huvud · tips ·

Är det möjligt att hålla choklad i kylen - de säger att det förstör på grund av detta

Många tycker att det är korrekt att hålla choklad i kylen. Detta är dock inte så. Låga temperaturer leder till en förändring i produktens sammansättning. När den förvaras i kylskåp förstör smaken av choklad, den blir hård och en vit beläggning bildas på ytan.

Vit beläggning på choklad

Varför inte?

Choklad är ganska frisk i förvaring. Han är rädd för bokstavligen allt: värme, torr luft, direkt solljus, kyla, lukt. Kakel smälter lätt, vindar, härdar, förlorar sin ursprungliga smak och arom. Därför är den tätad med lätt och tät förpackning, insvept i aluminiumfolie.

Förvara choklad i kylen rekommenderas inte på grund av olämpliga temperaturförhållanden. Optimal för produkten anses svala rumsförhållanden - +18 grader. Kanske en avvikelse på 3 grader i en mindre eller större riktning.

I kylskåpet är temperaturen mycket lägre - från +3 till +6 grader. Under sådana förhållanden fryser vatten. Som ett resultat uppträder sackaroskristaller på ytan av chokladstången. Det blir mer solid och färskt.

Presentchoklad

Var lagrar jag choklad?

Enligt alla regler hålls chokladkonfekt svalt men inte i kylskåpet. Rekommenderade lagringsvillkor:

  • temperatur från +15 till +21 grader;
  • luftfuktighet upp till 75%.

Det är viktigt att plattan inte utsätts för direkt solljus, även om det är i ett förseglat förpackning. Faktum är att temperaturen i deras kontaktradie alltid är högre. Och även om rummet är +15 grader smälter choklad i direkt solljus. Du bör också hålla choklad borta från källor till stark lukt (fisk, korv, beredda måltider osv.).

Förvara korrekt choklad i skafferi, källare, i köksskåpet, som ligger borta från spisen och andra värmeapparater.

Choklad i kylen

När kan jag använda kylskåpet?

Om vi ​​jämför skadorna på höga och låga temperaturer för choklad, är värmen definitivt mer förstörande för det. Vid en temperatur på +21 och över börjar det smälta och när du öppnar ser förpackningen fula ut. Om effekten av höga temperaturer är tillräckligt lång börjar konfektyrprodukten att bli bitter, förlorar kakaosmak, får en obehaglig smak. En sådan delikatess bör inte ätas.

Och om den smälta choklad igen placeras i kylan, kristalliseras fettet i kakaosmöret. Återigen bildas en vitaktig beläggning på brickans yta, men den här gången fet. Om chokladn inte hade tid att försämras, kan du äta den. Men hennes smak kommer inte att vara densamma.

Om det inte går att hålla en temperatur på +18 grader för lagring av choklad, är det bäst att placera den i kylskåpet på sidohyllan. Höga temperaturer skadar honom mycket mer än låga temperaturer, liksom temperaturskillnader.

Mörk choklad

Lagringstid

Hållbarheten för choklad beror på mängden fett som den innehåller. Ju mer de är i kompositionen, desto snabbare förstör produkten.

Det maximala innehållet i kakaosmör i vit choklad, och det lagras inte längre än en månad.

Hållbarhet för olika typer av choklad:

  • vit - 30 dagar;
  • efterrätt med fyllning - 3 månader;
  • utan fyllning och tillsatser - 6-12 månader;
  • vikt (utan förpackning) - 2 månader;
  • hemlagad choklad och godis med tillsatser och fyllningar - 2 veckor.

Vid tillverkning av chokladstänger lägger tillverkare ofta ett E-200-konserveringsmedel. Detta är sorbinsyra, vilket förbättrar produkternas säkerhet.Det anses vara relativt säkert för människors hälsa. Men ändå är det bättre att välja sorters choklad utan syntetiska komponenter och med kortare hållbarhet.

Hållbarhet kan ses på förpackningen. Så att produkten inte försämras i förväg måste den lagras enligt reglerna.

Chokladfrys i formar

Chokladfrysning

Det är oönskat att frysa choklad. Som redan nämnts påverkar låga temperaturer hans smak negativt. I tillverkningen av hemlagad godis eller chokladfigurer är frysning emellertid nödvändig. Färdiga produkter placeras i frysen i 30 minuter, tas bort från formarna och förvaras vidare enligt standardregler.

Du kan också kort sätta smälta brickor i kylen eller frysen.

Men att frysa choklad för att öka hållbarheten är inte meningsfullt. De kommer inte att vara så välsmakande och förlorar sitt attraktiva utseende, även om de inte försämras.

Det är mindre motiverat att lagra choklad i frysen, som planeras smälta. Det bör inte innehålla tillsatser. En förseglad behållare ska användas för förvaring.

Så kan du hålla choklad i kylen? Enligt GOST-lagringsvillkoren är kylskåpet en olämplig plats för chokladprodukter. I kylskåpet är temperaturen mycket lägre än vad reglerna kräver. Det är optimalt att hålla plattorna i skafferi eller källare med en konstant temperatur på +18 grader och luftfuktighet upp till 75%.

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar