Hur mycket ska du blöta potatisen innan du lagar mat för att lämna stärkelsen?

För många är kokt, stekt eller bakad potatis en förbjuden frukt. Men du kan göra produkten mindre kalori, bli av med nitrater. För att göra detta är det nödvändigt att blöta potatisen så att stärkelse och andra skadliga komponenter kommer ut.

Är blött potatis bra för dig?

Det finns en uppfattning om att potatis huvudsakligen består av vatten och stärkelse. Om den senare elimineras förlorar knölen allt sitt näringsvärde. En sådan bedömning är felaktig, eftersom 100 g av produkten innehåller:

• kisel - 50 mg, eller 170% av den dagliga normen (s / n). Tack vare mikroelementet blir huden mer elastisk, kärlen blir elastiska, håret och naglarna är starka.
• bor - 115 mcg, eller 164% s / n. Samtidigt som den erforderliga nivån av bor är benen starka, oavsett åldersrelaterade förändringar. Kvinnor i klimakteriet behöver bor för att förbättra minnet, lindra stress och förhindra osteoporos.
• vanadin - 150 mcg, eller 370% s / n. Det normaliserar kolesterolnivån i blodet, deltar i redoxprocesser i kroppen. Det är nödvändigt för idrottare och människor som vill gå ner i vikt.
• rubidium - 500 mcg, eller 500% s / n. Spårelementet hjälper till att stärka nervsystemet, har antihistaminegenskaper och ökar blodtrycket.

Förutom ämnen, vars innehåll i 100 g täcker människokroppens dagliga behov, innehåller potatis vitaminer (B6, B9, C, PP, K), spårämnen (kobolt, litium, mangan, krom), omega-3.

Det finns mycket stärkelse i potatis. Dess volym är 15-17% av massan. Det är en polysackarid som förvandlas till glukos i magen. Undvik mat som ökar blodsockret, bör vara för personer med diabetes eller övervikt, barn, allergier. Om stärkelse elimineras är användningen av produkten möjlig för dem.

Varför blöta potatis?

Näringsläkare rekommenderar alla, utan undantag, att blöta potatis innan de lagar mat, men det finns människor som är strängt förbjudna att äta knölar utan föregående bearbetning.

Blötläggning av potatis gör att du kan:

• Minska det glykemiska indexet (GI). Detta är viktigt för diabetiker. Tillåtet att äta mat vars GI inte överstiger 50. I potatis når indexet 70–80 (i socker - 75), vilket gör produkten helt olämplig för medborgare med en diagnostiserad sjukdom. Potatis kunde ha övergivits helt, men det finns många ämnen i den som stöder patientens kropp. Det enda sättet att lägga till knölar till din diet är att eliminera stärkelse. Efter blötläggning minskar GI med 25-30 enheter.
• Minska produktens allergi. Fall av manifestation av negativa reaktioner är sällsynta, men om de är närvarande finns det en hög risk för allergier mot andra nattskydd: aubergine, paprika, tomater. Hos vuxna har allergier många manifestationer: ett utslag, symtom på en andningssjukdom, svullnad. Bröstet lider av utslag och kolik. Efter identifiering av reaktionen bör användningen av potatis avbrytas, och efter 3-4 månader - återuppta med endast en miljövänlig genomvåt produkt. Potatis bör också stoppas av en ammande mamma om barnet har tecken på en allergi.
• Minska kalorierna. I 100 g stärkelse, cirka 357 kalorier. På 83% är potatisen rena snabba kolhydrater som bidrar till viktökning, och att ta bort stärkelse minskar kalorierna.
• Dra tillbaka nitrater. Det är bevisat att blötläggning gör att du kan bli av med tillväxtstimulerande medel som påverkar en person negativt.

I flerfärgade potatisar (rosa, lila) är nivån av socker och stärkelse 30% lägre än i lätta sorter, så användningen är att föredra.

Hur blöter jag potatis innan du lagar mat?

För konsumtion måste du välja hela knölar utan bucklor eller spår av förstörelse. Var uppmärksam på skalets färg. Om den är grönaktig betyder det att koncentrationen av ett giftigt ämne, solanin, är högt i knölen. Även i små mängder orsakar det inflammation i magslemhinnan, förstör röda blodkroppar, destabiliserar nervsystemet.

När du har valt kvalitetsknölar måste du:

1. Tvätta knölar och skala, skär i flera delar. Om metoden för odling av potatis är känd och användning av nitrater utesluts kan du laga potatis i deras skinn. Det måste tvättas noggrant och skäras i 2-4 delar, beroende på potatisens storlek.
2. Häll i vatten så att vätskan helt täcker innehållet i knölarna. Låt tvätta stärkelse i 60 minuter.
3. Tappa av och upprepa processen: häll, låt stå i en timme. Efter dränering.
4. Häll knölarna med rent vatten. Elimineringstid för stärkelse - 12 timmar. Efter - dränera vattnet och koka skålen.

Ju finare de hackade potatisarna före steeping, desto lättare kommer stärkelsen att komma ur den. Bearbetningstiden kan minskas med fyra gånger om du gnider knölarna på ett grovt rivjärn före proceduren.

Matlagningsrekommendationer

Om användningen av potatis inte är förknippad med förekomsten av negativa reaktioner, kan den ätas varje dag, men inte mer än 200 g. Personer med högt blodsocker, gikt och små barn bör begränsa produktens konsumtion till 100 g per vecka. Oavsett beredningsmetod är det bättre att blöta potatisen.

För att bevara produktens användbarhet och uppnå bästa smak kan du använda följande tips:

• Så att skalet på knölen "i sin uniform" inte spricker, bör ett par droppar vinäger tillsättas vattnet.
• Tillsätt en bit olja (margarin) i pannan för att påskynda tillagningen.
• För att göra knölarna lättare, tillsätt 1 tsk. citronsaft.
• Potatismos måste ätas färskt. Under värmebehandling tappar den 30% C-vitamin, och när den värms upp igen lämnar den inga vitaminer alls.
• För att få välsmakande och smuliga kokta potatis är det nödvändigt att fylla de blötade knölarna med saltat kokande vatten.
• För att minimera mängden nitrater i de köpta potatisarna är det nödvändigt att ta bort skalet med ett tjockt lager. För en miljövänlig produkt är en annan regel att rengöra så tunt som möjligt, och det är bättre att äta med en skal, eftersom den innehåller fler vitaminer än skalade knölar.
• Frysta potatisar kommer att förlora en obehaglig eftersmak om de konsumeras tidigast en vecka efter lagring vid rumstemperatur.
• Blöta potatis är bra att äta rå. Det rekommenderas för cancerpatienter, personer med ökad svullnad, metaboliska störningar, tandköttssjukdom. Rivna knölar kan blandas med äpplen, kryddade med citronsaft med honung. Ett viktigt villkor är frånvaron av bekämpningsmedel.

Potatis låter dig diversifiera menyn, mätta kroppen med användbara spårelement. Om knölarna är förbjudna enligt vittnesboken, kommer blötläggning att korrigera situationen. Utan stärkelse och bekämpningsmedel är potatis bra för alla.