Så byter du majonnäs - 10 lysande idéer för att ersätta fet sås

Familjesemestrar och högtider i länderna i före detta Sovjetunionen går sällan utan hjärtliga sallader: olivier, sill under päls, mimosa. Hemmafruar som bryr sig om familjemedlemmarnas hälsa och sin egen figur tänker emellertid regelbundet på vad majonnäs kan ersättas med. Produkten är trots allt välsmakande men kalorifattig. Vi har förberett en nyårsgåva till dig - flera alternativ för alternativa såser som gör majonnäs värt konkurrens.

Var kan jag ersätta majonnäs med gräddfil?

I klimpar, grytor och till och med i bakning ersätts gräddfil ofta med majonnäs. Är en omvänd situation möjlig? I vilka rätter är gräddfil lämplig istället för majonnäs?

• shawarma

Om du smörjer en tårta med gräddfil, snarare än majonnäs och bara förbereder fyllningen av färska grönsaker, får du en hälsosam maträtt. Men använd inte en mejeriprodukt med ett fettinnehåll på mindre än 20%, annars blir degen våt och tår under tillagningen.

• gryta

Majonnäs ger den färdiga maträtten en ljus sötsurig smak. Men gräddfil gör köttet mer mjukt. Tillsätt 5 minuter innan du lagar mat för att förbättra smaken. Röd paprika, marjoram, koriander kombineras perfekt med nötkött och svartpeppar, vitlök och kardemumma med fläsk.

• Franskt kött

Sammansättningen av denna maträtt inkluderar tomater, potatis, ost, som även utan tillsats av majonnäs har en rik smak och högt kaloriinnehåll.

Men vi rekommenderar inte att du ersätter gräddfil med majonnäs i andra rätter (smörgåsar, sallader), annars blir de färska. Det är bättre att förbereda en hälsosam gräddsås som har egenskaper som liknar majonnäs (smak, lukt, konsistens).

Senapsgräddsås

Konsistensen och aromen är väldigt lik majonnäs, så det är perfekt för alla puffsallader.

ingredienser:

• kokta äggulor - 2 bitar;
• gräddfil (helst 26%) - 180 gram;
• senap (ryska, Dijon) - en matsked.

Matlagningsprocess:

1. Pound kycklinggulor till ett vildskaligt, blanda med senap och tillsätt till gräddfil.
2. Blanda noga och slå med en mixer tills en homogen konsistens erhålls.

Följande tillsatser hjälper till att göra smaken mer "majonnäs": salt, kryddor, citronsaft. Om du inte är orolig för din figur, lägg till 1-2 teskedar olivolja för att öka mättnaden.

Soya gräddsås

Mer salt än den föregående. Det går bra med kött, fisk, skaldjur. Olivier är inte lämplig för sallad.

ingredienser:

• gräddfil (minst 15%) - 200 gram;
• sojasås - en matsked;
• vitlök - en matsked torrt pulver eller 3 färska kryddnejlikor;
• dill är en kvist.

Matlagningsprocess:

1. Tillsätt sojasås till gräddfil och blanda.
2. Häll vitlök i massan och hacka dill med en kniv. Tillsätt gräddfil och sojasås till blandningen. Rör om igen.

Om du vill ha en sur nyans, tillsätt lite vinäger. Använd inte salt. Det finns redan i hög koncentration i sojasås.

Hur byter du majonnäs i din favoritsallad?

Följande populära sallader kryddas vanligtvis med majonnäs: med krabbor, med rödbetor och katrinplommon, olivier, sill under en päls, "Capercaillie Nest", "Mimosa". Vad är vanligt mellan dem?

• Förekomsten av skikt (utom olivpinnar och krabbor). För att dra gränserna mellan dem är det en tjock snarare än en flytande sås som krävs. Därför är mejeriprodukter och vegetabilisk olja inte lämpliga.
• En kombination av olika ingredienser: kött, fisk, grönsaker, ost, torkad frukt, nötter. För att få dem till en enda smakgivande ensemble behöver du en sås med en skarpare smak. Gräddfil och keso med noll fettinnehåll förloras helt enkelt mot bakgrund av mättade komponenter.

Således är det möjligt att ersätta majonnäs i sallad endast med en annan fettsås med en stark smak. Vi erbjuder dig flera alternativ.

I Olivier

Sur grädde-senapssås, vars recept beskrivs ovan, är väl lämpat för att klä denna sallad. Men det är nästan lika mycket kalorier som majonnäs. Vid bantning är det bättre att förbereda en sås baserad på yoghurt.

Zazikisås

ingredienser:

• osötad yoghurt - 200 gram;
• liten gurka - 1 bit;
• olivolja - en matsked;
• vitlökspulver - en tesked;
• dill - en kvist;
• salt är en nypa.

Hur man lagar mat:

1. Riv gurken.
2. Lägg den resulterande vemmen i gasväv och pressa den väl.
3. Hacka dill fint.
4. Tillsätt alla andra ingredienser till yoghurten, inklusive riven gurka, och blanda noggrant.

Olivier sallad med sådan dressing får en "sommar" smak. Observera att färdiglagad zazikisås kan lagras inte längre än 2 dagar.

I en sill under en päls

Yoghurt, som ersätter majonnäs i en "kappa", på grund av dålig kompatibilitet med fisk, kan leda till uppträdande matsmältning, som andra mejeriprodukter (gräddfil, keso). Vad gör man då för att göra en tjock impregnering?

Bönesås

Smaken på fisk går bra med baljväxter. Och de krossade konserverade bönorna är lämpliga som bas för förband på grund av puréliknande konsistens.

ingredienser:

• konserverade vita bönor - en burk;
• olivolja eller solrosolja - 4 matskedar;
• Rysk senap - en matsked;
• citron - 1 bit.

Matlagningsprocess:

1. Tappa ur bönan.
2. Pund produkten i en uppslamning.
3. Skala citronen och passera genom en mixer. Tappa halva saften.
4. Kombinera bönstrån, citronpuré, olja och senap tills en jämn konsistens uppnås.

Denna sås lämpar sig inte bara för sill under päls, utan också för smörgåsar, fisk, kött.

I sallader med skaldjur, "Mimosa"

Skaldjur utesluter återigen användningen av yoghurt, gräddfil och keso. Har du lagt märke till att nötter ofta läggs till fisksallader? Detta beror på god smakkompatibilitet. Vi erbjuder dig ett recept på en ovanlig klädsel.

Valnötsås

ingredienser:

• valnöt (eller tall) nötter - en mugg;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• kokta äggulor - 2 bitar;
• senap - en tesked;
• citronsaft - 3 matskedar;
• vitlök - kryddnejlika;
• vatten - 100 ml;
• salt är en nypa.

Steg av förberedelser:

1. Slip muttrar. Tillsätt senap, äggulor, salt till dem. Rör.
2. Pund vitlöksklyftan.
3. Häll i ¼ kopp vatten. Pisk blandningen med en mixer.
4. Häll i resterande vatten, olja och citronsaft efter 1-2 minuter, tillsätt hackad vitlök. Fortsätt vispa såsen ytterligare en minut.

Observera att produkten innehåller högkalorikomponenter - nötter och äggulor. Använd inte den här såsen för att klä sallader när du följer en diet.

Alternativ till näring

Hur ersätter jag majonnäs med människor som följer principerna för rätt näring? Du måste ignorera "tunga" livsmedel: äggulor, gräddfil från 15%, nötter och baljväxter. För enkla grönsaksallader är olivolja, citronsaft och äppelcidervinäger lämpliga. Men det finns såser som gör smaken på dietmat ljusare.

Ostemasssås

ingredienser:

• mjuk keso 0-5% - 200 gram;
• vitlökspulver - en tesked;
• kryddor.

Blanda bara alla ingredienser manuellt eller med en mixer. Eventuella kryddor är lämpliga, men dill, persilja, italienska och franska örter är bättre kombinerade med sallader och peppar och suneli humle med kött rätter.

Linförband

ingredienser:

• linfrön - 2 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• salt är en nypa.

Tillvägagångssätt:

1. Blötlägg frön i varmt vatten i en timme.
2. Töm vätskan. Häll vinäger i frönen och tillsätt en nypa salt.
3. Pisk blandningen i en mixer tills vining har erhållits.

Dressing från linfrön ger en ovanlig pikant smak till kött och fisk, grönsaksallad. Lämplig för veganer och fasta människor.

Hur byter jag majonnäs när du bakar i ugnen?

När du bakar kött eller fisk i ugnen är det bättre att använda följande ingredienser i såsen: peppar, senap, adjika, tomater, pepparrot, curry kryddor. Vi erbjuder dig ett intressant recept.

Het sås

ingredienser:

• solrosolja - 3 matskedar;
• gräddfil - 100 gram;
• äppeläger - en matsked;
• senapspulver - en tesked;
• torr chilipeppar - 0,5 tesked.

Blanda alla ingredienser och passera blandaren. Täck köttet med såsen och låt det marinera i minst 2 timmar. Sätt sedan i ugnen. Den färdiga maträtten har en guldröd nyans och en behaglig fläck.

slutsats

Således kan du hitta en värdig ersättning för majonnäs i förhållande till alla rätter. Det finns såser med en utsökt smak och delikat konsistens för dem som följer en diet. Om du sitter på jobbet och vilar passivt i cirka 8 timmar (till exempel att titta på TV-program), kast inte extra kalorier i kroppen. Välj "lätt" påfyllning för dina favoriträtter.