Hur lagrar man mogna tomater och gröna frukter?

Människor som tycker att det är omöjligt att hålla färska tomater hemma under lång tid är mycket felaktiga, en mycket förgänglig och humörig produkt. Det finns faktiskt flera metoder för att förvara tomater i en lägenhet utan att ta tillvägagångssätt som bevarande. Inte bara grönsaker som odlas och skördas oberoende utan också produkter som köps på marknaden omfattas av lagring.

I vilket fall som helst kommer en preliminär bearbetning av komponenterna att genomföras, vilket kommer att öka chanserna för deras framgångsrika och långa lagring. Bäst av allt, bruna tomater har långvarig lagring hemma. Mogna röda produkter används bäst för att förbereda ämnen för vintern, och bruna bör lämnas för mognad och efterföljande lagring färskt.

Tomatbearbetningsmetoder som kan förlänga deras hållbarhet

Oavsett hur du planerar att förvara tomaterna måste du förbereda ingredienserna för evenemanget. Detta kommer inte bara att förlänga produkternas hållbarhet, utan också förhindra väderbildning av den färska aromen som grönsaker är så uppskattade på.

• Först sorterar vi grönsakerna efter storlek och mognad. Lagring av röda och gröna frukter utförs vid olika temperaturer, och stora grönsaker, till skillnad från logiken, mognar snabbare än små.
• Hemma kan du bara lagra absolut hälsosamma och täta frukter. Även de minsta spåren av fytophthora kan förstöra hela bokmärket, så inspektionen måste utföras noggrant.
• Tomater håller längre om de inte tar bort stjälkarna och torkar dem noggrant innan skörden.

Tips: Innan du gör bokmärket ska behållaren behandlas med alkohol på alla sidor och torkas. Detta kommer att bli av med många patogena mikrober och putrefaktiva bakterier, vilket avsevärt kommer att förlänga hållbarheten för tomater.

• För decennier sedan visste agronomer hur man skulle hålla tomater färska. För detta ändamål använde de en svag gelatinlösning eller ett tunt vaxlager. Produkten applicerades på frukterna i ett enhetligt skikt och torkades.
• Tomater förbehandlade med en 0,3% lösning av borsyra eller ljusrosa kaliumpermanganat kommer att hålla mycket längre.

När grönsakerna har sorterats och bearbetats kan du börja bokmärka dem. Vissa sorter, som Cherry, omfattas inte av lång lagring. Deras hud är så tunn att den reagerar för våldsamt på förändringar i miljön. Tjockhudiga frukter, särskilt senare sorter, svarar på lagring mycket bättre.

Hur kan tomater förvaras för vintern?

Beroende på villkor som kan skapas kan du välja en av följande metoder för att förvara tomater:

• Vi lägger ut frukterna i lådor med väggar och en botten i form av ett gitter, som vi först linjer med rent papper utan teckensnitt. Flerskiktsläggning är tillåten, men skikten måste separeras med pappersark, torv eller träsågspån. Vi utsätter behållarna i ett rum med god ventilation, eftersom det inte fungerar för att hålla tomater som ständigt avger koldioxid i ett rum med stående luft.
• Det är bättre att förpacka mjölktomater med svart pergamentpapper innan du lägger i en gitterbehållare. Lägg lagren med halm och lägg lådan på en mörk plats. Idealiska förhållanden kommer att vara med en stabil temperatur i området + 10ºС och gott luftflöde.
• Om du vill kan du spara till och med mogna tomater, redo att äta.För att inte ta några risker är det bäst att använda ett av de effektiva konserveringsmedlen. Du kan fylla grönsakerna med vegetabilisk olja och blockera dem med 1 cm. Eller förbereda en lösning av åtta delar vatten, en del vinäger och en del salt.
• Till och med övermogna frukter kan saltas och hållas i flera veckor. För att göra detta, tvätta tomaterna, skär i stora bitar och sprid i en burk eller panna med ett 10 centimeter lager. Strö salt med bokmärket och sprid igen grönsakerna. Så upprepa tills du kan fylla diskarna. Det är inte nödvändigt att täta behållaren tätt, men den måste förvaras i kylen.

I ett rum för lagring av tomater bör luftfuktigheten ligga i intervallet 80-90%, temperatur - från +8 till + 12ºС. För lagring av röda mogna tomater är det bättre att sänka temperaturen till + 2 ° C. Brott mot villkoren leder till uppkomsten av mögel eller tappning av frukten.

Hur kan tomater förvaras för mognad?

Övningen visar att endast de tomater som har minst en brun fläck på grön bakgrund kan tas för mognad. Absolut gröna frukter, om de blir röda, är ojämna, och deras smak kommer att vara ganska specifik.

Hur man lagrar bruna tomater för att mogna:

• Vi torker av frukterna, lägger dem i 10 kg behållare med petiolen uppe. Rena, desinficerade lådor är bäst.
• Tomater ska inte vara i kontakt, de behöver strö med sågspån eller varje frukt separat förpackas i mycket tunt papper.
• Lådan måste täckas med ett lock, men luft måste lämnas öppen. Sådana ämnen förvaras vid en temperatur på +4 .. + 6ºС.

Mognad och lagring av gröna tomater:

• Det enklaste sättet är att sprida tomaterna i ett varmt rum, då tar deras mognad inte mer än tre dagar. Experter rekommenderar att frukterna hålls i mörkret, då kommer mognadsprocessen inte att gå så snabbt, men till slut får tomaterna en enhetlig röd färg.
• Tomater som läggs i lådor och rikligt ströda med lökskal kommer att hålla mycket längre. Temperaturen ska hållas inom -2 .. + 2ºС.

Om gröna tomater inte rodnar under en lång tid, kommer detta troligen omedelbart att följas av ett förfall. I detta fall måste rummet vara ventilerat, efter att tidigare tagit bort frukterna till en annan plats. Liknande effekter kan indikera ett överskott av koldioxid i rummet eller ett överskott av värme.

Förvara tomaterna korrekt i kylen

Förvaring av tomater i kylskåpet är acceptabelt, men oönskat. I en kammare med ständigt föränderlig temperatur (på grund av att dörren öppnas) inträffar processer som negativt påverkar grönsakstillståndet. Förvara inte tomater i kylen i mer än 2-3 dagar. Och om du planerar att bokmärka dem för vintern, bör denna period minskas till en dag.

Omedelbart efter ankomsten från butiken ska grönsaker tas ur en plastpåse och läggas ut i lämpligt bricka, som tidigare var lindat med papper. Detta kommer att förlänga ingrediensernas färskhet, medan en förstöring av en komponent inte kommer att påverka hela partiet negativt.

Om manipulation av röttskydd inte ger det önskade resultatet, är pastörisering produktens enda frälsning. Det kan enkelt utföras hemma. Vi värmer vattnet till 55-65ºС, sänker de bortskämda frukterna med bruna fläckar i det. Vi väntar inte mer än två minuter, tar bort frukterna och torkar dem, sprider dem på en handduk eller papper i ett ventilerat rum. Denna manipulation kommer att lägga till tomater inte mer än några dagar, men förhindrar deras snabba förfall.