huvud · tips ·

3 enkla sätt att slå kött utan en hammare

Det finns flera sätt att slå kött till kotletter utan en kökhammer. För detta ändamål är en stor kockkniv, en träkavel, en glasflaska, en snickarehammer, en lucka, en platt sten lämplig ... Men inte alla metoder är lika bra.

När du väljer lämpliga improviserade produkter är det viktigt att komma ihåg att du behöver mjukgöra muskelfibrerna lite och inte riva dem. En köttbit ska förbli intakt utan hål och sönderrivna kanter. För att göra detta korrekt används flera intressanta tekniker.

Hacka kniv och kött

1 sätt - med en kniv

Om du tog med dig den magra delen av fläsk när du åkte till landet, men det inte finns någon speciell hammare, bör du inte laga kött utan preliminär bearbetning. När allt kommer omkring kommer du säkert att ha en kniv. Magert kött måste masseras och trasiga långa längsgående fibrer, annars blir det hårt och torrt när det rostas.

Det kommer att ta tre saker:

  • stor kniv med ett brett blad och ett tungt handtag;
  • skärbräda;
  • tätt paket.

Du måste agera så här:

  • Köttet sköljs med vatten vid behov, rengörs för filmer.
  • För kotletter skärs fläsk i 15–20 mm tjocka skivor.
  • Så att sprayen i processen inte flyger i alla riktningar, lindas varje bit i en film eller påse.
  • För arbete, använd den tunna sidan av kniven, men inte skarp, men trubbig.
  • Du måste knacka på en bit i olika riktningar: först appliceras strejker, flyttar från vänster till höger och sedan från botten till topp.
  • Proceduren utförs tre gånger på ena sidan, efter att stycket vänt och samma sak upprepas på andra sidan.

Som ni ser är allt enkelt. Det viktigaste är att inte överdriva den och hantera kniven noggrant.

Att slå kött med en flaska

2 sätt - en vin- eller ölflaska

Det är bättre att använda en tung tjockväggig glasflaska. Du kan slå av nacken eller botten.

Om det inte finns någon glasbehållare, kan du använda en plastbehållare fylld med vatten för vikt.

Det rekommenderas inte att slå nötköttet med en glasflaska, det kommer att vara ganska svårt att bryta hårda fibrer.

I processen behöver du:

  • en flaska med 0,5 eller 0,7 liter glas;
  • skärbräda;
  • en kniv;
  • plastvattenflaska.

Vi agerar så här:

  • Skär kycklingfilé eller fläskfilé med en vass kniv i plana delar.
  • Flaskan tvättas väl under rinnande vatten med en tvållösning och sköljs.
  • Om flaskan är i glas, slår vi av båda sidor med en ren hals och behandlar hela området. När du arbetar med en plastflaska används botten, som dessutom kan förpackas i en film eller påse.

Mannen håller en hammare

3 sätt - med en snickarehammer

På landet eller på en campingresa kan ett snickeriverktyg vara till hands. Något tungt med en platt, trubbig sida är lämplig för att leverera tunga slag utan att skada köttet. Till exempel en liten lucka eller hammare.

Du behöver:

  • ombord;
  • en kniv;
  • hammare eller lucka;
  • flera plastpåsar.

Tunga verktyg kan bryta fibrerna i nötkött och fläsk, och kycklingen måste hanteras mycket försiktigt för att inte riva en hel bit i bitar.

Vi agerar så här:

  • Vi skär köttet i bitar med en kniv, lindar det i en påse.
  • Skarvverktyg är också inslagna i polyeten för att följa hygienreglerna.
  • Utan att använda för mycket kraft slog vi båda sidorna två gånger.

Trasigt kött

Vilket kött slås?

Använd kött av olika typer för kotletter:

  • fjäderfäfilé (kyckling, anka, kalkon);
  • olika mager delar av fläsk;
  • mindre vanligt, lamm eller kalvkött.

Hos en fågel är muskelvävnaden öm; under värmebehandling kommer den inte ut för stel. Det kan slås lite om tjocka delar används.

Om vi ​​talar om fläsk eller kalvkött, måste hemmafruarna hålla huden i fibrerna för mjuka rullar och hacka. I naturen eller i campingförhållanden kan denna procedur utföras om bitarna är tjockare än en centimeter. Tunt kött är bättre att inte bearbeta för att inte ta bort all juice från det och inte få för torr produkt efter stekning.

Hacka kyckling

Varför slå kycklingen?

Fågeln används för att göra mjuka rullar, fyllda rullar, stor och saftig hacka, för "kött på franska." Om fileten är korrekt bearbetad innan dessa rätter förbereds, är resultatet utmärkt.

När du arbetar med kyckling- eller kalkonfilé, se till att:

  • skära portionerade skivor som är minst 1 cm tjocka.
  • innan du slår, lägg köttet i en påse så att du inte förstör utseendet och undvik att stänk (innan du lägger en bit i en påse kan du smaka det med kryddor och salt);
  • ta bort det slagna köttet från påsen och överför till en skål i en halvtimme för marinering.

Om du slår kött hemma på bordet kommer en fuktig trasa eller kökshandduk att hjälpa till att undvika överdriven ljud. Den placeras under en skärbräda under hela hammaren och bruset försvinner.

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar