Hur man förbereder köksredskap i gjutjärn: glödgning och impregnering

En nyinköpt, vackert svart gjutjärn stekpanna är inte lämplig för matlagning. Det måste tvättas ordentligt och sedan kalcineras. Hur hanterar du diskarna korrekt så att den inte rostar och ingenting brinner på det? Allt du behöver är en spis, vegetabilisk olja och en silikonborste.

Varför du inte kan steka i en gjutjärnspanna omedelbart

Faktum är att diskarna kommer från butiken i tekniskt fett, vilket skyddar gjutjärnet från korrosion. Dessa oljor är olämpliga för mat. Dessutom kvarstår ibland smuts och skal på diskarna - avfallsprodukter.

rengöring

Först och främst måste skålen bli av med smuts och annat skräp. Tvätta pannan under rinnande varmt vatten med ett vanligt diskmedel eller tvätt tvål.

För att öka effekten kan du ta massa från läsk. Mer styva slipmedel, inklusive järnborstar, rekommenderas inte: smuts kommer att täppa till mikrosprickor och det kommer att vara svårt att välja dem därifrån.

Därefter måste du bli av med tekniskt fett. Gör detta på ett av två sätt:

1. Sätt pannan på medelhög värme och värm tills materialet får en grå färgton.
2. Sätt på kaminen, häll i nästan 1 kg salt och värm i 10-25 minuter, tills gjutjärnet blir grått och saltet är brunt. Kryddor bör regelbundet blandas med en spatel eller sked, helst en trä.

rådet
Som vissa vloggers och hemmafruar noterar, orsakar salt korrosion.

Magasinet purityis.decorexpro.com/sv/ rekommenderar att du sätter på huven under kalcineringen eller öppnar fönstret: vid förångning kommer den tekniska oljan att röka och luktar obehagligt.

impregnering

Efter rengöring är det nödvändigt att stänga porerna i gjutjärn så att det blir glansigt - då kommer produkterna inte att brinna på det. Det är också utmärkt rostskydd. Förfarandet utförs på två sätt.

Varm olja:

1. Häll vegetabilisk olja generöst i pannan (helst luktfri), sprid med en borste, hand eller rulla över hela arbetsytan.
2. Värm över medelvärme i 25 minuter. En del av oljan ska absorberas.
3. Låt svalna. Häll återstoden och torka av med en pappershandduk.

Impregnering av olja:

1. Värm upp pannan på medelhög värme till cirka 100-150 grader.
2. Stäng av värmen och tillsätt olja.
3. Sprid med en borste, gnugga de pressade frönen i väggarna och botten.
4. När det nästan inte finns någon olja kvar, låt pannan svalna helt.
5. Ta bort den återstående oljan med en pappershandduk och gnugga delvis i diskarna.
6. Värm det kort så att oljan "fastnar" och överskottsfuktigheten försvinner.

Hur man använder en gjutjärnspanna

Så att gjutjärn i framtiden inte förlorar sina egenskaper och inte försämras, behövs kompetent skötsel för det. Enkla regler för hur man använder en gjutjärnspanna:

1. Det rekommenderas inte att tvätta den med produkten - endast med en svamp och varmt vatten.
2. Om det inte finns någon önskan att ständigt klara sig som om oavslutade rätter, använd bara vanlig tvättgel.
3. Låt inte panelen torka i något fall - rost kommer att visas på den.
4. Torka tvätten omedelbart efter tvätt med pappershanddukar och smörj lätt med vegetabilisk olja.
5. Förvara på en torr plats och helst på de nedre hyllorna: gjutjärnspannor är tunga.
6. Blötlägg aldrig så länge. Om bitarna sitter fast - sätt pannan på ett torrt bord, häll lite vatten på botten, låt stå i mer än 2 timmar och tvätta.
7. Teoretiskt är det tillåtet att blanda i en järnskål med en järnsked / spatel och skrubba den med en metallborste / tvättduk. Inget speciellt skikt kommer att skadas och kalcinering med olja är lätt att upprepa.Mikrot repor kommer dock inte att gå någonstans, och på denna plats tvättas botten / väggarna sämre och värre, även om gjutjärn är ett av de svåraste materialen, och effekten kommer att märkas mycket snart.

Är viktigt
Tänk på att gjutjärnspannan värms upp under lång tid, men mycket, och den avger värme för länge. Överhett inte diskarna, minska värmen omedelbart, så snart stekoljan börjar spricka något under en droppe vatten och stäng av den två till fem minuter innan tillagningen slutar. Annars brinner diskarna.

Rekommenderas starkt:

• värma pannan tills den är röd;
• fall, särskilt från en höjd;
• slå (till exempel hacka nötter i en skål);
• rengör med kaustiska vätskor som kan tränga djupt in i den porösa strukturen i gjutjärn;
• lämna disken våt eller blöt eller på en våt yta;
• tillsätt salt för att absorbera brännskador, fett och lukt - salt provocerar ofta rost.

Fördelar med gjutjärnskok

Mycket tungt och ganska dyrt - är det värt att köpa en stekpanna? De flesta kockar och erfarna hemmafruar svarar: "Absolut."

Oomtvistliga fördelar med gjutjärn:

• den behåller värmen under lång tid, ger den gradvis - skålen tillagas jämnt, effekten av kokning i ugnen skapas, inte en enda modern analog ger samma effekt;
• av samma anledning är en gjutjärnspanna perfekt för grillad kött.
• otroligt hållbart: gjutjärn är bara rädd för rost, men skyddet mot det är elementärt;
• eftersom det inte är täckt med teflon eller keramik, det är absolut inte grumligt, det är inte rädd för överhettning, en metallspatel eller sked, det är tillåtet att rengöra det även med en metallskrapa (i extrema fall);
• torka bort det från smuts på det tuffaste sättet, det räcker för att värma upp pannan igen och smörja den med olja - non-stick och antikorrosionsbeläggningen har återställts;
• tolerant mot alla metoder för uppvärmning: lugnt pommes frites, grytor och bakverk i ugnen, på en eld- eller gasspis, konventionell eller induktionspanel;
• gjutjärn är ett sprött, men mycket hårt material, och det kan användas för att steka nötter, kött på ben och andra fasta livsmedel utan rädsla.

En gjutpanna av gjutjärn gör att du kan laga otroligt läckra, delikata rätter. Dess huvudsakliga nackdel är bräcklighet (den tål inte skarpa slag) och imponerande vikt (det är bättre att räta ut pannkakor med en speciell skivspelare eller botten på en slev, och diskarna ska förvaras i mitten eller nedre hyllorna). För att pannan ska tjäna längre, inte rostar och inte bränner mat, räcker det att behandla den med olja och minska värmen i tid.