Torkning vitlök för vintern - huvuden, skivor, i form av pulver

Vitlök är en tvåårig växt som används som en kryddig aromatisk krydda som ger skålen en speciell lukt och smak. De användbara egenskaperna hos denna kultur kan knappast överskattas, så hemmafruar strävar efter att ha denna produkt till hands inte bara på sommaren utan också under vintersäsongen, och för detta måste du kunna torka vitlök ordentligt.

Vilken vitlök är lämplig för skörd?

För dem som odlar vitlök i sitt område är det inga problem att välja en produkt för skörd på vintern, eftersom nästan alla sorter är lämpliga för torkning. Men experter säger att de lagras bättre i torkad form:

• silvervit
• Kirovograd,
• Creole.

Andra sorter kan tappa en specifik skarp smak under torkningsprocessen.

Vitlök skördas i slutet av juli, när huvuden är helt mogna. Det är viktigt att marken på sängen är helt torr under skörden. För att göra detta, tio dagar före skörden, stoppas vattningen och växter grävs inte upp i regnigt väder. Tvätta inte heller vitlökhuvudena efter grävning. Det räcker med att skaka av jordklumparna eller ta bort det övre skiktet på huden. Detta förhindrar sönderfall och mögel.

Att välja kvalitet vitlök i snabbköpet är ett mycket svårt problem. Faktum är att främst en kinesisk produkt, odlad på fält behandlade med starka insekticider, levereras till handelsnätet. Utåt vackra vitlök innehåller praktiskt taget inte användbara ämnen och är till och med skadligt för kroppen. Därför är det bättre att inte ta risker och köpa lokal vitlök från privata handlare.

Huvud av vitlök

För att torka vitlökshuvuden i hemmet är ett väl ventilerat rum, skyddat från solljusgenomträngning, lämpligt. Det kan vara en lada, garderob, veranda eller tak.

1. Den grävda vitlök skakas från marken och läggs ut i ett enda lager på ett bord eller golv i ett förberett rum. Tills stammarna är torra kan huvuden vävas i 10-15 delar.
2. Efter 1-2 månader torkar vitlöken helt, vilket kan hittas i tunna stjälkar, mörkare löv och skrynkliga, torra rötter.
3. Rötterna skärs, lämnar 0,5 cm, och stjälkarna förkortas till 3-5 cm. Ta försiktigt bort de övre bladen och var försiktig så att du inte öppnar tänderna.
4. Den färdiga produkten hälls i en dukpåse och läggs bort i skafferi.

Temperaturen i rummet som används för lagring av torkad vitlök bör ligga i intervallet från + 13 ° C till + 18 ° C.

Hur man torkar vitlöksklyftor?

Du kan torka vitlök för vintern på olika sätt, men många föredrar att torka den med separata kryddnejlikor. En sådan förberedelse tar inte mycket plats och överlever lätt förrän nästa säsong. Ett doftande kryddor framställs med naturlig torkning, indunstning av fukt i ugnen eller i en elektrisk torktumlare.

Klassiskt sätt

Denna metod är bekväm på så sätt att den inte involverar användning av några komplexa anordningar och värmebehandling av produkten. Huvudförhållandena är god luftcirkulation och tid.

1. Vitlöksklyftor skalas och avskäras ruttna och mögliga prover.
2. De utvalda skärs i två halvor och läggs ut på en planka med en skiva upp.
3. Beroende på glödlampans typ och storlek varar torkningsprocessen från två till tre veckor. Under denna tid måste skivorna regelbundet blandas.

Den färdiga produkten får en brunaktig färg, blir spröd.

Torka inte vitlök i direkt solljus.Produkten torkar snabbt, men under påverkan av ultraviolett ljus tappar den smak och lukt.

I ugnen

Om det inte går att torka vitlök in vivo och du vill påskynda processen kan du använda ugnen. Tänderna skalas, skärs i hälften eller i tunna plattor och läggs ut i ett lager på en bakplåt täckt med pergamentpapper.

Du bör inte hälla vitlökskivor i en bild - de torkar ojämnt.

Den optimala temperaturen, som gör det möjligt att torka vitlöken och bevara alla dess gynnsamma egenskaper, bör inte vara mer än + 50 ° С. Det är bra när ugnen har ett konvektionsläge som avsevärt förbättrar luftutbytet.

Beroende på kaminen har det tre till fem timmar att torka. Processen kan inte lämnas obevakad: om skivorna är brända kommer de att bli för bittra och olämpliga för konsumtion.

I den elektriska torktumlaren

Ägare av en elektrisk torktumlare kan underlätta sitt arbete med detta användbara verktyg.

1. Vitlöksklyftor skurna i tunna plattor läggs ut i ett enda lager på brickorna till en elektrisk torktumlare. För bättre luftcirkulation mellan partiklar bör ett litet utrymme finnas kvar.
2. Ställ in temperaturkontrollen på + 50 ° C och slå på enheten.
3. Varje halvtimme skakas brickorna med skivor.

Den torkade produkten får svalna på brickorna och läggs sedan i tidigare beredda skålar för lagring.

Hur länge är en sådan tom? I en väl förseglad behållare i glas kan torkat krydda förvaras i 1 år utan att förlora sina egenskaper.

Vitlökpulver för vintern

Ett enkelt och originalt sätt att skörda vitlök för vintern är att tillverka pulver från en torkad produkt.

För att förbereda 100 g vitlökpulver behöver du 3 stora huvuden, vars totala vikt är minst 200 g. Processen genomförs i flera steg:

1. De skalade vitlöksklyftor skärs i skivor och torkas tills de är helt kokta med någon av ovanstående metoder.
2. Skarpa gyllene skivor krossas med en matprocessor, mixer eller kaffekvarn.
3. Den resulterande blandningen siktas genom en sil. Stora partiklar slipas igen.
4. Det färdiga pulvret hälls i en ren torr behållare av plast eller glas med ett förseglat lock och placeras i ett köksskåp med en ogenomskinlig dörr.

Vitlökpulver ska tas bort med en ren, torr (helst trä) sked. Om fukt kommer in kommer bulkprodukten att klumpa och snabbt försämras.

Det färdiga pulvret kan blandas med salt, peppar, paprika, allt torkat gräs och användas som smaksättning. Smaken, lukten och innehållet av näringsämnen som är oberoende beredda kryddor är många gånger större än smaksättningen som köpts i butiken. Efter att ha bemästrat hemligheterna för att skörda torkad vitlök, kan du göra vilken maträtt som helst intressant och smakfull utan någon särskild ekonomisk utgift.