Hur man fryser blomkålen för vintern

Många hemmafruar försöker frysa blomkålen för vintern, eftersom det är mycket svårt att hitta den färsk när den inte är under säsong, och kostnaden för en grönsak stiger flera gånger. Frysning gör att du kan spara alla fördelaktiga ämnen i blomkålen, såväl som dess smak. Så hela vintern på bordet blir läckra och vattniga grytor, soppor, sallader, grytor och andra blomkålrätter.

Det finns flera sätt att frysa en hälsosam grönsak för vintern, som alla har sina egna fördelar och funktioner.

Urval och beredning av blomkål

Först måste blomkålen för skörd väljas korrekt. Oavsett variation bör kålhuvudet vara friskt och ungt. Det är bäst att välja blomkål med täta löv utan halta ytor. På en kålhuvud bör det inte finnas spår av råtta, skador och brunfärgning - detta är en svampsjukdom som kommer att påverka hela grönsaken på 2-3 dagar.

För information
Huvuden i olika kvaliteter används, oftast patriotiska, pionjärer, sommarinvånare. De skiljer sig i form av huvud och blad, liksom deras färg, som varierar från snövit till krämig mjölk.

För frysning måste du ta bara torkad, kyld blomkål, annars täcks den med mycket is.

preparatet:

1. Kålhuvudet bör tvättas flera gånger under rinnande vatten eller sänkas i 15-20 minuter i en skål med vatten och 2 matskedar salt - detta hjälper till att ta bort insekter som gillar att leva mellan blommor, damm och skräp.
2. Efter det måste du torka kålen med en servett, skala grönsaken från bladen, eftersom endast blommor används för frysning.
3. För beredningen av första och andra kurser är huvudgrytorna bäst frysta hela.
4. Om du planerar att steka blomkålen i en smet måste den demonteras i separata blommor.

Frys temperatur:

• –22–25 de första timmarna;
• –18 för ytterligare lagring.

Ju snabbare grönsaken härdar, desto fler fördelar behåller den och desto bättre ser den ut efter upptining.

Vad man ska frysa

Hemma är det optimala redskapet för frysning av blomkål väskor av tät polyeten, inklusive vakuum, och specialbehållare. Det är viktigt att behållaren eller påsen är tätt stängd utan luft. Därför bör kålhuvudet ha mindre storlek än behållaren.

Fördelen med containrar är återanvändbarhet. Dessutom skapar locket önskat vakuum. Paket är mer praktiska eftersom de enkelt tar valfri form och tar minimalt utrymme.

I alla fall måste all luft tas bort från behållaren innan kålen skickas in i frysen. Annars kommer kondens och isskorpa att dyka upp, vilket förstör strukturen för blommor.

rådet
purityis.decorexpro.com/sv/ rekommenderar att du använder ett vanligt cocktailrör genom vilket luft pressas eller sugs ut. Därefter stängs paketet med en snabb rörelse.

Frysning av färsk kål

Den beredda grönsaken placeras i en behållare eller påse och sedan i kylen i 2-4 timmar. Först därefter överförs kålhuvudet till frysen, där den låga temperaturen slås på.

En viktig nyans - så att blommorna inte kraschar behöver du inte tampa dem. Placera fritt.

I bulk

Det är väldigt bekvämt att hålla blomkålen ihop i blommor i en förpackning eller behållare.Upprepad frysning kommer dock att skada grönsaken, så grenarna bör inte hålla sig ihop i en massiv konsol. För att göra detta läggs de ut på en pall eller platta så att de inte vidrör varandra, fryser i 2-6 timmar och häll i den gemensamma behållaren som redan har härdat.

Blanserad blomkålfrysning

Blanchering kallas kortvarig tillagning av produkten, följt av kylning i ett isbad. Frysning med blanchering gör att du kan upprätthålla en tät, elastisk blomkålstruktur, liksom dess färg och aroma.

Tillvägagångssätt:

1. Häll kallt vatten i stekpannan så att det därefter täcker blommorna (3-4 l) och släpp på eld.
2. Tillsätt en nypa salt och citronsyra i vattnet.
3. Dra separat kallt vatten i en djup skål, det skadar inte att lägga till några isbitar eller kyla vattnet i kylen.
4. När vattnet börjar koka, häll i en burk med blommor och koka i 3-4 minuter.
5. Ta bort kålen med en slitssked och doppa den i isvatten - detta hjälper till att stoppa beredningen av grönsaken och behålla alla näringsämnen i den.
6. Efter 2-3 minuter, ta bort vattnet från vattnet, torka det med en servett - det är redo för ytterligare frysning.

Hur man lagar fryst kål

Innan tillagningen ska frusen kål inte tinas - det räcker för att värma det i 1-2 minuter i mikrovågsugn, ångad eller i kokande vatten. Efter det kan du börja laga mat på en första eller andra kurs.

Blankerad blomkål kockar mycket snabbare än rå kål. Därför är det bäst att lägga till det i skålen i slutet av tillagningen, annars kan det koka och förlora sin form.

Villkor för lagring

Med förbehåll för alla förutsättningar för korrekt lagring kan frusen blomkål användas som mat i 9-12 månader. Du måste hålla grönsaken och undvika plötsliga temperaturer. Därför är gamla kylskåp som kräver regelbunden avfrostning inte lämpliga för frysta arbetsstycken. Men modern, ingen frost passar perfekt.

Hur mycket blomkål lagras, beroende på temperatur:

• –6 ° С - vid denna temperatur lagras blomkålen högst 15 dagar;
• –13 ° С - upp till 6 veckor;
• –18–20 ° С - upp till 12 månader.

rådet
Blomkål för vintern ska inte förvaras i källaren eller källaren. Under sådana förhållanden kommer det snabbt att försämras, förlora sin saftiga, delikata smak och doft.

Blomkål är en extremt välsmakande, lätt och hälsosam grönsak. Frysning hjälper till att bevara grönsaks smak och aromatiska egenskaper och kräver inte mycket ansträngning. Förneka därför inte dig själv och din familj nöjet att njuta av en utsökt maträtt med antydningar av sommar på en kall vinterdag.