Salta skålen? Vi kommer att berätta hur du fixar ett irriterande misstag.

Peresol är en enkel fråga, men du måste hålla med om att det är obehagligt. Det är synd för deras arbete och bortskämda mat och hushåll som väntar på middag. Men förtvivla inte. Om skålen saltas kan du i de flesta fall fixa allt genom att följa råd från erfarna hemmafruar.

Hur fixar vi det?

I själva verket, med alla mängder av olika tips som kommer att beskrivas nedan, kan du dela upp dem i tre huvudsakliga sätt:

1. Späd skålen med vätska. Om du till exempel salter såsen eller såsen kan du spara dem genom att tillsätta lite vatten. Saltade potatismos kan spädas med mjölk. Att lägga till mjölk kommer också att spara lätt saltad mjölkgröt.
2. Dra ut (eller tvätta) överskott av salt. Det vill säga, antingen skölj produkterna, eller koka tillsammans med dem någon annan produkt som spelar rollen som adsorbent.
3. Avbryt eller maskera den salta smaken. Om situationen inte kan korrigeras kan du pröva den här metoden. Ofta fungerar inte sämre.

Utspäd inte saltad soppa med vatten. Detta verkar vara den enklaste vägen ut, men smaken på maträtten försämras oundvikligen. Ja, och buljongen blir molnig från tillsats av färskt vatten.

Späd ut och tillsätt

Ja, du kan minska saltkoncentrationen inte bara med flytande produkter. För att spara köttfärs, om det är för mycket saltat, kan du till exempel lägga till produkter som kompletterar sammansättningen av dess ingredienser, samtidigt som du ökar den totala volymen köttkött - och sänker koncentrationen av salt i det. Till exempel potatis, morötter, lök, zucchini, gryn, havregryn, en massa grönsaker kommer inte bara att ta en del av saltet, utan kommer också att göra framtida köttbullar mer smakrikt och saftigare. Dessutom kommer det att finnas fler av dem.

Min tvätt

Denna metod används vid tillagning av produkter. Till exempel är en lätt överskott lätt att fixa genom att noggrant tvätta det kokta köttet. Pasta, spannmål - produkter från samma serie. De behöver bara kastas tillbaka i ett durkslag för tvätt.

Om du allvarligt saltat kan du prova metoden lite mer komplicerad:

1. Tvätta först det som saltas.
2. Fyll sedan det med nytt kokt vatten (den här gången saltar vi naturligtvis inte det).
3. Återigen låt det koka och stå sedan ett tag i det här vattnet.

Så du kan till exempel spara svampar tillagade för betning eller stekning (de är svåra att koka till gröt). Eller pasta, om en pickle hittades under tillagningsprocessen, och inte i slutet. När allt kommer omkring är det ingen som vill äta en icke-saltad men smält deg av en klump av degen som heter pasta.

Efter tvättning måste produkten genomgå ytterligare värmebehandling. Undantaget är bovete: även mycket kokt förlorar det inte sitt aptitretande utseende.

Det finns ett sätt med kallt vatten. Med det kan du spara färdiga rätter: inlagda eller lätt saltade gurkor, svamp, saltad fisk. Om de är för generöst saltade kan de helt enkelt blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Vatten drar gradvis ut överskott av salt.

Adsorb överskott

Denna metod är bra när värdinnan saltad soppa, borsch, en annan flytande maträtt. I slutändan är det tillfälligt att lägga till en annan saltabsorberande produkt, låta den koka och sedan ta bort detta "sorbent" från skålen. Det vill säga i en gasväska (det blir lättare att ta ut det), till exempel sänks doppade potatis som skärs i bitar i soppan.

I stället för potatis är pasta och andra spannmål lämpliga. Om ris soppa, ta ris, om med spannmålliknande spannmål. Så skålen har inte en främmande smak av andra ingredienser.

Om en pickle upptäcks under beredningen av till exempel pilaf, kan denna metod också rädda situationen.Det är nödvändigt att lägga i en behållare där den är beredd, flera påsar med ris och ta dem ut efter en stund.

Förklädnad sparar

Dessa metoder är inte lämpliga för alla rätter och inte för alla fall. Vad gör man till exempel om saltat bakat kött eller fisk, pilaf och hittat det när produkten nästan är klar? Späd ut, skölj eller blöt fungerar inte.

Det återstår att maskera den salta smaken med andra smaker. Ju mer smakkombinationer du blandar, desto mindre uppenbara blir salthalten. Naturligtvis kommer det inte att finnas mindre salt i skålen, men det kommer inte att märkas så.

Vad kan användas som en "smakskamouflage"?

• Syra (vinäger, citron, surt äpple eller tomat).
• Söt produkt (socker, honung, sött äpple, morot).
• Söta och sura tillsammans - ibland visar det sig mycket effektivt.
• Krämiga fetter, dvs fett av mejeriprodukter eller smak (grädde, gräddfil, lite smör eller avokado). De kan minska saltheten hos köttgryta, bakad fisk eller kyckling betydligt.

Du kan dölja det på ett annat sätt: servera det som har saltats med en osalterad bageri (vissa förresten, precis som en sådan smak). Om till exempel saltat kött, fisk, stekt eller samma pilaf sparar saltat tillsats. Som kockarna på restauranger ibland säger, en toppning. Färska tomater, gurkor, gröna eller en sallad från allt detta (särskilt med söt och sur dressing, men utan salt), spannmålgröt i kombination med en saltad skål kan vara hans räddning.

Detta är viktigt!

Slutligen, några få hacks. Förmågan att rädda situationen är god. Men det är mycket viktigare att undvika sådana situationer. Enkla regler hjälper:

• Salt i kokningsprocessen, inte på tallriken. Kasta inte allt receptbelagt salt på en gång. Kanske kommer det att vara mycket för dig.
• Jodiserat salt krävs ofta mindre än vanligt. Smaken av jod uppfattas också av många som en salt smak.
• Rätter som innehåller saltade ingredienser saltas särskilt noggrant: ost, kapris, inlagda svampar eller gurkor, sojasås, bacon är inte bara salt efter smak - de lägger till det i hela skålen.

En kunnig älskarinna har inga hopplösa situationer. En över-saltad maträtt kan nästan alltid sparas. Men det är mycket lättare att vara vaksam och undvika kulinariska bränder.