Vilken non-stick panna är bäst för en gasspis hem?

Non-stick beläggning blir allt populärare. När allt kommer omkring är detta inte bara bekvämligheten med matlagning, utan också oro för hushållens hälsa. Även ägarna till enkla och ganska "långsamma" gasugnar, en korrekt vald pan kan du laga snabbt och välsmakande. Men överflödet av modeller och varumärken kan förvirra värdinnan: hur väljer man en icke-pinne-pan för en gasspis som uppfyller förväntningarna?

Matlagning i en non-stick panna

Varför köpa en kastrull?

Innan du väljer en panna med en icke-stickbeläggning, måste du bestämma huvudparametrarna: kroppsmaterial, beläggningsmaterial, syfte. Storleken, formen och egenskaperna för den önskade modellen beror på detta.

Vilken typ av kokkärl kan användas för det avsedda syftet? Huvudtyperna är följande:

  • Brazier. Tunga, djupa diskar med tjock botten, oftast gjutjärn. Produkterna i den värms jämnt och bränner inte. Rostaren är lämplig för stekning, stewing på en spis och för att baka i ugnen.
  • Grill. Har en ribbad botten som liknar ett gitter. Produkter i en sådan kastrull är inte mättade med olja eftersom de förblir under deras nivå.
  • Stekpanna wok. Konformad, med en liten botten och höga väggar, liknande en stor skål. Väggarna är tunna, vilket snabbt ger produkterna en stekt skorpa, samtidigt som deras saftighet och fördelar bevaras. Skär innehållet väldigt tunt och blanda hela tiden under tillagningen.
  • En kastrull. Detta är en typ av hybridbricka och -panna, som passar till spis och ugn. Stewpan är idealisk för rätter som kräver lång stewing eller stewing, eftersom det ger dem jämn uppvärmning och håller värmen länge.
  • Panna för pannkakor. Vanligtvis är den liten i diameter, har låga sidor. Den är ofta utrustad med en värmeindikator, för pannkakor är det särskilt viktigt. Det mest populära fallmaterialet för denna stekpanna är aluminium, eftersom det är extremt obekvämt att hålla en tung skål i handen under lång tid.
  • Stekpanna för fisk. Den har också låga sidor, men formen är oval eller rektangulär - så det är mer bekvämt att placera fisken.

Körsbärstomater i en panna

Vad är kroppen gjord av?

Materialet från vilket pannan är tillverkad påverkar dess egenskaper och kostnader. De mest populära idag är gjutjärn, rostfritt stål och aluminium. De är alla lämpliga för en gasspis, men alla har sina egna egenskaper.

  • Gjutjärn Den kan värma upp över hela området jämnt och långsamt svalna, så allt bakas och rostas i det utan att brännas. Men det är bättre att inte välja en gjutjärnspanna för de rätter, i vilka förberedelserna ofta måste riskas upp och hållas på vikt: detta material är ganska tungt. Samtidigt deformeras inte gjutjärn, är inte rädd för aggressiva kemikalier och slipmedel.
  • aluminium - exakt motsatsen till gjutjärn. Värmer upp snabbt och kyls, mycket lätt, kan skadas av alkalier eller metallborstar, benägna att deformeras, eftersom det är mycket mjukt. Förresten, det är därför, till skillnad från en gasspis, är aluminium inte lämplig för en glaskeramisk spis: den kan lämna praktiskt taget oåterkalleliga spår från den.
  • Rostfritt stål enligt dess egenskaper är det ett mellanmaterial mellan dessa två "poler": det är lättare än gjutjärn, men tyngre än aluminium, är inte rädd för rengöringsmedel, men skadas av slipmedel.En stekpanna av rostfritt stål håller värmen länge, rostar inte, deformeras praktiskt taget inte.

Beläggningskomposition

De viktigaste kraven när man väljer en icke-pinne-pan för en gas (och annan) spis presenteras specifikt för non-stick-beläggningen: dess material, tjocklek, antal lager, hållbarhet.

Av skillnaden i icke-stickbeläggning delas kokkärlarna i flera typer.

Flicka med teflonpanna

teflon

Teflon är den vanligaste non-stick beläggningen. För olika tillverkare kan den kallas med olika namn: stalafon, självhäftande gel - men i själva verket är allt detta fluoroplastiskt (eller, på kemiens språk, polytetrafluoroeten).

Tills nyligen sjönk kontroversen om dess toxicitet inte runt Teflon. Du bör emellertid inte behandla dem med fanatism: till en eller annan grad avger olika ämnen under tillagningen något material från köksredskapen. Dessutom blir Teflon giftig vid ganska höga temperaturer: cirka 300 grader. Det är riktigt att temperaturen på gasbrännarens arbetsbrännare kan överstiga 800 grader, men det betyder inte att du behöver laga mat maximalt. Dessutom förbättras modern teflon avsevärt, dess toxiska egenskaper reduceras på grund av hållfastheten och flerskiktsbeläggningen. Lika viktigt i denna fråga är det faktum att Teflon är kompatibel med människokroppen, olika implantat tillverkas ofta av den.

Några fakta bör också vara kända om teflonbeläggningen:

  • Det är omöjligt att laga helt utan olja på non-stick beläggningar. Olja behövs fortfarande, bara i små mängder, och detta är ett bra argument till förmån för anhängare av korrekt näring.
  • Trots de höga kostnaderna är Teflons arbetsliv liten: vanligtvis tjänar dessa kokkärl i ungefär ett år, varefter non-stick-effekten försvinner.
  • Sådant material är rädd för mekaniska skador: slipmedel, metallblad, gafflar, knivar.

Stenbelagd grillpanna

marmor

En stekpanna med en marmorbeläggning i dess egenskaper är något överlägsen vanlig Teflon, även om huvudkomponenten i denna beläggning också är fluoroplast, bara marmorpartiklar läggs till. Därför kallas beläggningen ofta sten.

Sådana kokkärl är något starkare och mer hållbara än enkla teflonpannor, de är mindre skadade när du arbetar med metallföremål eller vid oavsiktlig påverkan (faller), de är något tjockare och långsammare att svalna.

Dessutom har marmorplattor en mer attraktiv design, vilket är viktigt för många hemmafruar. Men locket är ofta inte utrustat med sådana diskar, och detta är ett tydligt minus. Endast en modell med minst 5-lagers marmorbeläggning kan kallas verkligen slitstark. Men detta återspeglas naturligtvis i prislappen.

Keramisk panna

keramiska

Huvudkomponenten i detta material är vanlig sand, så det kan betraktas som miljövänligt. Ytan på en sådan panna skapar en mycket fin glideffekt, vilket minskar oljeförbrukningen. En keramisk stekpanna är giftfri även vid höga temperaturer, den är mycket mindre rädd för mekanisk skada under matlagning eller tvättning, men den misslyckas lätt när den tappas, en skarp temperaturskillnad (till exempel när du döljer med kallt vatten omedelbart efter kokningen), tvättar i en diskmaskin. Emellertid är keramiska beläggningens icke-stickegenskaper några av de bästa.

Dyrt koreansk non-stick pan

Titan, diamant, granit

Dessa kompositbeläggningar tillverkas i nanoteknologi. De är de mest resistenta, pålitliga, hållbara, hållbara. Om du köper en stekpanna av titan kan du glömma att byta ut köksredskap utan stick i många år.

Men beläggningarna i denna grupp gör diskarna mycket dyra, inte tillgängliga för alla köpare. Och billiga förfalskningar innehåller ofta nickel, som blir osäker vid uppvärmning.

Steka kött i en teflonpanna

Vad mer att leta efter när du väljer?

Så de viktigaste faktorerna som påverkar kostnaden och kvaliteten för köksredskap utan klistermärken är de material som det är tillverkat från.Men valet av stekpanna är ett "komplext" förfarande. För att göra det rätt måste du ta hänsyn till olika aspekter.

Utöver syftet med diskarna måste du veta exakt hur många människor som kommer att behöva laga mat. Så för en person räcker en panna med en diameter på upp till 24 cm, för 2-3 personer är en storlek på 26 cm lämplig, för en stor familj - 28 cm eller mer.

Dimensionerna måste emellertid korreleras med diametern för gasbrännarens brännare. Den lilla brännaren värmer den stora pannan för länge, vilket kommer att förlänga kokningen och leda till överdriven gasförbrukning, och att sätta en liten på en stor brännare är opraktiskt. Dessutom värms en kastrull mer effektivt på en gasspis om den har en botten med ett spår (liknande en grammofonskiva).

Antalet beläggningsskikt är kanske den viktigaste parametern för kvalitet och hållbarhet för en non-stick-pan. Det bör finnas minst tre, och helst minst fem. Tyvärr är det med ögat omöjligt att avgöra. Därför är det bättre att köpa sådana rätter i företagets butiker hos pålitliga tillverkare. Så det finns mindre risk att antalet lager som anges på etiketten inte motsvarar verkligheten.

Bottenens tjocklek och antalet lager bör inte förväxlas. Av de två pannorna med botten av samma tjocklek är den med fler beläggningsskikt mycket bättre och mer hållbar.

Om det är tänkt att baka mat i ugnen i ugnen, är det viktigt att uppmärksamma handtaget: det ska vara antingen avtagbart eller litet och metall, utan plast. För matlagning på spis, är gjuthandtag mer praktiska än skruvade handtag.

Locket ska ha ett ånguttag och ett handtag av värmebeständiga material.

För att köpa en högkvalitativ stekpanna av aluminium måste du föredra att gjuta aluminium (snarare än stämplad).

Av inte mindre betydelse är den maximala tillåtna temperaturindikatorn för drift av pannan. När allt kommer omkring, om köttet stekas vid 240 grader, ska skålen tåla dem.

Tjockleken på botten och väggar måste också beaktas. Ju tunnare de är, desto starkare kommer stekpannan att steka, desto tjockare - desto bättre kommer den att baka och sjuda.

Du måste prova pannan efter vikt. Såvida det inte är en crepe-tillverkare, bör den vara ganska tung och därför mer stabil på spis, med mer enhetlig uppvärmning.

Kokkärl utan klibb

Slutligen, för att köpa en bra non-stick pan, är det viktigt att följa tre viktigare regler:

  • välj en berömd tillverkare;
  • kontrollera certifikat för varor;
  • kontrollera garantiperioden.

Om det inte är möjligt att köpa en stekpanna av hög kvalitet med en non-stick-beläggning, använd den gamla farmors metoden: sätt på en spis och grädda med vegetabilisk olja och salt en gammal bra gjutjärn stekpanna.

På grund av sin porösa struktur absorberar gjutjärn olja och bildar en tunn fet film. Fördelen med denna metod är uppenbar: om beläggningen skadas av misstag, upprepa bara kalcineringsproceduren för att uppdatera skiktet. Och använd igen, som en ny pinne utan stick. Tja, eller nästan non-stick.

Matlagning grönsaker i en non-stick panna

Användarvillkor

Omsorgstips för vårdgivare finns vanligtvis på förpackningen och måste följas noga för att förlänga köksredskapets livslängd. Den grundläggande allmänna regeln för nästan alla typer av sådana kokkärl - vid matlagning bör de endast använda spatel av trä eller silikon, ingen metall.

När du köper en sådan stekpanna bör du vara medveten om att detta ämne är långt ifrån evigt: under överskådlig framtid måste det säkert ändras, eftersom beläggningen oundvikligen blir värdelös. Hur förstår jag detta?

  • Svullnad dök upp på beläggningen.
  • Mat började brinna.
  • Insidan av pannan sprack.
  • Chips verkade beläggning.

Att förlänga livslängden för en så delikat bit köksredskap hjälper till att följa driftsreglerna.Tja, när du köper en ny panna kan du inte spara: rätter av ett overifierat varumärke till ett lågt pris kommer troligtvis att bli en osäker och kortlivad falska.

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar
  1. Vasya
    02/14/2019 kl 18:30 svar

    Teflon är en hälsoplastisk plast. Keramisk beläggning - i ett år, enligt personlig erfarenhet, kan du kasta den ytterligare. Gjutjärn är det mest miljövänliga, vi har en panna i 60 år hemma. Rostfritt stål är ännu mindre praktiskt för matlagning. Alla andra från den onda

rengöring

tvätta

fläckar