Hur man kontrollerar kvaliteten på honung: 6 viktiga tecken på naturlighet

Jordbrukarmässor - en plats där du kan fylla på utbudet av läkande delikatesser, så nödvändigt under höst-vinterperioden, när immuniteten försvagas, och kylan bokstavligen "haunt". Men innan du köper stora mängder är det bättre att ta en liten burk för att testa och kontrollera honungens naturlighet. Det är inte alltid lätt att bestämma kvaliteten på en produkt bara ”för ögat”.

6 tecken på naturlig honung

Försäkringar för säljare om produktens "renhet" - bara en marknadsföring. Bin samlar nektar från olika växter som växer inom deras räckvidd. En sådan "blandning" kan inte kallas en "lågkvalitativ produkt", men den kostar mycket mindre. Bönderna försöker sälja honung från örter till ett högt pris, och överför det till exempel för bovete. Skrupelfria säljare försöker öka volymen eller sälja "oöppnad" honung i syfte att vinna, odla den med socker sirap och därmed förbättra smaken. Även stärkelse, betamjöl, sackaros och till och med krita är hjälpprodukter. Sådana ingredienser förvandlar hälsosam honung till en farlig produkt som kan skada kroppen.

När du köper godsaker kan du ge en första bedömning av kvaliteten. De viktigaste tecken på naturlighet:

• Utseende. En kvalitetsprodukt ska vara enhetlig, transparent. Grumlighet, delaminering och sediment indikerar en eventuell blandning av det nedre skiktet av gryn med melass.
• Vikt. Ett kilo naturliga godsaker placeras i en behållare på 0,8 liter. Honung i en liter burk ska visa ett värde på nästan 1,5 kg på vågen.
• Konsistens. Om du försöker produkten med en pinne, bör den naturliga sträcka sig med en tunn tråd och bokstavligen vikas, gradvis fördelad i ett lager.
• Aromen. I god honung är det intensivt - blomma eller pollen, beroende på platsen för bigården.
• Smaken. Om honung är sur, bör du inte köpa den. Naturlig delikatess har en syrlig smak, lite "riva i halsen."
• State. Stelningshastigheten beror på antalet näringsämnen i kompositionen: ju mer de är, desto snabbare blir behandlingen fast. På sommaren ska honung som pumpas ut under den aktuella säsongen vara sirapig (med undantag av raps). Men på vintern kan en naturlig produkt bara kanderas.

Om det fanns behov av att smälta fjolårets honung, bör detta göras vid en temperatur på 37 ° C. Annars kommer de läkande och näringsegenskaperna att gå förlorade.

Är falska lätt att upptäcka?

Endast biodlaren kan vara säker på produktens kvalitet såväl som i dess sammansättning i procent (renhet). Samtidigt bestämmer mångfalden av honung närvaron av mer än 25% av en plantas nektar. Nu finns det cirka 70 arter. Trots de vanliga egenskaperna som kännetecknar produktens kvalitet kan de variera beroende på variation.

Linden honung

Produkten är lätt att känna igen genom sin ljusgul, nästan transparent nyans. På mässor kan du hitta honung och med en djup bärnstensfärg. Sammansättningen av sådan lindhonung inkluderar troligen mindre föroreningar av nektar från andra växter.

Linden honung lämnar en syrlig eftersmak med en antydan av bitterhet. Denna smakkombination eliminerar praktiskt taget möjligheten att förväxla den med andra sorter. Lukten av sommaren är inneboende i den friska produkten - doften av lind med myntnoter. Kristallisation börjar under den tredje månaden.

Bovete honung

En kvalitetsprodukt erhållen genom insamling av nektar från rosa eller vita bovete blommor av bin har flera utmärkande egenskaper. Men först och främst bör du be säljaren att tillhandahålla ett certifikat för produkten.

Särskilda egenskaper hos bovetehonung

Du kan bekräfta honungens naturlighet genom att observera kristallisationsprocessen. 3 månader efter skörd bör en vit avskum uppträda på ytan.

Sätt att bestämma hemma

När du kommer hem kan du kontrollera produktens naturlighet med improviserade medel. Det är bättre att gå efter en annan burk eller en större batch efter att ha fått ett resultat som bekräftar produktens höga kvalitet. Dessutom kommer att genomföra enkla tester att skydda mot förfalskningar i framtiden. När allt kommer omkring kommer det att vara möjligt att hela tiden köpa honung från en betrodd säljare.

Jodtest

Innan du börjar testet bör du "beväpna dig själv" med nödvändiga verktyg och material. Uppsättningen är enkel:

• honung;
• klart glas;
• renat dricksvatten;
• vinäger essens;
• jod.

Förfarande för verifiering:

1. De värmer vattnet, men inte mycket - det ska vara varmt, inte varmt.
2. Rör i det 2-3 matskedar honung. Blanda tills klumparna helt försvinner.
3. Efter att ha erhållit en homogen vätska hälls några droppar av ett antiseptiskt medel och väntar.
4. Tillsätt 2-3 droppar vinägeressens.

Olika scenarier är möjliga:

• Avsaknaden av några reaktioner indikerar behandlingen naturligt. Produkten innehåller inte ämnen som kan reagera med ett kemiskt element.
• Om färgen ändras till blått, efter att tillsats av jod finns i honung. De lades till för att göra produkten tyngre.
• Närvaron av krita hjälper till att bestämma vinäger. I det här fallet bör det bildas ett skum på ytan efter att ha lagt till det.

Vattentest: honungskaka eller sediment

Det finns en vanlig uppfattning att honung har ett "genetiskt" minne av honungskakor. Denna tro utgjorde grunden för folkmetoden: de tar en keramisk tefat och häller en liten mängd honung i den. Täck sedan produkten med vatten och skaka skålen med cirkulär rörelse. Enligt "experterna", om delikatessen är naturlig, bör indragningar bildas under vattenskiktet, som liknar bi honungskakor i utseende. I själva verket är detta inte en indikator. Tjock sockersirap och många andra produkter av denna konsistens uppträder på exakt samma sätt.

Det finns ett enklare och effektivare sätt. Kvalitet honung bör inte lämna en rest. Efter fullständig upplösning i vatten försvinner det bokstavligen. Grumlighet, damm i botten - bevis på orenhet. Endast varmt vatten och lite produkt behövs för att bestämma. För att se vad som finns kvar i botten används ett glas transparent. Kokande vatten hälls i det, honung tillsätts, det omrörs noggrant, lämnas i en timme. Den här tiden räcker för att helt lösa upp 15–20 g naturlig honung.

Använda papper

Kvaliteten på honung som köpts från okända säljare kan hittas med papper. Metoden mer ger dig möjlighet att avgöra om produkten är utspädd med sockersirap, och kan också indikera dess omogenhet vid hoppet.

På ett pappersark sprider de bara honung från en matsked. Titta på leden efter att ha tagit bort godbitarna med en bomullspinne. Om produkten utspäds kvarstår en våt fläck. Högkvalitativ honung lämnar inga sådana spår.

brasa

Att tillsätta socker till honung är ett av de vanligaste sätten att öka mängden produkt. Eld används för att bestämma socker. De plockar upp produkten i en sked och tar en tändsticka eller en tändare till kanten. Kvalitetshonung börjar gradvis och mycket långsamt smälta, utan att ändra färg och utstråla en karakteristisk karamellsmak. Men om socker finns i det kommer det att brinna - det blir brunt, en brinnande lukt kommer att dyka upp.

Godishonungemottagning

När produkten redan är i detta tillstånd finns det få sätt att bestämma dess kvalitet. Det enklaste och billigaste är visuellt. Dessutom är det tillämpligt för delikatesser, där kristallisationsprocessen aktiverades. Om honung stratifieras i två lager - är den omogen. Honungspartiklar är tyngre än vatten och sätter sig därför i botten.

Hemma är det lätt att ta reda på om naturlig honung var på bordet. Tack vare enkla metoder kan detta göras på några minuter. Det viktigaste är inte att köpa stora mängder innan du säkerställer kvaliteten. Efter att ha varit i händerna på skrupelfria säljare, kan honung förvandlas till ett mycket farligt "botemedel" mot förkylningar under den kalla säsongen.