Är det möjligt att späda buljongen med vatten - varför är kocken emot?

Varje hemmafru misslyckas då och då i köket - vatten kokar när man lagar kött, kokar soppa eller bara buljongen visar sig vara för koncentrerad. Kan buljong spädas med vatten? Ja, men du måste vara beredd på att det påverkar smaken på den färdiga maträtten. På kort tid kommer en ny portion vatten inte att ha tid att fyllas med aromer och användbara ämnen, vilket innebär att man kommer att känna att produkten är hatad och utspädd. Om du fortfarande beslutar att göra detta, glöm inte att följa en viktig regel - koka vätskan i 1 minut för att döda patogenerna.

Varför är utspädning av buljongen inte önskvärd?

Många är säkra på att det är oacceptabelt att tillsätta vatten till den färdiga soppan eller buljongen. En sådan handling ser faktiskt ut som barbarism. Detta liknar att lägga till lite mjölk till glassen. Faktum är att vatten när kött tillagas är mättat med användbara ämnen, fett, kryddor och blir en helt annan produkt - buljong.

Att lägga till en del rent vatten kommer att leda till följande konsekvenser för skålen:

• Snabb förstörelse. Om buljongen späds ut med rått vatten försämras den mycket snabbt. Den värmebehandlade vätskan innehåller miljarder mikroorganismer. När de är i ett varmt näringsmedium börjar de föröka sig intensivt. Om skålen inte tillsätts vatten efter att ha tillsatt vatten, kommer den att bli sur, den får en obehaglig lukt och smak inom en dag.
• Försämring i smak. Det handlar om förändringen i smaken på buljongen efter utspädning med vatten som de klagar oftast. Det blir på något sätt färskt, omättad, svag. Även om vissa inte noterar några förändringar. Tydligen beror det allt på känsligheten hos smaklökar och kanske på känslan av hunger.
• Minskning av koncentrationen av användbara ämnen. Det är känt att det för att bevara smaken och användbara element inuti köttet placeras i kokande vatten. För att få en välsmakande buljong, tvärtom, köttet värms långsamt upp så att det ger alla fördelar med vattnet och kokas väl. Utspädning av den färdiga skålen med vatten får vi ett lågt innehåll av näringsämnen i en stor mängd vätska.

Köttbuljonger kokas under lång tid, i minst en timme. Därför ska vatten alltid hällas med en stor mängd (2-3 gånger mer) och skålen ska hållas på låg värme så att vätskan inte kokar för snabbt.

Vad gör man med koncentrerad buljong?

Det finns flera sätt att på lämpligt sätt komma ur situationen. För att späda buljongen inte påverkar dess smak, välj ett av alternativen:

• Matlagning av den andra buljongen. Den perfekta vägen ur situationen är att få köttet (svamp, fisk), hälla rätt portion vatten och koka igen. Du får en buljong som heter den andra. Det är mindre fett och förskrivs ofta för matsmältningsproblem.
• Blanda den andra och den första buljongen. För att göra buljongen fetare kan du blanda den med den första och koka i eld i 1 minut. Resultatet är en produkt som praktiskt taget inte skiljer sig i smak från en buljong tillagad i enlighet med alla regler.
• Späd ut med vatten och koka i 7-15 minuter. Om tillagningstiden tillåter dig att hålla pannan på elden lite längre kan du säkert tillsätta vatten. Under 7-15 minuter är vätskorna helt blandade och mättade med köttarom och smak.

Observera att när du späds buljongen med vatten måste du beräkna det tillsatta saltet och kryddorna. Det är troligt att du måste salta vätskan något så att den inte blir färsk.

Att späda buljongen med vatten är inte en bra idé. Men när det inte finns någon annan väg ut kan du göra det.Så att detta inte påverkar skålens smak, koka vätskan och tillsätt lite salt och kryddor. Och för framtiden: när du lagar kött måste du alltid tänka på att vatten i processen kokar och betydligt. Därför är det mer korrekt att initialt lägga till mer av det. Då behöver du inte späda ut en värdefull produkt.