Hur väljer jag den bästa pannkakapannan?

Varje hemmafru bör ha en kastrull utformad speciellt för bakning av pannkakor. För att göra pannkakor magnifika och välsmakande, och tillagningsprocessen tar inte mycket tid och ansträngning, måste du veta hur du väljer en pannkakespanna.

Vad ska vara en panna för pannkakor

Det finns många kokkärl för bakning av pannkakor, som skiljer sig från varandra i form, storlek, material och kvalitet på beläggningen. Men alla måste uppfylla följande krav:

• låga sidor, tack vare vilken du enkelt kan vända eller kasta en pannkaka;
• en förtjockad botten som tål en enorm temperaturskillnad;
• långt, dåligt uppvärmt handtag.

En rund stekpanna anses vara en klassisk version av detta köksredskap. Även i dag finns det fyrkantiga modeller, eftersom det är mycket bekvämare att packa in fyllningen i sådana pannkakor.

Beroende på tillverkningsmaterialet delas pannorna upp i flera typer, var och en har sina egna fördelar och nackdelar.

Non-stick pan

För dem som precis börjar behärska konsten att tillverka pannkakor är en pannkakespanna med en non-stick-beläggning perfekt. Den kan stekas nästan utan olja, medan degen inte fastnar på arbetsytan och produkten lätt kan vändas.

En av fördelarna med sådana rätter är låg kostnad, tillgänglighet och enkel vård. För att börja laga pannkakor i en stekpanna med en non-stick beläggning, värm bara ytan till rätt temperatur och smörj den en gång med olja.

Teflonköksartiklar har små brister.

Viktigt!

En teflonbelagd panna kan inte värmas upp till temperaturer över 220 ° C. Annars börjar stekytan frigöra giftiga ämnen.

Tillverkarna tillhandahåller moderna modeller med speciella indikatorer som hjälper till att kontrollera värmetemperaturen.

Dessutom tolererar inte pannkakapannan med non-stick-beläggning slarvig hantering. Det kan endast tvättas med en mjuk svamp med flytande tvättmedel. För att vända pannkakor, använd uteslutande trä- eller plastspatulor och skydda ytan mot repor och flis.

För matlagning av fyllda pannkakor bör du välja en kastrull med en diameter på 25 cm. Om du planerar att laga små pannkakor kan du köpa en modell med en diameter på 15 cm.

Gjutjärnspannkaka

Många erfarna hemmafruar föredrar gjutjärnspannor för bakning av pannkakor. Den första pannkaka gjutjärnspannan dök upp under III-talet f.Kr. e. och är fortfarande den mest pålitliga och hållbara.

Pannkakor gjorda av gjutjärn har en betydande vikt, som ibland når 3 kg. Före matlagning kräver sådana rätter förbehandling.

1. Den nya gjutjärnspannan måste tvättas noggrant i vatten med ett tvättmedel, torka torrt, täckas med salt och sätta på eld.
2. Under en timme bör du värma diskarna över hög värme tills saltet mörknar. Denna procedur kan göras två eller tre gånger. Salt kommer att ta ut ångor och tekniska oljor som används för att tillverka disk.
3. Fortsätter beredningen, rekommenderas att hälla ett halvt glas vegetabilisk olja i pannan och värma det till rök. Värm upp pannan med olja i 20-30 minuter, sedan ska diskarna kylas och tvättas med kallt vatten.Efter denna behandling bildas en tunn oljefilm på stekytan och pannan är klar för användning.

Innan du väljer en pannkakespanna av gjutjärn är det nödvändigt att noggrant studera kvaliteten på stekytan. Det ska vara absolut jämnt, utan grytor och slapp, med knappt märkbar grovhet. Med tiden förlorar sådana rätter inte sina egenskaper och blir bara bättre.

Pannkaka gjutjärnspanna har sidorna 1-2 cm, och köparen väljer diametern efter hans smak. Man måste komma ihåg att ju större stekytan, desto tyngre disk.

När du börjar baka pannkakor i en ny gjutjärnspanna måste du förbereda dig för att de första pannkakorna blir "klumpiga". Det här är ganska normalt, och från tredje eller fjärde gången allt fungerar, behöver du bara komma ihåg att lägga till olja innan varje ny pannkaka.

Efter att arbetet har avslutats ska kylen kylas, tvättas i varmt vatten och torkas med en pappershandduk.

Viktigt!

Så att gjutjärnspannan inte förlorar sina egenskaper och inte täcks med rost, måste den förvaras helt torr.

Keramikbelagd crepe maker

En ny generation köksredskap innehåller keramikbelagda kokkärl. Det är gjutna produkter gjorda av gjutjärn, stål eller aluminium, vars stekytor är täckt med ett jämnt skikt av keramik.

Till skillnad från Teflon-köksredskap har en keramisk stekpanna flera fördelar:

• stekytan är mer hållbar, motståndskraftig mot förstörelse;
• pannkakor i en keramisk kastrull bränner inte, eftersom keramiken har höga icke-stick-egenskaper;
• diskarna är miljövänliga, inte rädda för höga temperaturer och avger inte gifter, eftersom keramik består av naturliga material - sand, sten, vatten.

Av nackdelarna med keramikbelagda kokkärl kan man endast notera de höga kostnaderna, ganska motiverade av diskens kvalitet.

Innan den första användningen av en stekpanna med keramisk yta bör den tvättas, torkas torr, värmas över medelhög värme och, efter häll lite olja, kalcin. Keramisk klädsel absorberar fett, varefter det är möjligt att laga pannkakor utan att tillsätta olja.

Förvara rätter med keramik rent och torrt. Pannkakapannor, som har varit smutsiga länge efter stekning, kommer inte att hålla länge. Trots styrkan hos det keramiska skiktet rekommenderas det att använda trä- eller plastspatlar för att vända pannkakor.

Marmorbelagda stekpannor

En analog av den keramiska komponenten vid tillverkning av redskap är en marmorbeläggning, som är gjord av krossad marmor och granit. Pannkakespannan med marmorbeläggning är gjord av gjuten aluminium, har en tjock botten och ett non-stick lager av ljus färg, otroligt repfast.

Sådana rätter är inte rädda för höga temperaturer, avger inte giftiga ämnen och pannkakor i en stekpanna med marmorbeläggning brinner aldrig. Detta är perfekt för nybörjare hemmafruar som bestämmer vilken pan som är bäst. Pannkakor bakar perfekt även utan olja, dessutom behöver en stekpanna med marmorbeläggning inte tillagas innan den första användningen. Sätt bara diskarna på elden och börja steka pannkakor.

Rätter med marmorlager är ganska dyra, men med god hantering och håller mycket länge. Reglerna för skötsel av marmorredskap är desamma som för en keramisk belagd panna.

Bekväma och högkvalitativa pannkakapannor hjälper till att dekorera menyn med gyllene pannkakor, och arbetet med bakning ger verkligt nöje.