Hur man förbereder sorrel i burkar för vintern - lokala recept från hela landet

Du kan rulla sorrel för vintern i banker på olika sätt. Korrekt konservering bevarar en mild syrlig smak och maximal mängd vitaminer. Förberedelserna är lämpliga för sallader, första rätter, en mängd såser och sidorätter.

utbildning

Sorrel är en lågkaloriprodukt mättad med fiber, organiska syror och vitaminer. Detta är den första vårgrönen från vilken en lätt och doftande soppa erhålls. Eftersom gräset inte växer på vintern skördar erfarna hemmafruar det i bankerna på sommaren och använder det under den kalla säsongen.

Följ enkla regler för att bevara greener:

• använd bara unga ljusgröna blad - de har en optimal surhetsgrad och mycket vitaminer;
• avvisa tvinnade, äta skott. Tvätta den valda produkten, lägg den i en djup skål och fyll den med vatten i en halvtimme för att helt rengöra den från smuts;
• torka sorreln på en frottéhandduk och skär den på något bekvämt sätt.

Tvätta dem noggrant med tvål och sterilisera innan du drar åt burkarna. Häll kokande vatten över metallhöljen i 5 minuter.

För konserveringssorrel är det bäst att ta behållare med en kapacitet på 0,5 l och använda innehållet omedelbart efter öppning.

Matlagningsrecept

Stäng sorrel för vintern i bankerna är möjligt utan mycket ansträngning. Syran i bladen är ett bra konserveringsmedel, så var inte rädd att använda recept utan att sterilisera örter. Förvara detta preparat i källaren och försök att konsumera i 3-6 månader. Om du behöver bevara produkten under lång tid krävs värmebehandling.

Utan salt

För matlagning behöver du färskt sorrel och vanligt vatten:

1. Tvätta och finhacka greenerna.
2. Vik den i burkar och tampa.
3. Koka vatten, fyll i råvaror och rulla snabbt upp.
4. Sätt ner behållarens lock och dra in det i en varm filt.
5. Efter 2-3 dagar ska du sänka burkarna i källaren.

Med salt

För en halvliters kapacitet räcker det med en dessertsked salt:

1. Skär färska gröna i remsor och lägg i en skål.
2. Ta en burk, häll i ett lager av sorrel 2-3 cm tjockt och strö salt.
3. Upprepa manipulationen tills behållaren är full.
4. Koka vatten först. Häll i burkar och rulla upp.

I egen juice

För att förbereda receptet behöver du inte socker, salt eller kryddor. Den enda ingrediensen som behövs är en ung saftig sorrel. Klippta och hela löv kan bevaras, särskilt om de är små.

1. Tvätta greenerna och torka.
2. Vik tätt i en burk och tampa med en sked.
3. Lägg behållaren i en kastrull med kokande vatten.
4. Från värmen låter bladen juice och sitta ner.
5. Tillsätt färska greener flera gånger.
6. När juicen fyller hela burken, dra åt den med ett järnlock.

Sätt den korkade sorreln i kylen eller sänk den ned i källaren.

betning

Om du vill förbereda en läcker sorrel för borsch, salta den i burkar.

1. Skölj örter, hacka och lägg i en stor kruka.
2. Häll salt med en hastighet av 100 g per 1 kg sorrel och blanda noggrant med händerna.
3. Låt stå i 2-3 timmar. Under denna tid är massan mättad med salt och låt juice.
4. Överför den till en steril burk, tampa med en sked och stäng locket.

Lägg den salta sorreln på en sval mörk plats.

Vissa hemmafruar häller från över 2-3 msk. l. vegetabilisk olja, Denna åtgärd gör det möjligt att lagra saltning längre.

För att förbättra smaken kan du lägga persilja och dill i skivorna.

Skölj produkten med vatten före användning.Försök först fatet med saltstycket och sedan saltet.

Med vinäger

För att beta sorrel, förbered de nödvändiga ingredienserna. För 1 liter vatten behöver du 100 g bordsäger och 1 msk. l. grovt salt.

1. Tvätta och fylla sorreln med vatten.
2. Sterilisera burkarna medan det blötläggs.
3. Skär gröna med medelstora lager och fyll behållaren så tätt som möjligt.
4. Häll en liter vatten i pannan till kokan och koka upp.
5. Tillsätt vinäger, salt och blanda noggrant.
6. Ta bort från kaminen, häll i burkar och kork med järnlock.

Fyll behållaren med marinad till halsen. I det här fallet kommer det inte finnas någon luft kvar inne och sorreln kommer att lagras väl. Denna metod för konservering bevarar smaken och utseendet på greener.

Utan salt och kryddor

Receptet är perfekt att rulla burkar med sorrel till sallader, borscht och soppor.

1. Häll vatten i en kastrull och starta eld.
2. Skölj och skär grönorna medan det kokar.
3. Överför det till ett speciellt rutnät för blanchering eller durkslag och dopp det i kokande vatten.
4. Koka i 3 minuter, dra och doppa i isvatten för att stoppa värmebehandlingen. Proceduren förbättrar smakligheten och bibehåller en ljusgrön färg i rullade löv.

Sprid blancherad sorrel i burkar och sätt att sterilisera i 20 minuter. Rulla upp. Varma burkar med en filt. När de svalnar, göm dig i skafferi.

Kokt sorrel

Sterilisera först behållaren och fyll sorrel med vätska för att ta bort allt damm från bladen. Skär de gröna skotten, lägg i en gryta med vatten och koka upp. Koka produkten på låg värme tills den mörknar något. Detta tar vanligtvis 4-5 minuter. Överför bladen till burkarna med en slitssked, fyll med kokande vatten och kork med metalllock.

Tillsätt löv i pannan några minuter innan du stänger av skålen när du ställer borsch från kokt sorrel.

Potatismos

För beredning av såser, sidorätter och soppor, är sorrelpuré rullad för vintern lämplig:

1. Sortera, tvätta löven på sorrel och doppa i kokande vatten i 3 minuter.
2. Ta bort, svalna något och slip genom en sil eller vrid i en köttkvarn.
3. Lägg potatismos i en emaljerad skål, sätt på en långsam eld. Rör om, stannar inte en sekund, annars kommer massan att brinna och bli smaklös.
4. När puréen värms upp till 80 grader, häll den i halvliters burkar och sterilisera i 40 minuter.
5. Stäng med metallöverdrag och lägg på en sval mörk plats.

Blandade

Skörda sorrel för framtida användning är möjligt med ytterligare ingredienser. Denna inställning är en riktig vitaminbombe, som är nödvändig på vintern.

För att tillverka en halv liters burk behöver du:

• 400 g sorrel;
• 75 g grön lök;
• 5 g dill och persilja;
• 10 g salt;
• vatten.

Konserveringsprocess:

1. Sortera greenerna, tvätta och hugga.
2. Lägg i en kastrull och fyll med vatten så att den täcker fullständigt råvarorna.
3. Koka upp och koka i 10 minuter.
4. Placera det heta arbetsstycket i burkar och sterilisera i 20 minuter.

Konserverad sorrel med lök och persilja lagras perfekt i skafferi under ett år.

Ställ in för borsch

Använd detta recept för att förbereda läckra och hälsosamma första kurser på vintern:

1. Ta de unga nässlorna, tvätta och skär i bitar.
2. På samma sätt förbered sorrel.
3. Blanda ingredienserna i ett förhållande på 1: 2 i en emaljerad panna, häll vatten och koka i 5 minuter.
4. Lägg varm i en glasskål, sterilisera i 20 minuter och rulla upp.

Krullade burkar med örter är en pålitlig hjälp för varje hemmafru. Med deras hjälp kan du utvidga vintermenyn avsevärt, förse kroppen med vitaminer och förbättra smaken på rätter.