Vilket köksredskap ska jag välja för en induktionskokare?

Fördelarna med induktionskokare jämfört med konventionella är många. De viktigaste är högeffektivitet, omedelbar uppvärmning av tallrikar på brännaren, säkerhet (endast botten på pannan eller pannan värms upp, och själva spisen förblir kall), hög effektivitet. Samtidigt måste köpare av en sådan spis få information om att speciella kokkärl är lämpliga för den. Vilken typ av köksredskap krävs för en induktionskokare och varför?

Hur fungerar en induktionskokare?

I vanliga spisar, efter att ha slagit på brännaren, börjar värmaren först värmas upp, sedan brännaren och spisen, sedan kärlet, med början från botten. Denna process tar mycket tid. Dessutom svalnar de ganska långsamt, vilket orsakar stora elförluster.

I induktionskokaren fortsätter uppvärmningen direkt i det materialskikt som skålen är gjorda från. Processen är baserad på absorptionen av elektromagnetisk energi genererad i induktionsenheten. Och detta händer nästan omedelbart. Men här behövs bara diskar, vars botten har en hög resistivitet och har magnetisk permeabilitet (gjord av ferromagnetiskt material). Och förresten, det är inte allt.

För alla redskap där mat tillagas på en induktionskokare (och till största delen - till dess botten) presenteras ett antal ganska rimliga krav.

• Botten på sådana rätter bör vara perfekt slät och jämn. Lockar eller grovhet förhindrar bildandet av ett induktionsfält, och kaminen slås helt enkelt inte på. Eller så kommer det att slås på, men det kommer att fungera med buller, skramlande och sprakande, och det är redan osäkert.
• Botten bör vara mycket tjock (minst 2 mm, men ju tjockare desto bättre), detta kommer att säkerställa en lång livslängd för diskarna (det deformeras inte under påverkan av hög temperatur), och skyddar också maten från att brinna.
• Diskens botten får inte uppta mindre än 70% av matlagningsområdet, annars startar inte induktionsprocessen.
• Det är önskvärt att botten består av flera lager (det yttre - en ferromagnet - leder den genererade värmen inuti kärlet, den mellersta har hög värmeledningsförmåga och behåller värmen under lång tid, den inre består av samma material som hela pannan). Ibland finns det fler lager - antideformationsplattor läggs till dem.

rådet

Köksartiklar som används för induktionskokare är också lämpliga för vanliga rätter (men tvärtom är det långt ifrån alltid). Därför, om du planerar att köpa induktion i framtiden, börja gradvis montera en uppsättning disk för det nu och använda den. En sådan kamin kostar i sig mycket pengar, och tillsammans med köksredskap kan det vara en alltför stor ekonomisk börda.

Hur väljer jag en lämplig maträtt?

Sådana rätter är ganska dyra, så när du köper måste du noggrant närma dig valet och vara uppmärksam på ett antal nyanser.

• Som redan nämnts bör botten ha ferromagnetiska egenskaper. Enkelt uttryckt bör en magnet lockas till den. Därför, när man går till ett sådant köp, skulle det vara värt att ta med sig en magnet (en av dem som hänger på kylen är lämplig) så att du enkelt kan kontrollera diskarna.
• Sådana redskap är speciellt märkta. Ikonen för induktionskokaren på diskarna ser ut som flera öglor eller sicksackar, ofta på produkten finns en inskription "Induktion".
• Botten bör vara mycket tjock (helst 5-6 mm).
• Standard induktionskokare kommer inte att slås på om pannans diameter är mindre än 12 cm, annars inträffar elektromagnetisk strålning på en höjd av 12-20 cm från spis, som är flera gånger högre än den maximalt tillåtna normen och kan skada människors hälsa eller omgivande elektriska apparater. Därför är det också viktigt att uppmärksamma storleken.
• Redskap tillverkade helt av glas, aluminium eller koppar kan helt klart inte vara lämpliga för en sådan platta (metaller är för mjuka och deformeras snabbt, glaset tillåter inte elektromagnetiska vågor) och kommer inte att märkas.
• Det spelar ingen roll vilket material huvuddelen av potten eller vattenkokaren är gjord av, vilken beläggning de har inuti. Faktum är att bara botten är involverad i bildandet av induktionsfältet. Det är för honom - de grundläggande kraven för kvalitet.

rådet

Om du gillar att laga mat till exempel kaffe i en Turk, vars diameter uppenbarligen är mindre än nödvändigt, få en speciell adapterskiva som är lämplig för brännarens storlek. Det ser ut som en metallpannkaka med ett handtag och kan framgångsrikt kompensera för den saknade diametern. Med en sådan adapter kan du dessutom använda krukor, rännor eller grytpanna, som inte är lämpliga för induktionskokare när det gäller bottenkvalitet eller material.

Är ett alternativ möjligt?

När man köper en induktionskokare frågar många sig: är det möjligt att på något sätt ersätta de dyra diskarna med mer prisvärda? Kanske finns det ett annat lämpligt redskap? I princip är ett sådant alternativ möjligt (även om det inte är idealiskt). Du kan försöka plocka upp krukor och kokkärl gjorda av ferromagnetiskt rostfritt stål, gjutjärn eller emaljerat järn.

Men samtidigt måste du ta hänsyn till alla funktioner i dessa material, för när du arbetar med en induktionshäll med felaktigt utvalda köksredskap kan du förstöra inte bara skålen utan även själva spisen samt de omgivande hushållsapparaterna.

• Gjutjärnspannor, grytor, ankungar är ganska tunga och har sällan en perfekt slät och jämn botten. Du måste välja dem särskilt noggrant. Dessutom är gjutjärn ganska bräckligt och kan lätt spricka från stötar. Gjutjärn försämras i en sur miljö, vilket innebär begränsningar för valet av maträtt för matlagning i sådana rätter. Detta material absorberar snabbt lukten av rätter, vilket innebär att du inte kan lagra mat i ett sådant kylskåp i kylen. Men gjutjärn värmer upp maten jämnt och håller den varm under lång tid, och under tillagningen brinner maten praktiskt taget inte. En annan fördel med gjutjärns köksredskap är att det inte interagerar med produkter under tillagningen, inte överför några skadliga ämnen till dem.
• Emaljerade rätter från olika stållegeringar kan också användas. Men du bör vara uppmärksam på dess botten. Den har ofta en konkav form som fungerar som en förstärkare för vågsvibrationer. Och detta leder till bildande av bruseffekter.
• Det är mest rimligt att använda rostfritt stål för en sådan platta. Det oxiderar inte, behåller mer användbara egenskaper hos produkter, reagerar inte med dem. Detta innebär att sådana rätter också kan bli en behållare för lagring av färdiga rätter. Det är sant att du måste se till att maten inte bränner under kokningsprocessen. Tyvärr är detta ett betydande minus. Dessutom orsakar nickellegeringar ibland allergiska reaktioner hos människor. Då måste din favoritpanna bytas ut.

rådet

Stör inte på maten som kokas på en induktionskokare med en metallsked eller spatel. Det direkt och väldigt varmt, du kan bränna dig själv.

Genom att köpa en induktionskokare kan ägarna spara betydligt på el under många års användning. Men faktumet med ett sådant köp kan drabba plånboken hårt. Därför kan ägare av induktionskokare inte längre dra förvärvet av en uppsättning disk till en kostnad av ett par tiotusentals. I detta fall kan naturligtvis spara de befintliga köksredskapen, förutsatt att de uppfyller kraven.Men om materialmöjligheterna tillåter det är det bättre att fortfarande få rätter speciellt designade för sådana spisar. Det är bättre och mer hållbart och säkrare.