Hur och vid vilken temperatur är det rätt att torka brödsmulor

För att göra kex av vitt bröd perfekt är det lättast att använda en ugn med hänsyn till följande villkor.

• Skivorna ska vara små så att 1-2 kex passar på en sked, så brödet ska skäras i tärningar med en sida lika med cirka 1,5-2 cm.
• Om du lägger ut bitar av bröd på en bakplåt måste du se till att de ligger jämnt, i ett lager, helst inte nära varandra.
• Bakplåten ska vara torr, det är inte nödvändigt att smörja det med olja.
• Värm ugnen till 170-180 grader.
• Om ugnsomkopplaren inte är utrustad med en temperaturskala utan med numrerade uppdelningar, kan du vägledas av följande schema: med antalet avdelningar från 7 till 9 kommer den önskade temperaturen att vara 3 eller 4, med en mängd på 5 eller mindre - med 1 eller 2.
• När brödbitarna ligger i ugnen i 10 minuter måste de tas bort och blandas och sedan sättas tillbaka i ytterligare 10-15 minuter.
• För att säkerställa att knäckarna är färdiga kan du prova en i taget från olika kanter på bakplåten och, om det behövs, hålla den i brand i ytterligare 3-5 minuter med dörren.

Hur man torkar krutonger

Genom att lägga vegetabilisk olja, ost, vitlök, örter eller andra krydda eller söta kryddor till vitt bröd, är det lätt att förvandla vanliga kex till krutonger.

1. Skär vitt bröd eller limpa i tärningar.
2. Blanda 2-3 msk. l. grönsak eller smält smör med 1 tsk. granulerad vitlök (du kan använda färskt, men det kan brinna) och rör om tills granulerna är helt upplösta.
3. Eventuell annan smaksättning, såsom torkad persilja eller en blandning av provensalska örter, kan tillsättas till denna blandning om så önskas.



4. Vi täcker bakplåten med bakpapper, sprider det skivna brödet på det och häller det beredda smöret jämnt.
5. Vi lägger i ugnen förvärmd till 160-170 grader och torkar i 15 minuter tills en gyllen nyans visas.
6. Blanda krutonger och låt torka i ytterligare 15 minuter.

För att förbereda söta krutonger som smälter i munnen för te, måste du ersätta fyllningen i ovanstående recept med en blandning av smält smör med socker, kanel och vanilj.

Hur man torkar i ugnsknäckarna från en limpa eller muffin till efterrätt

Smörbulle eller limpa är ett utmärkt råmaterial för delikata sötaktiga kex, som kan tillagas även utan socker - det finns redan i tillräcklig mängd i deras sammansättning.

Socker och fint mjöl gör dessa kakor särskilt känsliga för höga temperaturer: de torkar snabbt, och du måste ha tid att stänga av ugnen i tid för att förhindra brännande.

1. Vi skär det långa limfet i stänger som är 1,5-2 cm tjocka och lägger det på en bakplatta i ett lager.
2. Vi lägger bakplåten i ugnen (den ska inte förvärmas) och ställer in temperaturen inom 130-150 grader.
3. När ugnen värms upp börjar brödet torka och efter 10 minuter. det är dags att öppna dörren och prova hur hårt knäckarna har härdat: även om bara det övre skiktet har torkat och det fortfarande är mjukt inuti, kan du stänga av elden och låta stängerna stå inne tills det svalnar helt.
4. För att få en uttalad rodnad kan du höja temperaturen till 180-185 grader och torktiden - med 5-7 minuter.

Om du vill kan du lägga till smör och pulveriserat socker här, men den naturliga smaken av torkad muffin är trevlig i sig och det är viktigt att inte drunkna det med tillsatser.

Hur, hur mycket och vid vilken temperatur man ska torka kex från brunt bröd i ugnen

Du kan laga dem utan olja och utan kryddor, för det räcker det att följa några enkla regler.

• Svart bröd är tätt, det har små porer, så du måste skära det i tunna långa skivor om brödsmulor planeras som en aptitretare för öl (för att enkelt ta dem med händerna och doppa i sås), och i små kuber - för sallader och soppor.



• Placera pannan i ugnen, uppvärmd till 180 grader, och håll den i ungefär en halvtimme, med omrörning med jämna mellanrum.
• Torktiden kan justeras beroende på vilka egenskaper du behöver för att ge brödsmulor: ju längre de står i ugnen, desto stekare och tuffare blir de.

Smällare får en klassisk salt smak om de strö på saltlösning innan de torkas, salt kan användas jodiserat eller hav. Du kan också bearbeta skivat bröd utspätt i vatten med en buljongkub.

rådet

Det gammala brödet kan strös med en lösning av salt eller kryddor omedelbart efter skivningen, och färskt är bättre efter 10 minuter. torka i ugnen. Torktiden för de fuktade bitarna ökas med 10-15 minuter. jämfört med brödsmulor utan tillsatser.

Skurkar för hemlagad kvass

Grunden tas på mörka brödkvaliteter: råg, Borodino, Darnitsky, Riga. För mörk kvass är de torkade skorporna av svart bröd väl lämpade och smulan bör bakas ganska starkt tills den mörknar. För att få en lätt drink ska mörka brödskorpor bäst avskäras helt.

1. Brödet skärs i 1 cm tjocka skivor, läggs ut på en torr bakplatta.
2. Bakplåten placeras i en ugn som värms upp till 180 grader.
3. Den totala torktiden bör vara cirka 40 minuter, under vilken du behöver blanda smällare flera gånger och försöka se till att de alla vänder.
4. Klara kexar tas ut ur ugnen, men du måste lämna 3-4 bitar på bakplåten, som vid en temperatur på 200 grader ska bringas till en svag korg i hörnen - dessa krackar ska ge kvassen en behaglig brun färg och en knappt märkbar karamellsmak.

Det finns ett annat sätt:

• Hela smulan avlägsnas försiktigt från limpa, som manuellt måste förvandlas till små smulor.
• Den återstående skorpan hackas fint.
• Den resulterande blandningen av smulor och hackad skorpa fördelas jämnt över bakplåten och placeras i en ugn förvärmd till 160 grader.
• Torktiden är bara 5-10 minuter och krackor för kvass är redo.

Allmänna rekommendationer för alla typer av kex

1. Skivat bröd ska vara skivor av samma tjocklek och storlek så att de torkas jämnt.
2. Temperaturen på den elektriska ugnen och torktiden är omvänt proportionell mot varandra: ju högre temperaturen, desto snabbare torkar brödet; ju lägre temperaturen, desto längre tid tar det tills den är klar.
3. Ju grovare mjölet brödet är gjort av, desto finare bitar att göra och desto högre temperatur behövs.
4. För beredning av skador är ett sådant sätt att värma den elektriska ugnen som konvektion användbart: cirkulation av varm luft ger snabbare och mer enhetlig torkning. Om det inte finns någon sådan funktion hjälper en lätt öppen ugnsdörr att uppnå denna effekt.
5. Alla oljor kan användas: solros, oliv, linfrö, kokosnöt, senap, sesam, majs och mer. Hållbarheten för smällare framställda med tillsats av olja är mycket kortare än för konventionella.
6. Förvara kex utan olja och kryddor (undantaget är salt) ska vara åtskilda från färskt bröd vid en temperatur av 0 till 15-20 grader och luftfuktigheten inte mer än 70%. Som behållare kan du använda en påse gjord av naturligt tyg, en glasburk eller en plastbehållare. Vid förvaring i kylskåp måste behållare vara läcktäta.

Genom att följa dessa villkor kan du spara produkten i sin ursprungliga form under flera månader.Om något smör eller fett användes för tillverkning av kex, bör de ätas under de första dagarna: de omfattas inte av långvarig lagring.