Ju längre, desto mer intressant: 10 alternativ för sirap för blötläggning av kex

Att göra sirap för att blötlägga kex är en bra idé! Desserten kommer att glitra med nya ljusa smaker. Och om kakorna är torra eller grädden är tjock, kommer impregnering snabbt att rädda situationen. Många smälter från delikat svampkaka med en fantastisk ”våt” smak. Och så att degen inte blir för mjuk och inte börjar flöda, måste du följa receptet exakt och sprida sirap med en pensel.

Hur man lagar sirap utan alkohol?

Icke-alkoholhaltig impregnering bereds enkelt och snabbt. Det räcker med att observera proportioner med socker och vatten - och den smakliga vätskan är klar.

Ingrediensalternativ:

• att välja mellan: konserverad juice, sylt, honung, kaffe, kondenserad mjölk, kompott, färsk frukt;
• socker (krävs);
• kryddor efter smak: kryddnejlikor, kanel, zest, vanillin, muskot, vanillin, stjärnanis, kardemumma.

Matlagningsprincip:

1. Välj huvudingrediens och kryddor, blanda.
2. Tillsätt vatten om det behövs. Konsekvens bör vara flytande.
3. Häll från 2 till 5 msk. matskedar socker (per 100 ml vätska). Du måste smaka på sirapen så att den inte blir sockerrik.
4. Ställ in medeltemperaturen, sätta behållaren i brand och koka upp.
5. Koka på låg värme i 3-5 minuter utan lock.
6. Kyl och sil vid behov.

Sirap med alkohol kombineras bättre med kexdesserter. De har en mer intensiv, delikat, lekfull smak. Om det enda problemet är att skålen är avsedd för ett barn, kan alkohol avdunsta genom att koka impregneringen över låg värme i 5 minuter. För en god smak för vuxna läggs sprit eller konjak i slutet - till den redan kylda vätskan.

Sockersirap

Det klassiska receptet innehåller:

• vatten - 8 msk. skedar;
• socker - 5 msk. skedar.

Hur man gör sockerimpregnering:

1. Blanda ingredienserna i en liten kastrull.
2. Sätt på medelhög värme och koka försiktigt under omrörning.
3. Om det bildas skum måste det tas bort.
4. Låt koka i 5 minuter.

Sockersirap anses vara grundläggande. På grundval av detta framställs mer komplexa impregneringar. Det kompletterar framgångsrikt smaken på alla kakor och krämer: frukt, choklad, mjölk, kaffe. För att ge en delikat arom kan kryddor som vanillin tillsättas till en sådan sirap. En förfinad smak erhålls om 2 matskedar hälls i en kyld sirap. matskedar sprit, konjak eller rom. Om du planerar att tillverka en fruktsmakad kaka från en kex rekommenderas att du lägger till 1-2 teskedar citronsaft i slutet av matlagningen.

Ju varmare sirap och kakor, desto snabbare och mer effektiv impregneringen. Men i fallet med en kex är accelerationen av processen onödig. På grund av dess struktur absorberar den omedelbart allt, och om du överdrivet kan det förvandlas till spannmål. Smörj ordentligt kall sirap på kall kaka och applicera grädde ovanpå för kallt.

Honungsirap

Vad ska man laga med honungssirap? Naturligtvis från honung! Men det måste kompletteras med färsk citronsurhet.

ingredienser:

• bin honung - 8 msk. skedar;
• vatten - 5 msk. skedar;
• färsk citronsaft - 1 tsk.

Hemlagningsteknik:

1. Blanda honung och vatten i en slev eller panna med tjocka väggar.
2. Värm sirapen på låg värme under omröring konstant tills en homogen konsistens erhålls (1-3 minuter).
3. Tillsätt citronsaft och stäng av värmen.

Honungsirap ska vara tjock. Det smälter perfekt med gräddfil. Så att honung inte förlorar sina gynnsamma egenskaper kan den inte kokas.

Alla, även den mest favorit sirapen för impregnering, används i mått.Häll aldrig det från ett glas, men använd en borste, tesked eller spray för att applicera jämnt.

Standardförhållandena av kex, sirap och grädde är 10: 7: 12 (vilket betyder beräkning efter vikt, inte volym).

Sylt sirap

Består av:

• eventuellt sylt - 4 msk. skedar;
• vatten - 8 msk. skedar;
• socker - 2 msk. sked.

Siraprecept:

1. Häll vatten i matlagningsbehållaren, tillsätt socker och sylt.
2. Häll blandningen i koka på medelhög värme, rör om ibland.
3. Låt koka i 1-2 minuter.
4. Beväpnad med en sikt, töm den flytande delen.
5. Sirapen är klar!

För impregnering av kex är sylt med en rik lukt och smak bra: jordgubbar, vinbär, körsbär, blåbär. Du kan ta vilken som helst - det viktigaste är att bärsmaken ekar de andra ingredienserna i kakan. Lämplig för både köpt sylt och hemlagad, med fruktbitar eller i form av sylt.

Erfarena konditorer rekommenderas att blötlägga kexkakor med 2 cm bakkant. Således, när du bearbetar sidorna, kommer du att skydda dig från oavsiktlig skrapning och sönderfall av mjukt deg.

Jordgubbsirap

ingredienser:

• jordgubbar - 300 g;
• socker - 150 g;
• vatten - 300 ml;
• citronskal - 0,5 msk.

Hur man lagar mat:

1. Skär rena jordgubbar i halvor.
2. Häll 200 ml vatten i en liten kastrull (resten går till söt sirap), tillsätt hackade jordgubbar och zest.
3. Sätt på eld och koka efter kokning i 5 minuter.
4. När jordgubbarna svalnar, blanda de återstående 100 ml vatten och 150 g socker i en annan behållare.
5. Koka upp sötvatten och häll i branden, under omrörning, 2-3 minuter.
6. Gnugga de kylda jordgubbarna genom en sil.
7. Blanda sockersirap och jordgubbsslam.
8. Låt koka i ytterligare 15 minuter på låg värme.

Strawberry impregnering enligt detta recept är mycket välsmakande och rik. Det är bättre att använda färska bär, men du kan också använda frysta (kasta i kokande vatten utan att avfrostas).

Körsbärssirap

Vad kommer att behövas för matlagning:

• körsbärssaft - 7 msk. skedar;
• vatten - 7 msk. skedar;
• socker - 1 msk. en sked;
• konjak - 3 msk. sked.

Gör sirap:

1. Blanda socker och vatten, koka.
2. Håll över låg värme i 5 minuter, rör om ibland.
3. Kyl till rumstemperatur, häll i juice och konjak, rör om.

Det är korrekt att impregnera från koncentrerad juice av färskt körsbär, pressad ut på egen hand. Det är ännu bättre att gnida frönfria bär genom en sil. Om körsbäret är fryst måste du först laga en mättad kompott (100 g bär, 100 ml vatten, 2 msk socker).

Körsbärsirap visar sig vara välsmakande och utan alkohol, så du kan säkert laga den enligt samma recept utan konjak.

Apelsinsirap

Läcker impregnering bereds av fyra ingredienser:

• färsk apelsin (färskpressad juice) - 100 ml;
• socker - 150 g;
• vatten - 100 ml;
• apelsinskal - 2 msk. sked.

Att göra:

1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
2. Sätt på en långsam eld.
3. Koka i 5-10 minuter efter kokning.

Zest spelar en viktig roll i detta recept. Det gör citrusaromen ljus, så det rekommenderas inte att utesluta det.

Citronsirap

ingredienser:

• färskpressad citronsaft - 4 msk. skedar;
• socker - 8 msk. skedar;
• vatten - 6 msk. skedar;
• zest - 1 msk. en sked;
• Limoncello sprit - 2 msk. sked.

Sirapberedning:

1. Tvätta och skåll med kokande vatten 1 citron.
2. Mosa den med kraft, skär den sedan i hälften över ett glas och häll saften.
3. Mät 4 msk. matskedar citronsaft, skala 1 msk. sked av zest, tillsätt socker, vatten och lägg i en kastrull på långsam eld.
4. Låt sirapen koka i 7-10 minuter.
5. Tillsätt sprit när impregneringen har svalnat.

Så att efterrätten inte droppar och kexkakorna inte glider, rekommenderas att de blir tunna, upp till 2 cm höga. Botten bör vara lite tjockare - den har hela belastningen. Och om du plötsligt överdriver det med sirap, kommer det att rinna ned enligt fysiklagen och lätt absorbera det i en tjock kex (om bottenlagret är blött, är det bara något).

Cognac sirap

Vad du behöver för att laga mat:

• eventuell basisk sirap (socker, apelsin, körsbär eller annat) - 100 ml;
• konjak - 3 msk. sked.

processen:

1. Gör din favoritbasirap.
2. Vänta tills det svalnar och blanda med konjak.
3. Klart!

För impregnering är det bättre att ta en riktig cognac, snarare än cognac-essens. Inte nödvändigtvis dyra, bara 3 stjärnor. Du kan köpa en liten flaska (100 ml), den kommer att pågå länge.

Kaffesirap

ingredienser:

• malt kaffe - 3 tsk;
• vatten - 200 ml;
• socker - 5 msk. skedar;
• konjak - 2 msk. sked.

Ett enkelt sätt att laga läckra impregnering:

1. Gör kaffe från 100 ml vatten och 3 tsk. malda korn: bringa till en koka, stäng sedan av värmen och låt stå i 10 minuter.
2. Lägg i en sockersirap på medelhög värme från 100 ml vatten och 5 msk. matskedar socker.
3. Häll i det förberedda kaffet efter 3 minuter, ta sedan ytterligare en minut från kaminen.
4. Tillsätt cognac efter kylning och rör om.

Mycket välsmakande kaffe kombinerar inte bara konjak, utan också rom (brun kubansk), "Baileys". Men vodka eller moonshine är bättre att inte ersätta den. Det är bra att använda kaffesirap för chokladkaka eller chokladkakor.

Vissa älskar helt enkelt saftig kex tappad i sirap, andra föredrar torr "återhållen" deg. Men i vissa fall kan impregnering helt enkelt inte göra. Kakan, som en svamp, absorberar all fukt, och med överdriven torrhet kan den tas från grädden. Därför sprickorna i ytskiktet. Därför måste allt känna till måtten och observera de proportioner som anges i receptet.