Hur man fryser tomater för vintern: läcker skörd i olika recept

Du kan frysa tomater på vintern på flera sätt: de förvaras väl både i hel form och i skivor, ringar, i form av potatismos och till och med juice. En intressant idé är att förbereda halvfabrikat från hela tomater fyllda med olika fyllningar. Tomater låter dig experimentera, särskilt om gården har en modern frys.

Urval av tomater och frysningens finesser

De förvarar alla typer av tomat i is: röd, gul, körsbär, etc. Frys inte bara gröna tomater: de har mycket solanin, och de passar endast för konservering. Mogna tomater bör vara hela, utan mögelfläckar eller spår av skadedjur. Övermogna tomater kommer inte att bevaras väl. Köttiga sorter med tät snarare än vattenhaltig massa föredras.

Vad man ska laga mat
Bitar av sallad erhålls inte alltid från tinade tomater, det beror allt på temperaturen och kvaliteten på frysen. Men du kan alltid spara det här sättet för dressing till soppa, skivor för grytor, pizzaringar och kött på franska.

Hållbarheten för frysta tomater vid normala temperaturinställningar är 10-12 månader, men ju längre hållbarhet, desto mindre näringsämnen kvar.

Fördelarna med frysning:

• frysning av tomater sparar din budget, eftersom vinterprodukter är många gånger dyrare;
• skörden kommer att vara mycket mer användbar än växthustomater, som har nästan ingen smak - med korrekt frysning kommer alla vitaminer att förbli i frukterna, de kommer att förbli lika smakliga och aromatiska;
• du behöver inte använda socker, salt, saltlake etc. för att spara i frysen;
• En annan fördel är tidsbesparing. Tomatskördar tiner snabbt och fortsätter att laga olika rätter.

Av minusen - fryst tomat tappar formen. Oftast i framtiden går en sådan produkt till rätter med värmebehandling.

Hela frysen

Det är lättast att frysa hela tomater. De tar lite mer utrymme, men tiden för förberedelserna tar ett minimum.

Hela tomater fryses på följande sätt:

1. Skölj frukt och torka väl.
2. Ordna dem i paket i paket.
3. Det är inte nödvändigt att frysa ytterligare, eftersom en tät hud inte låter frukterna hålla sig ihop.
4. Bind väskorna ordentligt och förvara.
5. Körsbärstomater är ännu enklare att lagra hela. Subtilitet - de rekommenderas att stickas något så att huden inte blir sprucken.

rådet
Om du odlar tomater i ditt område, välj sedan frukterna omedelbart innan du fryser. Så de kommer att behålla mycket mer vitaminer.

Använd turbofrysning så att frukten inte härdar gradvis från kanten till mitten, utan omedelbart och helt. Det är chockläget som låter dig spara tomater i sin ursprungliga form.

ringar

Metoden eller snarare formen av frysningstomater väljs beroende på ytterligare mål. Vissa recept omfattar användning av skivade tomater. Dessa är olika typer av pizza, smörgrytor, moussaka, kött på franska.

Hur man fryser ringar:

1. Från tvättade och torkade frukter måste du klippa av de mest spetsiga delarna.
2. Skär försiktigt frukten med ringar som är cirka 0,5 cm tjocka Använd en vass kniv för att förhindra skador på massan.
3. Ringar behöver en separat frysning, annars kommer deras kött att hålla sig ihop, och i stället för cirklar får du en oformad massa. Ordna tomaterna på en platt skål med fästfilm och lämna i frysen i flera timmar.
4. Vik helt härdade cirklar i staplar och placera i påsar eller behållare. Försök att bilda flera praktiska delar så att var och en av dem går till en maträtt.

Tidningen purityis.decorexpro.com/sv/ påminner om: signera behållare och paket för att identifiera produkten som ligger där. Ange utgångsdatum, detta hjälper till att inte glömma att använda frysning i tid. Försening är inte tillåtet, det är för fullt med matförgiftning.

rådet
Att peeling tomatpizzacirklar är en smakfråga. Någon gillar ganska elastiska delar, de tillåter att massan inte sprids under bakningen.

I bitar

Bitar av tomater fryses utan skinn, eftersom de vanligtvis går till rätter där endast massa behövs. Det är mycket svårt att skala en rå tomat, men efter skalning försvinner den snabbt. Håll bara frukten i ett par minuter i kokande vatten, svalna lätt och plocka upp skalet.

Nu när tomaterna skalas, skär dem i praktiska bitar: skivor, kuber, sugrör, etc.

Snittet måste frysas, liksom cirklarna i receptet ovan. Efter det är de redo att gå till portionerade paket och gå för långvarig lagring.

Förvara endast välbundna väskor och slutna behållare i frysen. Tomater kan bli fuktiga och mättade med främmande lukt, vilket innebär att de blir helt smaklösa.

Tomatpuré och juice

Tomatpuré i form av frysning kräver inga tillsatser. Denna metod sparar 100% produktens naturliga smak. En annan fördel - mosad frysning passar alla sorter, även de saftigaste.

Tomatpurérecept i frysen:

1. Skölj tomaterna och skåll med kokande vatten, ta bort skalet.
2. Hacka något frukt och skicka till en mixer eller vrid i en köttkvarn.
3. För en jämn konsistens, om så önskas, gnugga massan genom en sil.
4. Lägg potatismos i portioner i behållare, koppar, brickor kan användas för att frysa is.
5. Förvara potatismos i behållare eller med frysta block. När massan frysnat, ta bort allt från formarna och häll i ett gemensamt paket.

Tomatsaft fryses på samma sätt som potatismos, bara för att få den behöver du en juicer.

rådet
Kom ihåg att dra åt mosade koppar med fästfilm eller placera i en påse.

Fyllda tomater

Endast täta frukter är lämpliga för denna metod, eftersom deras väggar måste motstå fyllningen. Klipp av toppen av tomaten, ta bort massan med en sked och lämna den i kanterna så att väggarna inte blir för tunna.

Hur man fyller en grönsakskruka:

• köttfärs;
• köttfärs med kokt ris tills det är halvt kokt;
• ris med svamp;
• grönsaksblandning med örter.

Fyllda tomater ska skickas till matlagning i 2-3 månader.

Avfrostningsregler

Upprepad frysning är förbjuden: detta förstör tomaterna. Se till att det inte finns några temperaturskillnader i frysen.

För att lägga skivor i salaten behöver du inte vänta tills avfrostningen är klar. Detsamma gäller för hela frukter. Förvara dem först i kylen, och sedan 15 minuter varma och hacka.

Oftast följer värmebehandling efter upptining - matlagning, stewing, bakning och rostning. För detta är tomatskivornas form inte så viktig, förutom att tomatringarnas integritet bör bevaras. Kasta inte tomater i kokande vatten så fort du tar dem ur kammaren. Låt dem tina lite.

Använd tomatskivor i en mängd olika rätter. Hela frukter kan skivas och skickas till sallad, grytor, gulasch erhålls från bitarna, de läggs i soppa, äggröra, olika grytor som lasagne. Det är utsökt att smaka kött- och fiskesoppor med tomatpuré. Frysning av hem är flera gånger billigare, bekvämare och smakligare än vad butiker erbjuder oss på vintern.