Hur man tar bort bitterhet från aubergine innan stekning: 7 sätt

Mörkfruktad nattskydd, det är också en aubergine, som många gillar som ett mellanmål eller en skål. Men innan du lagar mat, måste du ofta ta bort bitterheten från aubergine innan du stekar - trots allt faller de färskaste unga frukterna inte alltid i vår matkorg. Det finns flera sätt som hemmafruar och professionella kockar använder. Vi har valt de 7 mest effektiva för dig.

Metod 1 - med kokande vatten

Färska aubergine som odlas på sin egen plats med tillräcklig vattning och god skötsel behöver inte bearbetas innan stekning. Det räcker med att bara tvätta och hugga dem. Men om grönsakerna köps på marknaden eller i snabbköpet finns det en möjlighet att de redan har en bitter smak. Den koncentreras i skalet och massan medan aubergine transporteras och ligger på en hylla.

För att bli av med produkten från bitterhet med kokande vatten behöver du:

• hacka köttet i kuber;
• lägg i ett durkslag;
• doppa i kokande saltat vatten i 2 minuter;
• ta ut ur vattnet och låt det rinna av;
• koka ytterligare enligt receptet.

Kokande vatten hjälper till att ta bort smaken mycket snabbt, men den här tekniken är inte lämplig för alla recept. Det rekommenderas att endast användas för de rätter där formen på skivningen inte är särskilt viktig. Det är inte värt att skörda grönsaken i förväg på detta sätt - en sådan behandling är lämplig omedelbart före tillagning.

Metod 2 - i saltvatten

Blötlägg aubergine i salt i hela eller i bitar. För beredning av saltlösning används 1 liter kallt dricksvatten och 1 matsked salt.

För att bitterheten ska lämna hela frukten tar det minst två timmar. Hon lämnar bitarna på cirka 30 minuter.

Hur gör man det rätt?

• Aubergine tvättas väl innan tillagning.
• Var och en skärs med runda eller längsgående skivor, kuber eller på annat sätt som anges i receptet.
• Sprid i en skål med saltat vatten.
• Tryck ner på förtrycket för att inte dyka upp.
• Efter sköljning med färskt vatten och sprid på en handduk för att avlägsna överflödigt fukt

Metod 3 - i mjölk

Blötlägg en bitter grönsak, skuren i bitar, du kan inte bara i saltvatten utan också i mjölk. Tekniken är mycket lik den föregående:

• tvätta grönsaken och skär den på rätt sätt;
• placeras i en behållare med mjölk (inget salt behövs);
• tryck på toppen med förtryck för att inte dyka upp;
• Skölj med rinnande vatten efter 30-40 minuter och torka på en handduk.

Metod 4 - Användning av fröborttagning

Det finns en version om att auberginefrön är bittera, eftersom de i form liknar pepparfrön.

När det inte finns tid för blötläggning tar kocken bort frön:

1. grönsaken tvättas väl;
2. skär med en vass kniv längs;
3. skrubba frön med en sked (så mycket som möjligt);
4. skölj och torka med pappershanddukar.

Metod 5 - med skalning

Om bitterhet samlas i skalet - måste den tas bort. För att göra detta måste de tvätta grönsakerna och sedan ta bort skalet med en vass tunn kniv eller en skalare. Men inte alla recept är "nakna" aubergine.

Det är möjligt att ta bort skalet inte helt utan med remsor. Denna metod är lämplig för bevarande. Randig aubergine ser spektakulär ut i en burk. Innan de konserveras dras de fortfarande i saltat vatten i ungefär en halvtimme.

Metod 6 - torr

Om du blöter grönsakerna finns det ingen önskan eller tid, bitterheten kan tas bort med salt. Det distribueras inte i vatten, utan direkt på skivor av aubergine. Så här gör du:

• mogna grönsaker tvättas, skärs i bitar;
• en platt behållare eller ett glasskiva saltas, skivor läggs ovanpå;
• deras yta är också strö med salt;
• när juicen kommer ut på skäret är grönsakerna redo att laga mat - de sköljs eller torkas med en pappershandduk.

För det här fallet är det bättre att använda grovt hav eller sten salt. Små kan helt blöta in massan och göra skålen saltad.

Metod 7 - i frysen

För beredning av kaviar "utomlands aubergine" är metoden att ta bort bitterhet med hjälp av kyla väl lämpad. Det används när det är en tidsmarginal och grönsaker behöver inte behålla formen under värmebehandlingen. Tvättad aubergine rengörs vid behov, skär sedan i bitar, lägg i en plastpåse och lägg i frysen i minst 3-4 timmar. Efter att ha tagits ur frysen tinas grönsakerna naturligt och pressas sedan för att ta bort överskottsvätska. Tillsammans med henne lämnar också bitterhet.

Läckra säsongsgrönsaker som aubergine är stekt i skivor, bakade, kokta i form av gryta eller kaviar. Och så att de inte bitar, är det bättre att bearbeta dem innan du lagar mat. Nu kan du göra detta på ett av sju enkla och effektiva sätt.