Är det möjligt att lagra fetakost i en frys: metoder och regler för frysning
Du kan lagra fetakost i frysen om du inte kan äta alla lagren förrän utgångsdatumet. Detta är en extrem åtgärd eftersom mjukost har en sämre struktur på grund av kyla. Den tinade produkten förlorar fördelaktiga bakterier, börjar smulas och får en vattnig konsistens.
Lagringstid
I ett normalt rum lagras inte mjukost länge. I plastförpackningar sparar det smakämnen i 24 timmar, i saltlake varar i två dagar, utan saltlösning - 5-6 timmar.
I kylskåpet ökar hållbarheten betydligt. Vid en temperatur på 1–5 grader och en fuktighet på 85–92% behåller en produkt i en lufttät behållare färskheten i 10 dagar.
Det finns flera lagringsmetoder.
- Packa in ost efter vikt, linda den i folie, placera i en emaljbehållare, täck och placera på mittkylskåpet. Där försämras det inte de närmaste 2 veckorna.
- Du kan lägga små bitar i en plastbehållare med lock. Lådan tillåter inte produkten att torka i kylen i 3-4 dagar.
- Det är bäst att hålla fetakosten i en glasburk, fylla den med saltlösning och stänga den med ett plastlock. Om temperaturen inte överstiger 5 grader, förblir osten färsk i cirka 2 månader. Glöm inte att hälla den gamla picklen efter 30 dagar, koka en ny och häll i en burk.
Brynza förvaras i frysen i upp till 8 månader. När som helst kan du frysa den och använda den för matlagning.
Hur fryser man fetaost?
Tänk på att strukturen förändras något när du fryser mjukost. Under påverkan av förkylning bildas mikroskopiska ispartiklar i fetakosten. Efter upptining krymper produkten, smälter och tappar sitt attraktiva utseende. Det kan inte skäras i vackra skivor, men kan användas till sallad och andra kurser.
För att frysa fetakost ordentligt, följ enkla rekommendationer:
- skär osthuvudet i skivor på 200-250 g;
- linda in varje bit i en handduk, folie eller pergament;
- packa i en plastpåse, knyt och lägg i frysen (du kan använda påsar med ett tätt fäste);
- Var noga med att skriva på behållaren namnet på osten och frysdatumet.
Du kan lagra fetakost i hackad form. Skär produkten i kuber eller remsor. Täck brickan med pergament, lägg ut bitarna, täck med en film och lägg i frysen i 2-3 timmar. När de är helt frusna, ta bort, överför till en plastbehållare, signera och gömma i en kammare för lagring.
Vid frysning är det viktigt att packa produkten ordentligt, annars absorberar den främmande lukt och blir olämplig för konsumtion efter att den tinats.
Hur avfrostas osten?
Om du vill att osten ska behålla sin struktur bättre ska du inte utsätta den för plötsliga temperaturförändringar.
För avfrostning av fetaosten, ta bort portionen från frysen och placera den på den hyllan i kylen där temperaturen varierar från 1 till 5 grader. Under dagen tinar produkten och kan användas för dess avsedda ändamål.
Vissa hemmafruar gör ett vanligt misstag och lägger en påse fetaost i varmt vatten för snabb avfrostning. Du kan inte göra det här. Under påverkan av värme blir osten smaklös.
Hur väljer man kvalitetsost?
Brynza är tillverkad av får-, ko- eller getmjölk. Under produktionsprocessen blöts den fermenterade mjölkprodukten i saltlösning, vilket ger den en speciell smak och arom.För att köpa en kvalitetsprodukt rik på kalcium, protein och vitaminer, undersök den noggrant.
Brynza borde vara:
- lätt mjölkaktig färg;
- utan främmande inneslutningar;
- tät tät konsistens.
På marknaden ber du säljaren att klippa en skiva och se till att den inte smälter, inte klistrar fast vid kniven. Prova en bit. Bra fetaost - salt med en delikat mjölksmak.
Om du behöver bevara produktens färskhet under flera veckor eller månader, köp ett huvud tappat med saltlake. Saltvätska är ett slags konserveringsmedel, det tillåter fetakosten inte att förstöra så länge som möjligt utan att frysa.
Frysning är inte det värsta sättet att hålla fetakosten färsk hemma under lång tid. Osten förlorar delvis sin delikata doft och elastiska struktur, men är fortfarande en användbar produkt för beredning av läckra rätter.
Hämtar ...