huvud · tips ·

Hur man kalcinerar en gjutjärn för att göra den hållbar?


Det är bra för en god hemmafru att veta hur man bränner en stekpanna. Dessa rätter finns i nästan alla hem, det är mycket bekvämt att laga mat. Den måste emellertid vara förberedd för användning.

Nya gjutjärnspannor

Varför inte utan kalcinering?

Kalcinering är nödvändig för att:

  • rengör kärlet från industriell olja;
  • ett non-stick lager bildat;
  • verkade rostskydd.

Gjutjärn är ett poröst material, så det måste behandlas ordentligt med olja. Det kommer att skapa en film som skyddar porerna från att få bitar i dem. Således kommer diskarna under tillagningen inte att brännas. Denna åtgärd sparar också från korrosion, så att pannan kommer att tjäna under många år.

Kalcinering av pannan med salt

De viktigaste metoderna för kalcinering

Förfarandet måste börja med att tvätta disk med varmt vatten och en mjuk svamp. Sedan måste du torka av det torra, för bekvämlighet kan du ta pappershanddukar. Olja och salt används för kalcinering och en ugn kommer att behövas. Kort sagt är att olja eller fett måste komma in i porerna för att försegla dem. Metoder kan kombineras för bästa resultat.

Det enklaste sättet: värma pannan och oljan. För att göra detta på rätt sätt sätter de den på en spis och håller den tills vit rök slutar att flöda. Det rekommenderas att öppna ett fönster vid denna tidpunkt, ibland kan lukten från proceduren vara mycket stark. Häll därefter olja så att den täcker botten helt och låt stå på kaminen i en halvtimme. Efter denna tid torkas hela ytan med en mjuk trasa och oljan hälls.

På många gjutjärnföremål indikerar tillverkarna att det räcker med att helt enkelt värma upp med olja. Men det händer ofta att de efter tillverkningen smörjs med medel av låg kvalitet, upp till maskinfast olja. De gör detta för att skydda produkten från korrosion, men det är naturligtvis inte värt att laga mat i sådana rätter. Innan användning är det bättre att spendera tid och kalcera en ny panna med salt.

Detta görs korrekt på detta sätt. Kärlet släpps och ett tjockt saltlager hälls - botten ska vara helt täckt. När produkten blir varm absorberar den allt överskott som kan vara på ytan. Under processen blir saltet gult. Proceduren ska pågå minst 10 minuter, rostning utförs på medelhög värme.

Låt sedan pannan stå ett tag, så att den svalnar något, kast sedan saltet, häll en liten mängd olja och smörj det ordentligt. Sätt på den igen för att bilda en icke-stickfilm.

rådet

Oljan måste vara vegetabilisk, raffinerad. Du kan ta oliv.

Du kan också använda ugnen. Rengör diskarna med olja utan att sakna ett enda område på ytan. Klapp försiktigt över överskottet med en pappershandduk. Det är tillrådligt att låta diskarna stå ett tag och sedan torka bort överskottet igen. Sätt sedan pannan i ugnen upp och ner så att oljan dränerar fritt. I ugns nedre del är det användbart att lägga ett folieark för att göra det lättare att tvätta. Det är nödvändigt att kalcinera i två till tre timmar vid en temperatur på 180 grader.

Gjutjärnspanna efter kalcinering

Universal kalcinering med olika metoder

Alla dessa metoder är ganska effektiva. Men om du kombinerar dem får du en universell metod som ger ett riktigt högkvalitativt resultat. Med dess hjälp kommer främmande ämnen att tas bort och porerna på gjutjärnytan kommer att fyllas väl med olja så att en skyddande film bildas. Sådana rätter är hållbara.

De gör kalcineringen på detta sätt:

  • Om möjligt, ta bort handtagen så att de inte stör.
  • Tvätta och torka av pannan.
  • Kalcinerad i elden tills den slutar röka.
  • Tvättas med kallt vatten. Det kommer inte att skada ett hett fartyg. Om det deformerades, var det av dålig kvalitet.
  • Sätt på eld, förvänta dig att ytan torkar lite och kalciner med salt.
  • Tvätta, sätt på brännaren för att värmas något, i processen ska pannan torka.
  • Fett med olja efter att ha tagits bort från elden, diskarna ska vara tillräckligt varma.
  • Sätt inverterad i ugnen i 3 timmar.

Resultatet är en panna som ingenting kommer att hålla fast vid. Dessutom utan föroreningar. På detta sätt kan du rengöra det från rost om det inte tidigare sköts ordentligt. Naturligtvis är denna metod inte meningsfull om du har förtroende för kvaliteten på produkterna och villkoren för lagring. I sådana fall är det tillräckligt med kalcin, till exempel med salt och fett. Tillverkaren av köksredskap är också viktig. Till exempel säljs amerikanska och europeiska gjutjärnspannor vanligtvis beredda, de behandlas med rapsolja.

Ny aluminiumskål

Vad gör man med en stekpanna i aluminium?

Det är också värt att veta hur man kalcinerar en aluminiumpanna. När allt kommer omkring används rätter från denna metall ofta i köket.

En ny sak måste förberedas för att laga mat på den. Tvätta det väl med tvätt tvål eller diskmedel. Så det kommer att rengöras från fett och avfettas. Torka därefter helt, bränn upp och häll så mycket vegetabilisk olja så att den täcker hela botten. Tillsätt en stor sked salt. Resultatet är en film som stoppar oxidationen av metallen och inte tillåter skadliga kemiska föreningar att komma in i maten.

Om allt görs på rätt sätt får du säkra och bekväma rätter. Du kan börja laga mat. Men du bör komma ihåg om korrekt vård. När du använder slipande, kaustiska rengöringsmedel, hårda borstar kommer skyddsfilmen att skadas. Vissa produkter kan också förstöra den om du inte tvättar pannan omedelbart efter tillagningen och lämnar den nästa dag. Denna effekt ger tomatpuré. I det här fallet måste du kalcinera igen.

Vi rekommenderar att du läser artikeln: vad man ska göra om en gjutjärn stekpanna rostar

materialförfattare förändringar från
Lämna en kommentar

rengöring

tvätta

fläckar