Tabletter med grönsaker: varför läggs aspirin till konserveringen?

Vissa hemmafruar från sovjettiden använde aspirin i bevarande av gurkor och tomater. Läkarna hävdar dock att det inte finns någon plats för medicinering i hembakade pickles och att sådana konserverade varor kan orsaka allvarliga hälsoskador. Vi kommer att ta reda på hur acetylsalicylsyra påverkar kvaliteten på arbetsstyckena och hur den kan bytas ut under bevarande.

Hur fungerar aspirin?

Acetylsalicylsyra, även känd som aspirin, används ofta inom medicinen - det minskar feber, har en smärtstillande effekt och tunnar blodet. När det är upplöst skapar detta ämne, liksom andra organiska syror, en sur miljö. En sådan sur lösning är skadlig för mikroorganismer.

Därför, under sovjetiden, började hemmafruar lägga till 1-2 antipyretiska tabletter till burkar med gurkor och tomater. Sådan sömnad förstörde inte länge. Läkemedlets tillgänglighet spelade också en viktig roll för att popularisera denna metod: aspirin var mycket billigt och var i medicinskåpet i varje hus.

Trots den höga effektiviteten av aspirin som konserveringsmedel har många läkare upprepade gånger uttryckt åsikten att detta ämne förblir ett läkemedel och det är oacceptabelt att använda det i matlagning på grund av en hälsorisk.

Världshälsoorganisationen (WHO) har utfärdat ett särskilt förbud mot användning av acetylsalicylsyra vid konservering. Denna order gjorde det möjligt att garantera frånvaron av läkemedlet och dess derivat i industriella konserver som säljs i butiker.

Varför finns det ingen plats för medicin i mat?

För att förstå vilken skada som kan bevara tomater med aspirin måste du förstå vad acetylsalicylsyra är kemiskt. Detta ämne är ett derivat av salicylsyra, som extraherades från pilbark och har använts för att behandla feber under lång tid. Salicylsyra är i sin tur ett derivat av ett giftigt ämne för människor - fenol.

Här är konsekvenserna av att konsumera aspirin konserverade livsmedel:

• Läkemedlet (och dess klyvningsprodukter som bildas i saltlösningen) utsöndras från kroppen genom njurarna och har en stark destruktiv effekt på dem. Vid frekvent användning av detta ämne utvecklas pyelonefrit - skador på njurarna.
• Läkemedelslösningens sura miljö och de giftiga produkterna vid dess förfall har en destruktiv effekt på magen och tarmen. Acetylsalicylsyra rekommenderas inte för användning vid magsårssjukdom, och även friska människor rekommenderas att ta det efter måltider med mjölk.
• Om du kontinuerligt får doser av aspirin med mat kan det leda till allergier mot detta läkemedel.

Några av dessa negativa effekter är ett skäl att permanent överge användningen av acetylsalicylsyra under konserveringen. Denna lösning är särskilt relevant idag, när det finns många konserveringsmedel som inte är skadliga för hälsan.

Säkra analoger

I modern och traditionell matlagning finns det många säkra ersättare för aspirin. Det vanligaste alternativet är vinäger. Det hämmar effektivt utvecklingen av bakterier i saltlösning, men rekommenderas inte för personer med gastrit, magsår, diabetes, hypertoni och många andra sjukdomar.

I stället för syntetisk ättiksyra är det bättre att använda naturlig äppelcidervinäger. Den är rik på kalium och mer hälsosam.

Andra substitut för aspirin kan vara citronsyra, juice av sura frukter och bär (citron, lingonbär, röda vinbär).Dessa naturliga konserveringsmedel kommer inte att skada kroppen och ger konserver med god konservering och behaglig smak.