Hur väljer jag kvalitetsknivar i köket?

En kniv för en modern hemmafru är hennes pålitliga assistent i köket, som kan spara tid och energi, tjäna troget i mer än ett år. Så ett sådant köp görs under lång tid och blir en "långsiktig investering". Men hur väljer man en kökskniv för att uppfylla dessa krav?

Allmänna poäng

Först måste du bestämma hur många knivar som ska finnas i en viss kök. Och det beror på vilka rätter som oftast tillagas i familjen. Om till exempel stora köttbitar ofta skärs i ben, fasta livsmedel (nötter, avokado, ingefära och liknande) behöver du definitivt en kläckkniv (klyver), och om värdinna köper färdiga filéer behöver hon inte en filékniv behöver det.

Vilka är de huvudtyper av knivar som kan finnas i köket?

• universell (med ett långt blad, cirka 13 cm). Klara med att skära olika produkter. Men för all dess multifunktionalitet kan den inte vara den enda i ekonomin.
• Kockkniv (eller bara en kokkniv). Det skiljer sig med ännu längre bladlängd, upp till 20 cm. Den är väl hackad, tärnad, hackad. Låter dig också arbeta med olika produkter.
• vegetabiliska (eller en rengöringskniv) med ett kortare blad (cirka 8 cm). Designad för skalning av grönsaker eller frukt, trimning av små delar av produkten, huggning av grönsaker, frukt.
• Slasher. Den har ett brett blad. Klara med fasta produkter, kött med stor tjocklek. En liten klyver är bekväm för att hugga gröna.
• Kniv för skärning. Bra för att skära tunna, snygga skivor bakat kött, kokt fläsk, köttrullar, etc.
• spannmål (med knivens kantade arbetskant). Det gör att du noggrant kan klippa bröd, pajer och andra bakverk utan att skrynkla och skrynkla. Ibland används det för att skära grönsaker eller frukter med en tät hud och känslig massa (kiwi, tomater).
• Filtkniv. Underlättar skärningen av fisk - det är bekvämt för dem att separera fileten.

Dessutom måste varje hemmafru ha ett objekt för att skärpa knivar: en sten, ett verktygsmaskin eller något annat.

Välj material

För att välja en högkvalitativ kökskniv måste du vara uppmärksam på materialen från vilka dess blad och handtag är tillverkade. Bekvämligheten av drift och knivens livslängd beror till stor del på detta.

handtag

Vanligtvis består av två delar som är fästa vid metallets del av kniven. Det kan vara tillverkat av olika material, såsom:

• ett träd;
• plast;
• ben;
• härdat harts;
• metall och andra

Tänk på att mjukt trä, basplast eller ben inte är det bästa valet för en kökskniv. De är ganska ömtåliga och för en kort tid kan de helt enkelt smulas (ibland rakt i händerna, under matlagning, skada kocken) Metallhandtag är mer hållbara, men ger produkten betydande vikt, vilket inte är bekvämt för varje värdinna.

Ett viktigt ögonblick när du väljer materialet på handtaget - det ska ha en halkfri yta, men det är lätt att tvätta.

bladet

Vanligtvis har hemmafruar en vag uppfattning om de material som används för dess tillverkning. Många tycker att skärdelen ska vara av metall eller rostfritt.

Faktum är att allt är något mer komplicerat. Rostfritt stål kan ha olika kolinnehåll. Samtidigt är högkolhydrat bättre än vanligt rostfritt stål, förutsatt att kolhalten är tillräcklig för ändamålet.Eftersom detta värde är för högt kommer bladet att bli mer ömtåligt och benäget för rost (även om det kan hålla sig skarpt under lång tid). För lågt kolinnehåll gör metallen flexibel och snabb tråkig (och skärpa ett rostfritt stål är inte så enkelt).

Dessutom bör du vara uppmärksam på metoden för stålproduktion. Smidd är mer hållbart och hållbart än stämplade, men kostar betydligt mer.

Försök att hålla sådana produkter torra i ett ventilerat område. Annars blir även "rostfritt stål" snabbt täckt med rost.

Men det finns ett annat lovande material från vilket bladen är gjorda - keramik. Det håller skärpningen under lång tid, medan det keramiska bladet kan slipas till tillståndet för en kirurgisk skalpell, och det rostar inte på grund av frånvaron av metall i dess sammansättning. Det är sant att keramik är en mycket ömtålig sak, det smulas lätt och till och med går sönder, särskilt gäller detta billiga produkter.

Vi överväger i detalj

Det är tydligt att kvaliteten på materialen är det viktigaste, men långt ifrån det enda kravet, för att välja bra knivar för köket. Vad är annat viktigt?

• Knivens metalldel ska vara solid - från bladet till handtaget. Eventuella leder i början av handtaget gör kniven mindre hållbar. Även ömtåliga är modeller där metalldelen av handtaget är mycket kortare än dess skal, det vill säga att det inte passerar till slutet av beläggningen utan sätts in i det. Om handtaget "översvämmas" med en beläggning helt, kan inte längden på kniven i den bestämmas alls.
• Bladet ska inte ha yttre defekter: repor, gropar, sprickor, rost, svetsar, nicks. Slipning går längs hela bladets längd: från spetsen till slutet.
• Skärdelens bakkant måste avslutas med ett speciellt utsprång (betoning) som förhindrar att handen glider till bladet.
• Handtaget ska inte ha sprickor, luckor, grovheter som reducerar knivens livslängd, gör den ohygienisk och komplicerar underhållet. För tunn beläggning av detta område är inte heller ett tecken på en kvalitetsprodukt.
• Balans, det vill säga balansen i vikten på bladet och handtaget, på vilket kraften som utövas när du arbetar med kniven beror på. Med andra ord, om du behöver klippa en stor mängd produkter ger en obalanserad kniv en mycket större belastning på handen, och den blir snabbt trött. En korrekt balanserad kniv upprätthåller balans om du placerar den på fingret med den punkt där bladet ansluter till handtaget. Varning! Detta test kräver stor omsorg, eftersom billiga modeller vanligtvis är obalanserade och kommer säkert att falla.

Se upp för att få tag i knivar som är placerade av säljare som inte kräver skärpning, universal för alla produkter och säljs till ett "prispris". Detta är ett publicitetsstunt. Växelmodellen har ett mycket begränsat omfång, som nämnts ovan, medan det slöser ganska snabbt och det är omöjligt att skärpa den. Så han är inte värd sina pengar i det här fallet.

Subjektiva faktorer

Tänk på att köksknivar är personliga föremål. Det vill säga att i deras ergonomi måste de motsvara känslorna hos en viss värdinna (eller ägare). Det finns två huvudindikatorer: handtagets bekvämlighet och rätt vikt. Baserat på detta är det viktigt att ”röra över” flera olika knivar av samma syfte för att välja det mest praktiska under drift.

Det bör också komma ihåg att knivar för mjuka och känsliga produkter alltid är lättare än för tjocka. Men vikten av både de och andra borde vara bekväm.

En annan subjektiv faktor är mångfald. Det vill säga att du bara behöver köpa de knivar som behövs i ett särskilt kök. Därför är det inte alltid tillrådligt att köpa en färdig uppsättning knivar, även om ett sådant köp i allmänhet är billigare. Om sammansättningen av ett sådant kit uppfyller de specifika kraven, måste du fortfarande hålla varje objekt i handen separat innan du köper satsen.Det är av detta skäl som det är mycket obekvämt att köpa knivar via onlinebutiker (såvida inte värdinnan redan använde en sådan modell, köpt i en verklig butik för detta företag).

Och den sista. För många konsumenter förknippas kvalitetsknivar uteslutande med dyra märken. Men i praktiken är denna regel inte alltid sant. Ofta betalar vi för mycket för varumärket trots att produkter av rätt kvalitet kan köpas från mindre fashionabla och "hypade" tillverkare.

För att få knivarna att hålla längre, använd dem bara för det avsedda syftet. Klipp inte rep, påsar eller produkter för vilka de inte är avsedda att skäras. Detta gör dem tråkiga mycket snabbare (liksom tvätt i diskmaskin!). Nämligen är trubbiga knivar den vanligaste orsaken till skador under matlagning, eftersom du måste satsa mer på skärning, varför bladet ofta glider och kraschar i handen med all kraft som appliceras.

Förresten, det andra skälet till att få klippta sår under matlagningen är användningen av någon annans kniv, inte känd från sensationerna. Därför kan gästens erbjudande att hjälpa till med att skära värdinnan vara mycket hänsynslös för honom.

Att välja en högkvalitativ kniv som uppfyller alla krav är inte så enkelt: den ska vara fri från defekter, gjord av bra, hållbara material, bekväm att använda, inte överbelastad med din hand, lätt att tvätta, skärpa, inte rost och det är tillrådligt att ha ett rimligt pris . Men om köpet görs korrekt kommer utgifterna att betala det lönsamt med bekvämt arbete och lång livslängd.