huvud · tips · produkter ·

Kan citronsyra ersättas med citronsaft och vice versa?

För att besvara frågan om det är möjligt att ersätta citron med citronsyra är det nödvändigt att klargöra för vilket ändamål ersättningen görs. Om för läkning och för att få en identisk smak, då nej. Men i beredningen av de flesta rätter är citron och citronsyra helt utbytbara komponenter. Vid matlagning används de för att ge produkter en behaglig eftersmak. Dessutom spelar syror rollen som konserveringsmedel och hjälper till att upprätthålla ett attraktivt utseende av rätter. Ofta används de för betning av kött och fisk.

Citron och citronsyra

Fördelar och nackdelar med att ersätta juice med syra

Citron innehåller många användbara ämnen och aromatiska eteriska oljor. Dess främsta fördel är fördelarna för kroppen. Det har tonicegenskaper, förbättrar immuniteten, förbättrar minnet och hämmar inflammatoriska processer.

Citron och citronsyra har bara en likhet - sur smak. "Citron" är en kemisk produkt. Det erhålls genom biosyntes av sockerhaltiga ämnen. Även innan det verkligen erhölls från citrusfrukter.

Fördelar med att använda citronsyra i rätter:

  • låg kostnad;
  • kompakthet;
  • lång hållbarhet;
  • mångsidighet;
  • god löslighet i vätskor;
  • Tillåtet för personer som är allergiska mot citrusfrukter.

"Limonka" förlorar saftig citrus på bara några sätt:

  • har en sur, men helt onaturlig, obehaglig smak;
  • luktfri;
  • innehåller inte vitaminer och näringsämnen.

En förpackning med citronsyra (25 gram) kan ersätta 4-5 citroner, vilket motsvarar 150 ml eller 10 msk. l, juice.

Använd citronsyra i köket

När är det möjligt?

Citronsaft kan ersättas med syra från en förpackning om skålen planeras tillagas. Vid stark uppvärmning försvinner ändå användbara ämnen från juicen. Den enda maträtten har inte en citronlukt. Men det kommer inte att påverka smaken alls.

"Citron" i stället för citronsaft läggs till:

  • marinader för fisk och kött;
  • i sylt;
  • i mousses och krämer;
  • i sirap och såser;
  • i maräng, godis;
  • i degen för bakning;
  • i läsk.

Men att spruta de förberedda diskarna med en lösning rekommenderas inte. Detta påverkar inte smaken på bästa sätt.

Citronsyra, citroner och vatten

Proportioner för utbyte

Det är omöjligt att beräkna exakt hur många "citroner" du behöver ta, så att den matchar juice av en citron efter surhet. För det första är citrusfrukter olika i storlek, och för det andra skiljer de sig i skalets saftighet och tjocklek. För det tredje är vissa sorter mycket sura, andra mer vattniga. Därför kommer alla beräkningar av proportioner att vara ungefärliga:

  • 100 ml citronsaft = 100 ml vatten och 16 g citronsyra.
  • Juice av en citron = 30-40 ml vatten och 5 g "citroner" (tesked).
  • 1 msk. sked citronsaft = 1 msk. tesked vatten och 0,5 tesked citron.

Det är lämpligt att smaka på den utspädda vätskan. Om det inte är surt nog bör "citron" läggas till. Och om tvärtom - tillsätt vatten.

Det är definitivt inte värt att ersätta citron med syra för att öka immuniteten eller förbättra hälsan. Det gynnar inte kroppen och kan i höga doser orsaka irritation i slemhinnan, brännskador, magsmärta, sveda, illamående.

Tranbär i vatten

Andra citronersättningar

Citronsyra är inte det enda citronersättningen. Om varken den ena eller den andra är till hands kan du använda:

  • sura bär (röda vinbär, lingonbär, tranbär);
  • sorrel;
  • apelsiner och mandariner;
  • granatäpple, körsbär, tranbär, äpple, druvsaft utan socker;
  • bord, äpple eller vinäger;
  • citronpeppar (när du lagar fisk).

Naturliga ersättare är rika på bioaktiva ämnen och är gynnsamma för hälsan. I stället för citron används ofta 9% bordsäger i matlagning: 4 teskedar ersätter juice av 1 citron eller 1 tesked citron.

Så är det möjligt att ersätta citron med citronsyra? I matlagning, definitivt ja. Båda komponenterna ger surhet, gör kött och fisk saftiga, och söta krämer och sylt får inte kristallisera. När du byter ut fokuserar du på ovanstående proportioner och smakar lösningen för att få rätt syrahalten.

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar