huvud · tips ·

Jag var tvungen att kasta maten - min man visste inte att du inte kan lagra mat i aluminiumfat

Liksom i många stora familjer har jag många gamla rätter i mitt hus som har använts i flera decennier för att laga och lagra mat. Jag hade aldrig tänkt på varför mat inte skulle förvaras i aluminiumskålar, även om min mamma och mormor varnade mig för detta. Alla generationer av vår familj använde en aluminiumpanna för att koka mjölk, men lämnade aldrig den i den för natten. Men mannen på något sätt av okunnighet lämnade sur kålsoppa i henne - tyvärr, jag var tvungen att hälla dem. Nu ska jag berätta varför.

Krukor i aluminium

Aluminiumegenskaper

Efter avslutad skolkurs i oorganisk kemi är det lätt att förstå hur rekommendationer för att inte lagra färdiga rätter i aluminiumkrukor är relaterade till materialets förmåga att ingå kemiska reaktioner med olika ämnen.

Aluminium förblir stabilt endast i en neutral miljö, och med en förändring i surhetsgrad in i en kemisk reaktion:

  • i en alkalisk lösning - med bildning av aluminater;
  • i en sur lösning - med bildning av aluminiumsalter.

Om den sura eller alkaliska lösningen stannar kvar i aluminiumbehållaren under lång tid löses den skyddande oxidfilmen - på grund av detta reagerar metallen med vätskan och passerar in i lösningen.

Aluminium kan få tillgång till mat även när ytan är mekaniskt skadad, till exempel när skålen blandas intensivt med en metallsked. Intag av aluminium i livsmedel kan förändra dess smak, och användningen av sådan mat kan påverka hälsan negativt.

Det rekommenderas inte att använda aluminiumgafflar och skedar i vardagen, men du kan laga mat i krukor och kokkärl från detta material.

Kött i en aluminiumpanna

Matlagningstips i aluminiumkokkärl

Utan rädsla kan du laga mat i krukor och andra aluminiumbehållare med en skyddande non-stick-beläggning. Metallen är skyddad från kontakt med livsmedel av en hållbar komposit eller annat lager och ingår inte i kemisk interaktion med produkter. Sådana rätter kan också användas för att lagra färdigrätter.

Om det inte finns något skyddande skikt på den inre ytan, kan tillagad mat inte lagras i en sådan behållare.

Jag använder mina grytor och stekpannor för matlagning och följer följande regler:

  • Jag lagar inte mycket sura produkter i dem, till exempel kålkål, tranbärgelé eller fruktdryck;
  • Jag använder en träsked eller en plastspatel för att blanda;
  • Jag lägger omedelbart den färdiga skålen på tallrikar eller överför till en glas- eller plastbehållare för lagring.

När du har tömt diskarna ska du omedelbart tvätta disken. För att inte skada metallytan använder jag bara mjuka skumsvampar och ett vanligt tvättmedel. Det är omöjligt att få samma glans från aluminiumkrukor som redskap i rostfritt stål, och speciella glanspreparat kan gå in i en kemisk reaktion och skada ytan.

Kålsoppa i en aluminiumpanna

För- och nackdelar med aluminium

Köksredskap i aluminium har sina för- och nackdelar och vet vilka du kan använda det på rätt sätt i ditt kök.

Viktiga fördelar:

  • lätthet - kastruller väger mycket mindre än motsvarande gjutjärn;
  • snabb uppvärmning och kylning;
  • relativt lågt pris.

Negativa sidor:

  • metallen kan reagera med innehållet i pannan eller pannan;
  • på grund av den höga värmeledningsförmågan kan mat brännas;
  • det är omöjligt att uppnå en speciell glans på ytan, fläckar kan uppstå om de används felaktigt.

Jag fortsätter att använda aluminiumskålar, som jag ärvde från äldre generationer, men jag försöker följa säkerhetsåtgärder och lämnar aldrig färdigrätter i de rätter där de var beredda.

Katerina Ozerova

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar