Hur man rengör abborre enkelt och snabbt

Abborre är lika välsmakande i kokt, stekt, rökt och saltad form. Men hur man snabbt kan rensa abborren från vågen så att man inte lindar händerna med så skarpa finnar som nålar och inte strö hela köket med våg? Det här är inte en enkel fråga, men du kan ändå klara det, om du har lite skicklighet.

Är det värt att rengöra denna fisk?

För vissa rätter kan abborre egentligen inte rengöras. Och detta gäller inte bara torkad fisk. För beredning av varmrökt abborre är det inte alls nödvändigt att bli av med starka vågar och inneslutningar, det räcker med att skölja och riva det med salt. Det visar sig otroligt välsmakande och saftigt kött. En liknande metod kan göras om fisken skulle bakas på grillen eller på grillen.

Det är inte nödvändigt att rengöra liten abborre om den ska användas för det första bokmärket i det dubbla örat. Likväl måste buljongen filtreras och hela fisken ska kastas ut. Intressant nog är i detta fall örat mycket smakligare. Men gälar och slaktbiprodukter bör fortfarande tas bort. Men att slänga och tvätta fisken i detta fall kan göras mycket snabbt.

I norr kokar fiskare örat från oskalade och obrutna abborre, och de hävdar att bara ett sådant öra kan vara smakligt. Men inte alla invånare i mellersta remsan riskerar att äta en sådan maträtt.

Hur man enkelt rengör floden abborre

Om denna fisk ska stekas i en stekpanna eller kokas, måste den rengöras.

Det har länge noterats att nyligen fångad flod abborre är mycket lättare att rengöra. Men inte alla familjer har fiskare. Därför köps fisk vanligtvis på marknaden eller i en butik. Och varje gång frågan uppstår: hur man rengör abborren tillräckligt snabbt för att inte kasta hela köket med små vågar och inte skada händerna med skarpa spikar?

Detta kan göras om du känner till lite vardagliga knep:

• För att göra det lättare att hålla fisk kan du ta på dig handskar. Detta görs endast under rengöring, det är obekvämt att tarma fisken i handskar.
• Press hårt på abborren mot skärbrädan och dra den starkt (tills krisen) i huvudet. Efter detta förfarande blir det mycket lättare att bli av med fisken från våg.
• Innan vi rengör med en skarp sax klipper vi av fenorna, detta kommer att rädda händerna från smärtsamma punkteringar.
• För att enkelt ta bort vågen bör abbornen rengöras växelvis diagonalt från buken till ryggen, och först då - från svansen till huvudet (som vanligtvis görs med andra fiskar). I detta fall måste fisken hållas i svansen och rengöras med spetsen av en vass och hållbar kniv eller en speciell anordning.
• Om tiden tar slut kan du använda "mormors metod" för att underlätta arbetet - fyll fisken med salt och lämna den över natten. På morgonen mjukas våg och hud något, och abborre kan snabbt rengöras.
• Om färsk fisk läggs kort i frysen blir det lättare att rengöra.
• Du kan snabbt rengöra abborren om den tappas med kokande vatten eller doppas i kokande vatten några ögonblick och håller i svansen. Denna metod är något riskabelt, för om fisken är något överexponerad i varmt vatten, kommer vågen att tas bort tillsammans med huden.
• För att enkelt och snabbt rengöra fisken är det bättre att använda speciella enheter. "Städare" av olika mönster säljs i hårdvarubutiker. Vissa hantverkare tillverkar dem själva av ölflaskor eller gamla köksgaller. För abborre är det bättre att köpa enheter med en behållare för att samla våg.
• Vågen flyger inte runt i rummet om du rengör fisken genom att helt nedsänka den i en behållare med vatten eller under en sprayad ström av vatten. Vissa hemmafruar anpassar sig för att rengöra abborren med händerna och fiskarna i en plastpåse.

Rengör med huden

För att laga köttfärs eller fiskbitar i smeten behövs inte huden. I det här fallet är frågan: hur man rengör abborren? - Det löses väldigt enkelt. Det frigörs från våg tillsammans med huden. Med färsk fisk tas huden ganska enkelt bort med en "strumpa". Detta görs enligt följande:

1. Gör snitt längs ryggfenan på båda sidor;
2. Dra ut ryggfenan;
3. Skär huden nära huvudet;
4. Dra huden från övre rygg till svansen. För enkelhets skull kan du använda en tång;
5. Separera huvudet och tarm slaktkroppen.

Med en viss skicklighet kan du snabbt rengöra några kilo flodpinne utan att smutsiga köket.

Men detta arbete kan underlättas. Huden kommer att tas bort mycket lättare om abbornen doppas i flera sekunder i kokande vatten, håller svansen i. Fisken kan också enkelt rengöras om den är inledningsvis lätt fryst och när den tagits ur kylen, ta bort huden omedelbart.

När du separerar fileten ska du inte kasta ut huvuden, fenorna och kanten på abborre. De kan användas för att koka i den första fliken för dubbelsoppa eller kokningsbuljong för fiskhud.

Funktioner för rengöring av havsbas

De viktigaste metoderna för att ta bort våg från havsbas skiljer sig inte från att rengöra floden. Det kan också doused med kokande vatten eller doppas i varmt vatten eller täckas med grovt salt över natten. Då blir det lättare att rengöra denna fisk.

Men havsbas har en obehaglig egenskap: de vassa spikarna på fenorna är utrustade med giftiga körtlar. Sådana injektioner läkar inte länge och är mycket smärtsamma. Därför, innan du fortsätter med rengöringen, bör handskar bäras och fenan ska skäras med vassa saxar.

Var försiktig när du slår fisk. Det är inte önskvärt att skada gallblåsan, eftersom gallan ger fisken en obehaglig bitter smak. Men om detta hände ska du inte få panik. Platsen där gallan kommer in i köttet (det syns omedelbart med en gulaktig färgton) bör rikligt strös över salt och skrapas omedelbart av med en kniv tillsammans med ett tunt lager kött.

Vid abborgen är magen inuti täckt med svarta filmer som måste rengöras. De ger också den färdiga fisken en bitter smak.

Genom att följa dessa enkla tips och förvärva vissa kunskaper kan du snabbt hantera städpinnar och inte spendera så mycket ansträngning. Och att laga denna läckra fisk kommer inte att bli en börda.