huvud · tips ·

Vad är det bästa sättet att kalkinera en kittel av gjutjärn eller aluminium och är det nödvändigt?

Pilaf, kokt kött - tänkt och dröjer omedelbart. Delicious! Naturligtvis kan du laga dessa kulinariska mästerverk i en vanlig panna. Men i en specialiserad - kittel - fås dessa rätter så att du bara slickar med fingrarna.

En kittel är en kastrull med en rundad botten. De är gjorda av gjutjärn, aluminium och andra metalllegeringar. Men de senare är extremt sällsynta och används ofta för att dekorera köket.

Den nya kitteln kräver värdinnan. Innan den första matlagningen måste den kalcineras. Erfarna kockar rekommenderar att man köper en redan erfaren kittel. Så, säger de, och diskarna är smakligare, och du kan hoppa över det obligatoriska kalcineringsförfarandet.

Varför experimentera med höga temperaturer? Faktum är att metallprodukter - av alla slag - gjuts i former. För att separera en gjutjärn- eller aluminiumkanna eller panna från formen täcks den med ett lager teknisk olja. Som värdinna i formen när man bakar muffins. Om du inte vill njuta av smaken och lukten av maskinfett istället för pilaf, måste köksredskap före kalibrering kalcineras innan du använder det. Detta tar bort allt fett.

Glödgning av en gjutjärnkanna

Hur man kalcinerar en gjutjärnkanna?

Det låter komplicerat, men processen är ganska enkel. Det viktigaste är att följa reglerna och att inte bränna händer och andra delar av kroppen, och inte heller att bränna köket.

Det finns flera sätt att antända en gjutjärnkanna.

  • På en öppen låga.

Nya gjutjärnskålar bör tvättas med varmt vatten och tvättmedel. Värm sedan kitteln över öppen eld i 2-3 timmar. Du kan använda en gasspis, men det är bättre att göra det i frisk luft. Vid förbränning avger motorolja frätande rök, så den här metoden är bäst att inte användas inomhus.

Signalen till slutet av processen är försvinnandet av mörka fläckar från ytan på kitteln.

  • Över en öppen eld med bergsalt. Metoden för lokalerna.

För en gjutjärnkittel krävs 2 till 3 kg bordsalt. Använd grovt bergsalt, extra fungerar inte.

Det tar 1 till 2 timmar att värma behållaren över en eld med salt. Saltet bör bli jämnt brunt, eftersom det adsorberar motorolja. Det borde kastas.

  • Kalcinering med olja.

Denna operation är valfri efter torr kalcinering. Gjutjärnspannan har egenskapen att rosta, så smörjning är fortfarande nödvändig.

Häll 1 liter olja i den röd heta kitteln - oliv, bomull och solros. Vänta tills oljan kokar och luta försiktigt behållaren så att vätskan täcker alla gator i vägen. Låt eld i 2 timmar.

Om ugns dimensioner tillåter är det möjligt att utföra kalcinering med olja i ugnen vid en temperatur på 200 grader i 2 timmar.

Efter bearbetningen, låt grytan svalna. Häll inte vatten i det! Gjutjärn är ett sprött material, och diskarna kan spricka. Tvätta pannan med varmt vatten och tvättmedel efter fullständig kylning.

Kalcinering av aluminiumkanna med salt

Hur man kalcinerar en aluminiumkanna?

Aluminiumkanna är ett budgetalternativ. Sådana rätter kostar mindre än motsvarigheterna från gjutjärn och de är mycket lättare. Men aluminiumpannor värms snabbt upp och svalnar också snabbt, så det kommer inte att bli någon svag effekt, som i gjutjärn.

Aluminium är en lågsmältande metall, därför är det nödvändigt att kalcera en sådan kittel med försiktighet. Eftersom det troligen kommer att få en metallklump istället för disk.

För närvarande har aluminiumkullar med non-stick beläggning dykt upp i butikshyllorna. Sådana rätter kalcineras inte före användning!

Syftet med att kalcinera en aluminiumkanna är att skapa en film av oxider på ytan. Efter det kommer fritt aluminium inte att kunna komma in i mat eller kemiskt reagera med någon ingrediens.

  • Öppen låga.

Det är möjligt att kalkinera en aluminiumkanna på gatan vid fältet, liksom dess gjutjärns motsvarighet. Men elden bör vara under genomsnittet. Det är tillrådligt att använda rå ved som inte ger en hög förbränningstemperatur. Proceduren varar inte mer än 1,5 timmar.

Aluminiumredskap måste övervakas under värmebehandling. Annars riskerar du att inte bränna pannan utan smälter den!

  • Användning av bordsalt.

Funktionsprincipen är densamma som med gjutjärnsfat. Men - låg eld, och behandlingstiden är inte mer än 1,5 timmar. Saltet bör bli krämbrunt.

Efter kalcinering kan salt inte användas eftersom det har absorberat motorolja.

  • Användning av vegetabilisk olja eller animaliskt fett.

Förfarandet är detsamma som vid glödgning av gjutjärnsskålar. Men aluminiumkålar rostar inte, eftersom det inte finns något järn i legeringen. Därför är det meningslöst att spela med olja! Men om du vill, använd olja för att baka aluminiumredskap.

Branden är under genomsnittet, behandlingstiden är 1,5 timmar.

rådet

Var försiktig så att du inte bränner händerna och andra delar av kroppen!

Efter glödgningen, lämna diskarna ensamma tills de är helt avkylda. Aluminium spricker inte på grund av temperaturförändringar, som gjutjärn. Men ta risken! Tvätta inte aluminiumkålar med slipmedel eller tvättdukar av metall. Du kommer att skada aluminiumoxidskiktet. Som ett resultat kommer diskarna att börja brinna och skadlig metall kommer in i maten.

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar