Pumpa för gröt, paj och soppa: vi väljer det bästa i butiken

För att välja en pumpa i en butik räcker det inte att mäta sin vikt med de uppskattade kostnaderna för produkten. Bland olika dessa grönsaker är dolda både mycket söta och smaklösa exemplar dolda, och alla skiljer sig åt i form, färg, storlek och pris. Bara att känna till alla pumpahemligheter, kan du exakt ta från hyllan den frukt som helt uppfyller förväntningarna.

Efter överenskommelse

Innan du tar en pumpa, måste du bestämma varför den behövs, för vissa rätter behöver du honung och söta frukter, och för andra är grönsaker bättre lämpade utan en uttalad sötma i smak. Och för att hitta en pumpa med läckra frön måste du särskilt prova.

För att göra desserter

De sötaste pumporna är muskotvartsorter. Det är lättast att skilja dem i en form som liknar en glödlampa eller en gitarr - en ganska lång och smal del av frukten, utan frön, börjar nära stjälken. Alla frön ligger på motsatt ände av grönsaken, i dess breda rundade del. I butikerna är den vanligaste sorten "Butternat" - den lever helt upp till sitt namn eftersom den har en mjuk smak som olja, massa och nötter.

Nackdelen med sådana pumpor är att de snabbt förlorar sin smak. Den maximala mängden socker i dem är omedelbart efter skörden. Sedan minskar denna siffra snabbt, och i slutet av december förlorar frukterna sin attraktivitet för kunderna. Men runt denna tid dök en annan typ av pumpa till försäljning - stor frukt. Du kan också skilja dem från resten i form - runda, något plattade i övre och nedre delen. De är mindre söta, men fortfarande läckra. Den mest populära är Hokkaido-sorten.

För kötträtter och snacks

Så att sötma inte påverkar uppfattningen av andra smaker, frukt med en neutral smak i köttet används för att förbereda de andra rätterna. Denna kvalitet ägs av hårda barkvarianter. De har en äggformad form och en mycket tjock, som pansar, skal. I butikens hyllor från slutet av augusti till mitten av maj kan du hitta en mängd olika sorter av denna pumpa.

För solrosfrön

I pumpor, som är avsedda för matlagning, finns det mycket få frön, och i de flesta fall skiljer de sig inte i god smak. Därför, om ditt mål är att njuta av dem, måste du inte gå till butiken utan till marknaden. Privata gårdar odlar olika sorter av pumpa, vars huvudsakliga funktion är stora frön med en tunn skal. Med rätt tur kan du till och med hitta en frukt med nakna frön - de behöver inte rengöras, eftersom sorten "Gymnosperma" inte bildar ett hårt skal på fröna.

Vad mer att leta efter?

Innan du går med pumpan till kassan bör du noggrant undersöka frukten från alla sidor. Detta hjälper till att minska risken för att skaffa en olämplig produkt.

Bland annat bör pumpafrukten vara:

• Hela - när man köper en hackad grönsak finns det en risk att patogena mikroorganismer kommer på köttet, vilket därefter kommer att påverka hälsan negativt.
• Tung - om det visade sig att pumpan väger mycket mer än man kan anta utifrån dess storlek, är den riktigt bra och saftig.
• Liten - pumpens optimala vikt överstiger inte 4-5 kg, eftersom ju större den är, desto mer fibrös är massan. Och det är mycket svårt att använda för stor frukt innan den förstörs.

Skägg

Ingen äter den lignificerade delen av stammen, därför ägnas liten uppmärksamhet åt svansen.Och han är ändå en viktig del av pumpan - en slags "gag" som skyddar fostret från infektion. Om svansen brutalt rivs ut och massan är synlig på sin plats, kommer en sådan pumpa inte att lagras på mer än en vecka. Dessutom kan bakterier som är farliga för människor komma in i fostret - till exempel alla samma Salmonella och E. coli. I allmänhet lämnas en frukt utan svans bäst på disken, även om den ser vacker ut och priset är attraktivt.

En annan punkt att tänka på är stilens utseende. Den ska vara torr, beige i färg och fast vid beröringen. Den gröna färgen betyder inte att pumpan är färsk, utan att den togs från trädgården för tidigt, när den ännu inte hade haft tid att få rätt smak och arom. Rätter från en sådan grönsak kommer inte att glädja någon. Förresten, den omogna pumpan är en av orsakerna till att listiga säljare tar bort svansen.

skal

Det viktigaste att komma ihåg är färgen på skalet på inget sätt kopplat till massan. Till och med en ljus orange pumpa på toppen kan visa sig vara ljusgul inuti. Därför väljs fostret enligt andra tecken:

• Närvaron av grå eller vit plack är ett naturligt vax som produceras av växter. Tack vare honom behåller grönsaker och frukt färskhet och saftighet längre.
• Frånvaron av putrefaktiva fläckar - faktum är att de kan vara ett tecken på antraknos (en svampsjukdom som pumpan får en obehaglig bitter smak). I detta fall är slagmärken, grunda repor och andra mindre mekaniska skador på skalet acceptabla - de visas under transport och påverkar inte fruktens smak på något sätt, även om de reducerar hållbarheten betydligt.
• Plana ränder (om några). Vågiga eller böjda ränder indikerar att näringsbalansen i jorden där pumpan växte stördes. Konsekvensen av detta kan vara ett ökat innehåll av nitrater i frukten.

Det är också viktigt att uppmärksamma skalet för skalet - det får inte pressas genom med ett finger när det trycks ned.

Massafärg

Den vackraste och användbaraste - orange. Det blir sådant tack vare karotenoider - ämnen som ibland kallas vitaminer med lång livslängd. Tyvärr är det omöjligt att ta reda på vilken pumpa som finns inne utan att klippa den. Det återstår bara att ta säljarens ord för det.

Att välja rätt pumpa är en enkel fråga, om du kommer ihåg de särdrag som kännetecknas av olika typer av denna grönsak och ägnar tillräckligt med tid för att inspektera fostret. Förekomsten av råtta, mögel, djupa sprickor eller frånvaron av en peduncle är allvarliga skäl för att vägra ett köp.