Må linser blötläggas innan du lagar mat och hur man gör det rätt

Linser är en hälsosam böngröda, en källa till protein, vitaminer och näringsämnen. Det finns många sorter, de skiljer sig i färg, bönestorlek och tillagningstid. Alla linser måste blötläggas, men hur och hur mycket beror på sorten och önskad konsistens i skålen.

Behöver linser blötläggas

Oavsett olika baljväxter måste de tvättas. För att göra detta hälls de med kallt vatten, filtreras genom en sil. Vidare anländer de redan beroende på sort och på resultatet som måste uppnås.

Tidningen purityis.decorexpro.com/sv/ rekommenderar blötläggning av alla olika linser, men vid olika tidpunkter. Åtgärden låter dig lösa fytinsyrahämmaren, vilket påverkar absorptionen av vissa värdefulla mineraler, särskilt kalcium, och orsakar uppblåsthet.

Hur man dricker linser

För att blötlägga linser hälls det så att det täcker bönorna med vatten och lämnas. I det här fallet bör rummet vara varmt, cirka 25 ° C. I genomsnitt tar det 10 timmar innan linserna helt neutraliserar fytinsyra.

I vilket vatten

Huvudvillkoret är vattnets temperatur. Det bör vara rumstemperatur, cirka 20-24 grader. Om du tar varmt, tappar bönor sitt presentabla utseende. Om det är kallt tar processen längre tid.

För bästa effekt, lägg till citronsaft eller äpplebordsäger i vattnet (högst 1 msk. Per glas vätska).

Vilken tid

Variationer av snabb tillagning räcker i 3-5 timmar. Hårt behov upp till 10 timmar.

Är viktigt
Efter blötläggning reduceras tillagningstiden med 2-3 gånger.

Så blöter du på natten

För att få en nästan färdig skål fri från hämmare på morgonen bör du blöta linserna i 8 timmar eller mer. "Varma" sorter tolererar inte denna procedur särskilt bra, men hårda (brun, brun, alla franska) är idealiska. De måste lämnas över natten i surt vatten, och på morgonen tillagas de på 15-20 minuter.

Det är tillåtet att inte koka gröna och bruna linser till sallad efter nattblötningen, eftersom smaken på skålen blir bättre om bönorna behåller sin form och är något hårda. I det här fallet räcker det att skölja linserna och skicka dem till salladskålen.

Så här lagar du blöta linser

röd - De snabbaste linserna i matlagning. Det är inte särskilt lämpligt för soppa, men det gör god potatismos. Röda linser tillagas i mindre än 15 minuter utan blötläggning. Och efter proceduren - högst 5-10 minuter. Därför, om fullkorn behövs i soppan, kastas de i en kokande buljong i slutet av tillagningen.

Rosa betyg ser ut som rött, och de gör samma sak för honom.

Orange look lite tuffare, men när det gäller matlagning är det inte annorlunda.

Gula linser kokar också snabbt, den största skillnaden är att det sväller mycket. Därför producerar den en luftig, mycket mild potatismos. För köttbullar, efter kokning, lämnas bönorna på ugnen stängd, under locket i ytterligare 5 minuter, så att massan ökar mer i volym.

Kanadensiska svarta sorter - Beluga - hänvisar till den genomsnittliga kokningshastigheten. Detta är en speciellt uppvuxen sort och hittills sällan finns i hyllorna, så det är värt ansträngningen att få den. Beluga används ofta för att dekorera rätter, till sallader och smörgåsar. Långvarig blötläggning deformerar kornen och förstör det vackra utseendet. Utan åldrande i vatten kokas sorten i 20 minuter, så för en sallad tar det 3 timmar och tillagas högst 10 minuter.

Intressant faktum
Svarta kanadensiska linser kallades Beluga för likheten mellan bönor och svart kaviar.

Hårda linser. Om du blöter i timmar tar matlagningen 30 minuter.Om bönorna tillbringar längre tid i surt vatten räcker 15-20 minuter. För att bevara linsernas integritet kan tillagningstiden förkortas.

Brun klass - den långsammaste. Den är idealisk för att blötlägga över natten, men därefter kokas den tills den är ren i cirka 30 minuter.

brun (något mellan brunt och grönt) enligt matlagningstekniken, det är mer som brunt och kräver också blötläggning innan du lagar mat.

Franska sorter är också ganska svåra. Deras otroliga delikata smak är unik och kräver inte smaksättning. För sallad rekommenderas att blötlägga dem i saltat och surgjort citronsaftvatten i 8 timmar och sedan koka inte, utan bara skölja.

Många kockar tror att blötläggning förvärrar smaken av franska linser och rekommenderar omedelbart att koka den i 30-45 minuter.

Även efter tillagning förblir bönorna något fasta, vilket är denna kulturs specificitet. Därför erhålls utsökta pilaf och soppor från den franska sorten.

rådet
Linser kokas snabbare i färskt vatten. Om du behöver koka bönorna, lägg saltet i slutet av tillagningen och för att bevara skalens integritet - omedelbart.

Till skillnad från bönor kokas linser snabbare och lättare, och fytinsyra i sina skal är något mindre. Därför är det inte nödvändigt att blötlägga det hela natten, men det är bekvämt: på morgonen räcker det att kasta bönorna i kokande vatten och vänta minst 5 och högst 30 minuter. Och på ditt bord finns en näringsrik maträtt som inte orsakar tyngd eller svullnad, men som ger alla dess användbara ämnen fullständigt och lätt absorberas av kroppen.