huvud · tips ·

Hur blöter du ärter för soppa, gröt och potatismos?

Förblötläggning av bönor kan minska deras ytterligare tillagning avsevärt. Dessutom gör det här förfarandet att du kan kontrollera processen för att förbereda soppor där du planerar att tillsätta ärtor.

Om bönorna inte är förblöta och tillsätts omedelbart i soppan, kan andra grönsaker smälta, och ärtorna har inte tid att bli mjuka. Eller tvärtom - köttet kanske inte når beredskapstillståndet och förblir tufft, och ärtorna förvandlas redan till gröt.

Dessutom tror vissa kockar att blöta ärter kan förhindra uppblåsthet.

Ärter blöt

Vilket vatten ska blötläggas i?

Ärtor får blötläggas endast i kallt vatten. Om du fyller den med varmt vatten och lämnar den så här i flera timmar, kommer detta att leda till försurning av produkten och den färdiga skålen kommer att förstöra av den obehagliga smaken av baljväxter. Problemet är att externt bortskämda bönor inte skiljer sig från normala.

För blötläggning är det bättre att använda filtrerat eller flaskvatten så att ärterna inte tar upp skadliga föroreningar från vattnet som rinner från kranen. Om det inte är möjligt att använda ett filter eller vatten på flaska, ta kokt vatten.

För att påskynda processen med att mjukgöra ärtorna kan du lägga till lite läsk till dem. Men inte socker eller salt, som vissa hemmafruar rekommenderar: de, till skillnad från läsk, kan inte påskynda processen med att mjukgöra baljväxter.

Soda som tillsätts till ärtor kommer att minska halten vitamin B1 i det och påverka smaken på produkten något. Innan du lägger till läsk måste du därför välja om du vill få en hälsosam eller snabb maträtt.

Nu kommer vi att analysera blötläggningsprocessen mer detaljerat:

  1. För att börja, lägg den nödvändiga mängden spannmål i en djup skål och sortera det. Det är nödvändigt att ta bort allt skräp såväl som hackade och bortskämda ärtor, så att de inte förstör smaken på skålen.
  2. Skölj nu ärterna flera gånger tills vattnet är helt klart.
  3. Häll ärterna med kallt vatten så att det täcker dem 1-2 cm.
  4. När blötläggningsprocessen är klar måste ärterna tvättas igen.

Ärtor i en skål med vatten

Hur mycket tid att blötlägga?

Det finns flera faktorer som påverkar hur mycket tid du spenderar:

  • Valda ärtsorter (Idaho-sorten är den snabbaste att tillreda)
  • hela ärter mjukas längre (6–8 timmar) än hackade ärtor (från 20 till 180 minuter);
  • temperaturen i rummet där bönorna är belägna (i ett varmt rum kan blötläggning reduceras med 2-3 timmar, i ett kallt rum, sträcka sig till 9 timmar);
  • När läsk tillsätts reduceras också blötläggningsprocessen.

Att bestämma ärtornas beredskap är ganska enkelt: om de fördubblats kan du börja laga mat.

Hur blöter du ärter snabbt?

Om du behöver laga en skål mycket snabbt, välj hackade eller som färska ärter och blötlägg den i varmt (men inte varmt!) Vatten med tillsats av läsk.

  1. Skölj och sortera bönorna ordentligt.
  2. Rör i sodan i en separat skål med 2 teskedar per 2 liter vatten.
  3. Häll den resulterande blandningen i bönorna och tillsätt fortfarande varmt vatten, så att vätskan täcker ärtorna på ett skolbord på centimeter.
  4. Efter att blötläggningen är över ska du skölja ärterna ordentligt för att bli av med den specifika smaken av läsk.

Om du väljer hackade ärtor bör blötläggning inte vara längre än 60 minuter. Om du lagar hela ärtor, blötlägg dem i en varm läsklösning i cirka 2 timmar.

Hackade ärtor i vattnet

Hur blöter du ärter på natten?

Långvarig blötläggning kan förstöra produkten. Det är inte svårt att bestämma att ärter är överexponerade: ett slags skum kommer att visas på ytan av vattnet. Denna effekt antyder att bönorna blev sura under blötläggning, och detta kan förstöra smaken på den framtida maträtten.

Om du fortfarande vill spara tid och lämna ärtorna i vatten hela natten, ska du ta bort behållaren med den i kylen eller lägga den i ett svalt fönster så att produkten inte försämras.

Lägg hackade ärtor i pannan

Hur blöter du hackade ärtor?

Reglerna för blötläggning av hackade ärter skiljer sig inte från den vanliga processen, med undantag för den tid de måste spendera i vattnet. För hackade ärter räcker 20-60 minuters blötläggning.

Eftersom hackade ärtor tillagas mycket snabbare kan de inte blötläggas alls innan de lagas eller stuvas. Sedan kan tillagningsprocessen öka upp till 2 timmar - och det är alla skillnaderna. Viktigare, glöm inte att sortera och skölj hackade ärtor.

Matlagning hackade ärtor

Hur mycket kokas ärter efter blötläggning?

Om ärtorna tidigare lämnats i vattnet i 2-4 timmar (detta bör göras med hela ärtor) reduceras tillagningstiden till 1,5–2 timmar. Om bönorna tillbringas i vattnet i mer än 4 timmar kan tillagningen inte ta mer än 30-60 minuter.

För att se om ärterna är redo att läggas till soppan, ta ut en ärta och försök att krossa den. Om detta görs enkelt, är blötläggning dags att ta slut. Glöm inte att observera bönornas storlek. Deras dubbla ökning är också ett tecken på beredskap.

När ärterna redan är kokta eller bakade är dess beredskap också lätt att kontrollera. Ta en ärta och försök att krossa den igen. Om detta är lätt att göra är skålen klar.

De som vill laga ärtpuré bör vänta ytterligare 20 minuter och först sedan ta bort pannan från värmen. Så alla ärter blir mycket mjuka, att mosa dem i potatismos med hjälp av en pusher eller en mixer kommer att vara ganska enkelt.

Pea Puree soppa

Nyanser och tips

När du har fyllt ärtorna med vatten, försök att inte skaka den och stör inte den alls, annars kommer det att leda till skum och försurning av produkten. Lämna inte baljväxter i vattnet längre än 8 timmar, annars blir produkten definitivt sur och behöver bara kasta bort den.

Salt skålen med bönor i slutet av tillagningen. Om du lägger till salt tidigare, kommer ärterna att koka längre.

Om du behöver lägga till tomatpuré eller färska tomater i diskarna med ärtor under tillagningsprocessen, måste du göra det just nu när bönorna blir mjuka. Annars låter inte syrorna på tomaterna laga mat på länge.

Som ni ser gör blöta ärtor verkligen tillagningsprocessen enklare. Följ alla regler som beskrivs ovan, och tillagning ärter kommer inte att orsaka dig några svårigheter, och resultatet kommer överraska dig behagligt.

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar