från 0 ° C till + 2 ° C
Rå ägg	upp till 28 dagar	från + 2 ° C till + 5 ° C
Soppor, huvudrätter	högst 5 dagar	från + 2 ° C till + 5 ° C
Mjölk och mejeriprodukter	enligt utgångsdatumet som anges på paketet	+ 4 ° C
Bageriprodukter	högst 72 timmar	+ 5 ° C
Kakor, bakverk	högst 72 timmar	från + 1 ° C till + 3 ° C
Grönsaker och gröna	från 5 dagar till 1 månad	från + 4 ° C till + 7 ° C
Färska bär	högst 2 dagar	från + 2 ° C till + 4 ° C
Frukt (utom exotiska)	högst sju dagar	från + 2 ° C till + 6 ° C

För att undvika matförgiftning, kontrollera innehållet i kylskåpet regelbundet och kassera förstörda livsmedel. Ånger om mögligt bröd eller harskt smör går mycket snabbare än en upprörd mage.

Bortskämda produkter som kan bearbetas (till exempel surmjölk) bör bearbetas så snart som möjligt. Annars kommer de att bli en grogrund för utveckling av bakterier och mögel. Dessa mikroorganismer kan inte bara sprida sig till produkter som ännu inte är bortskämda utan också bli en källa till obehaglig lukt, vilket kommer att vara mycket svårt att bli av med.

Vi ger också en tabell med optimala temperaturer för kommersiella enheter som verkar i butiker:

Syftet med kylskåpet eller bildskåpet	Lagringstid	Optimal temperatur
Fryst köttlagring	1-2 veckor per förpackning, 4-11 dagar packade upp	från -25 ° C till -12 ° C
Lagring av produkter i korvavdelningen	10-30 dagar, beroende på sort	från 0 ° C till + 6 ° C
Lagring och försäljning av mjukglass	Högst en vecka	från -22 ° C till -5 ° C
Lagring och försäljning av hård glass	Högst 6 månader	från -22 ° C till -12 ° C
Lagring och försäljning av ostar	5 till 15 dagar, beroende på sort	från + 2 ° C till + 10 ° C
Blomma lagring	1 till 4 veckor, beroende på typ	från + 4 ° C till + 6 ° C

Användbara tips

Kylskåpet, som alla andra hushållsapparater, kräver kunskap om reglerna för dess drift och skötsel. Läs instruktionerna noga innan du använder kylenheten för första gången. Detta hjälper inte bara att förstå hur du fryser frysen korrekt, utan också att välja de optimala temperaturförhållandena.

Avfrostning av kylskåpet i rätt tid. Isen som har vuxit på frysens väggar påverkar värmeväxlingen mellan luften i kammaren och freonen i rören. Avfrostning gör att du kan förlänga kompressorns livslängd och minskar energiförbrukningen avsevärt.

Packa påsar och plastpåsar för matlagring. De tillåter inte mat att ta upp lukt. Dessutom, om en produkt börjar försämras, kommer bakterier och mögel inte att kunna spridas över kammaren.

Om du behöver göra en temperaturmätning, ta en fungerande termometer, placera den på en torr platta och placera den i mitten av behållaren eller hyllan som du planerar att mäta temperaturen på. Du kan kontrollera termometern efter 10 minuter från det ögonblick då dörren öppnades.

Genom att följa våra rekommendationer kan du förlänga ditt kylskåps livslängd, bevara smaken och färskheten hos köpta produkter. Detta resultat är värt ansträngningen, eller hur?