huvud · tips · produkter ·

Minus H2O: torkade aprikoser i enlighet med alla regler

Torkad frukt är inte bara hälsosam utan också välsmakande. Aprikoser kan torkas på flera sätt: det finns både traditionella och moderna recept. Det enklaste är att skala frukt, halveras och torka dem i en elektrisk torktumlare eller ugn. Få torkade aprikoser. Gourmeter kommer också att gilla en delikatess som kallas ashtak-pashtak, som är en torkad hel aprikos med en kärnkärna inuti. Vi kommer att berätta all visdom att förbereda torkad frukt från soliga frukter!

Torka aprikoser utomhus

Hur man torkar aprikoser?

Få människor vet att aprikoser är en av de bästa rengöringsmedlen för kroppen. Frukter innehåller mycket fiber och antioxidanter. Vid regelbunden användning blir kroppen yngre, trycket normaliseras och immuniteten ökar. Torkad aprikos behåller 90% av näringsämnen: vitamin A, betakaroten, C-vitamin, kisel, kobolt och många andra.

Men för att bevara fördelarna måste frukterna torkas korrekt. För långvarig lagring är endast torra aprikoser lämpliga. Samtidigt bör de inte vara övertorkade, välsmakande, köttiga.

De viktigaste hemligheterna för läckra och hälsosamma torkade frukter från aprikoser:

  • Val av betyg. För torkning på torkade aprikoser är det bara vissa sorter som är lämpliga. Det är optimalt att välja centralasiatiska underarter: Krim Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, ananas. Frukt ska vara söt, med lätt borttagbar sten, fast, köttig.
  • Graden av mognad. Aprikoser måste ta mitt säsong. Det är viktigt att de inte är för saftiga, men inte gröna. De mogna frukterna på torkning liknar torkat papper, och de mogna fruktarna är bittera.
  • Sortering. För torkad frukt måste hela, intakta frukter väljas. De måste ha samma storlek. Aprikoser med olika diametrar torkas ojämnt - när stora når sin beredskap är de små redan torkade ut och blir för hårda.
  • Beredning. Före torkning tvättas och doppas frukterna i surt vatten för att inte bli mörkare. Att förbereda lösningen är enkel - du måste lägga till 1 tsk för varje 1 liter vatten. citronsyra.

Torkade aprikoser är halvor av en frukt utan sten. Och andra typer av torkad frukt är tillverkad av aprikoser: aprikos - hel frukt med frö, kaisu - en hel frukt, ihålig insida, sår - särskilt stor hel aprikos utan frö och ashtak - en hel aprikos med en kärna från insidan.

Torkade aprikoser

3 sätt att torka aprikoser

Torkning är en av de äldsta metoderna för att konservera frukt, bär, svamp och många andra naturpresenter för vintern. Fukt avlägsnas från aprikoser, men samtidigt bevaras gynnsamma ämnen, arom och smak. För detta ändamål utsätts beredda frukter för värme och vind.

Tidigare gjordes torkade aprikoser helt enkelt utomhus. Aprikoser läggs ut på tidningar och täcktes med gasväv från flugor. De torkade ut under solen (det tog cirka 1,5–2 veckor) och sedan åtnjöt familjen sina torkade frukter hela vintern.

Idag etableras processen för torkade aprikoser. Tillverkningen kommer att ta högst några dagar eller till och med timmar. Det är bara nödvändigt att välja en lämplig torkningsmetod. Hemma är det populärt att torka aprikoser i en elektrisk torktumlare eller dehydrator. Men i avsaknad av specialutrustning kan torkade aprikoser tillverkas i en vanlig ugn.

Aprikoser i en elektrisk torktumlare

I den elektriska torktumlaren

I torktumlaren har aprikoser det bästa av sin arom och smak. Oftast är enheten tillverkad i form av en cylinder. Basen är ett stativ med ett värmeelement och en fläkt för blåsning.Gitterfack för frukt och grönsaker rader upp ovanpå skikten. Ju mindre objektet är, desto snabbare torkar det. Till exempel är greener redo om två timmar. Aprikoser kommer att behöva mer tid - från 14 till 40 timmar, beroende på fruktens storlek och enhetens kraft.

Hur torkar du dem i en elektrisk torktumlare?

  1. Dela upp de tvättade frukterna i halvor och ta bort frön.
  2. Doppa i citronsyralösning för att bibehålla färgen.
  3. Sätt på torktumlaren, ställ in temperaturen på 55 grader.
  4. Placera aprikoshalvorna i brickorna medan apparaten värms upp.
  5. Vänd ut varje hälft av massan och se till att de inte rör i brickan.
  6. Kontrollera beredskapen hos torkade aprikoser efter 14 timmar. Gnid den kylda torkade frukten mellan fingrarna. Han ska inte köra och lämna märken.

100 g torkade aprikoser innehåller 12 gånger fler kalorier än 100 g färsk frukt.

Frukt i en dehydrator

I dehydrator

Dehydratorn har samma driftsprincip och är en förbättrad version av den elektriska torken. Finns i form av en kub och med lådor, brickor. Torkning i en dehydrator utförs tack vare infraröd strålning. Enheten kan ställa in den optimala temperaturen och är utrustad med fuktighetssensorer.

Aprikoser i en dehydrator torkas enligt följande:

  1. Rena, beredda, fröfria frukter läggs ut i ett enda lager i lådor.
  2. Slå på dehydratorn och välj läget "för frukt".
  3. Efter 10-14 timmar är de torkade frukterna redo.

Hur många torkade aprikoser får du? Cirka 10 kg torkad frukt kan erhållas från 10 kg färska aprikoser.

Torka aprikoser i ugnen

I ugnen

Ugnsugn är inte lämplig för torkning av aprikoser. Faktum är att den vid den lägsta värmningsnivån håller en temperatur på 150 grader. Och för beredningen av torkad frukt bör den inte överstiga 70 grader. Men det finns ett trick som hjälper till att genomföra planen.

Så vi torkar aprikoser på torkade aprikoser i ugnen:

  1. Lossa frön och hålla dem i en sur lösning.
  2. Lägg halvorna på en pappershandduk för att tappa vattnet.
  3. Täck bakplåten med pergamentpapper för närvarande.
  4. Lägg bitarna på en bakplatta på lite avstånd från varandra.
  5. Sätt på ugnen. Välj den lägsta temperaturen.
  6. Ställ bakplattan helt uppe och låt dörren vara öppen.
  7. Vänd den torkade frukten efter 2 timmar och låt den torka i ytterligare 1,5 timmar.
  8. Kontrollera att de torkade aprikoserna är beredda. Torka om nödvändigt i ytterligare en och en halv timme.

Skynda dig inte att kasta aprikoskärnor. Kärnorna dolda inuti är läckra och liknar mandlar. För att knäcka en mutter måste du sätta den på kanten och slå något hårt. Och om det finns en nötknäppare kan du använda den.

En handfull torkade aprikoser

Aprikos torkad fruktrecept

Som redan nämnts i början av artikeln finns det inte bara olika sätt att torka aprikoser utan också recept med olika sätt att förbereda frukter. Vi presenterar det bästa av dem:

  • Torkade aprikoser "som i en butik." Så att de torkade frukterna visar sig vara saftiga och söta, måste fröet pressas ut genom det gjorda hålet, lämna frukterna hela, och förkoka aprikoserna i sockersirap. Ta en bambupinne och tryck på benet från sidan mitt emot stammen (svansen). Skalade frukter på detta sätt (300 g) placeras i en sirap med 100 ml vatten och 100 ml socker. Tillsätt 4 citronskivor. Tappa aprikoserna över medelvärme i 2-3 minuter och låt den i kylsirapen i ytterligare 1 timme. Fånga sedan skivorna och placera på en bakplåt täckt med pergament. Torka i en öppen ugn i 3 timmar eller 14-22 timmar i en torktumlare.
  • Aprikoser. Aprikoser torkade tillsammans med en sten är de enklaste att laga mat. Det räcker att tvätta dem och placera dem i ugnen på en bakplatta täckt med pergamentpapper. Elden tänds till ett minimum, dörren lämnas öppen. Var 3: e timme vänder aprikoser. Totalt 12-17 timmar torkade aprikoser framställs och i en elektrisk torktumlare - 40 timmar eller mer. Hela frukter är särskilt bra i kompott.
  • Astaka. Många äter torkad frukt istället för godis. Ashtak är en underbar ersättning för skadliga godisar.För att förbereda det, måste du pressa frön från aprikoser, utan att kränka integriteten, och koka frukterna i 2-3 minuter i socker sirap. För närvarande ska aprikoskärnorna hackas och kärnorna tas bort. Sätt i kärnorna i de karamelliserade aprikoserna. Torka dem vid en temperatur på 60 grader.

Torra aprikoser för vintern för alla. Hemma görs det bäst i en torktumlare eller dehydrator. Enheter hjälper till att upprätthålla maximal smak, lukt och fördel. Prova olika recept och torkmetoder - var och en av dem kommer verkligen att glädja dig!

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar