När behöver du tvätta fisken?

Fiskkött är rikt på användbara ämnen och måste naturligtvis finnas i kosten för både vuxna och barn. Behöver jag tvätta fisk innan jag lagar mat? Det beror på var det köpts eller fångades, liksom på smakpreferenser. Se till att tvätta fisken utanför från stora skräp, till exempel löv. Nästan alltid - det rengörs för våg och med det - av eventuell smuts.

betning

Saltningsprocessen i sig innebär inte höga temperaturer, men det måste förstås att salt förstör alla skadedjur som bara kan vara på köttet. Skinnet av salt fisk desinficeras också, men som regel äts det inte.

Kockar noterar att det inte är nödvändigt att tvätta fisk före saltning om det inte finns några märkbara spår av smuts på huden. Det är inte värt att tvätta det från insidan, eftersom det förstör smaken på den färdiga maträtten.

Emellertid föredrar många hemmafruar att skölja slaktkroppen både ute och inne efter rengöring och rensning. Så små vågar, resterna av innesluten rengörs. Det är nödvändigt att strö på salt och skölj sedan fisken med kallt rinnande vatten om gallblåsan påverkas - annars blir köttet bitter.

Är viktigt
Tvätta fisken under lågt tryck, i ett djupt diskbänk så att det inte finns någon spray, annars måste du tvätta hälften av köket från lukt och bakterier.

frysning

Svår förkylning på en dag dödar helt mikrober, virus och parasiter. Därför finns det vanligtvis inget stort behov av att tvätta fisken - bara doppa i en handfat med rent vatten för att ta bort sand, alger och andra "tillbehör". Om en fisk köps levande i en butik finns det inget behov av att tvätta den alls - det räcker för att frigöra slaktkroppen från vågen.

Av samma anledning finns det inget behov av att desinficera fisk efter avfrostning. Även om du förbereder middag för en katt, är ett av de snabba sätten att skicka fisken till en skål och under rinnande vatten (alltid kallt, annars blir slakten kokt, inte avfrostad).

Om fisken går till det mänskliga bordet ska den tina upp i kylen, maximalt vid rumstemperatur, så att huden inte spricker och köttet inte tappar smaken. I det här fallet är det lämpligt att sätta fisk på grillen och lägga rätter under botten - ganska mycket vatten och juice dräneras.

Intressant faktum
Inhemsk fisk överträffar utländska analoger i sina fördelar och kost. Men du måste köpa det antingen levande eller frysta. Som regel fryser ryska fiskeföretag fisk direkt på fartyget - följaktligen är den ”kylda” slaktkroppen i butiken faktiskt en tidigare frusen.

Innan du lagar mat, bakar eller stekar

Värmebehandling är det bästa desinfektionsmedlet, så det är inte vettigt att tvätta huden på fisk före matlagning (om det inte fanns någon märkbar smuts). Från insidan tvättas slaktkropparna endast om galla spills, i andra fall minskar det bara aptiten.

Fisken kokas åtminstone 10-15 minuter, och den här gången räcker det för att förstöra alla farliga mikroorganismer. Huvudvillkoret är att köttet ska kokas fullständigt, bli mjukt och lätt flytta bort från benen. Om du har små barn och du är orolig för deras mage, få en kulinarisk termometer: fiskkött ska värmas upp till 55 grader (med minst 10 minuters kokning).

Innan du steker eller bakar, måste du tvätta fisken med pappershanddukar om du måste tvätta fisken. Överskottsfuktighet tillåter inte jordskorpan att gripa i tid, och smaken kommer att drabbas kraftigt.

Life hack
Om elden på kaminen var för stark och huden blev brun och fisken inte kokades, skicka hela satsen till en tallrik och i mikrovågsugn under en genomsnittlig kapacitet på cirka 10 minuter. Var noga med att täcka med en mössa eller ett lock för att bevara skålens rikedom.

Fisk är ett friskt mjukt kött som snabbt och enkelt tillagas. Den största svårigheten är att slaktas om du köper levande eller oklippta fiskar. I detta skede är det ibland nödvändigt att doppa slaktkroppen för att bli av med vidhäftande skräp. I andra fall finns det inget behov av att tvätta fisken innan du lagar mat (vare sig det är saltning eller stekning). Mycket viktigare är att köttet tillagas till slutet.