8 sätt att snabbt rensa upp

Kött är välsmakande, hälsosamt och bekant. För bra kött håller vi med om att betala anständiga pengar. Men ibland vill du ha något nytt, intressant och till och med ekonomiskt.

I slaktkropparna hos ett djur finns det förutom svin och andra köttcharmar njurar, lever, mage, tarmar - det vill säga i officiella handlingar, listade som slaktbiprodukter. Mistresses köper och lagar dem sällan, med undantag för levern. Men från tripe kan du laga mycket läckra och näringsrika rätter.

Spindeln eller ärret är en del av djurets mage. Förresten, i Colombia - den största nötköttsproducenten i världen - är denna del av slaktkroppen mycket dyrare än svin. Anledningen ligger på ytan. Det finns mycket kött på djuret, men inneslutningarna är mycket mindre. Därför är slaktbiprodukter dyrare, och rätter från dem betraktas som en delikatess.

Varför försöker inte våra hostesses tripe? Det är riktigt att matlagning snabbt inte fungerar. Denna del av slaktkroppen kräver omfattande förberedelser och förberedelser. Var beredd att spendera upp till 5–6 timmar på rengöring och tillagning av produkten. Det är lugnande att konstant närvaro av värdinnan inte krävs, eftersom arbetet utförs i flera steg.

Konsumentkvaliteter och fördelarna med tripe

Ärret är nästan rent protein eftersom det består av muskelfibrer. Denna del av slaktkroppen är rik på vitaminer - B1, PP, B2, H, B12, mineraler - jod, zink, koppar, selen, kalcium, järn, magnesium, svavel, kalium, fosfor.

Kalorihalten i produkten är liten och är 97 kcal. Dessutom gör bristen på kolhydrater och nästan fullständig förlust av fetter tripe till en idealisk produkt för flickor och ungdomar som följer rätt näring. Produkten är godkänd för alla konsumentgrupper. Kontraindikation - individuell intolerans.

Rätter från medföljer finns i kök från olika nationer. Detta är den berömda haggis bland skotterna, kolvarna och kolvarna från polackerna och ukrainerna och så vidare.

Hur väljer jag kvalitetsfärg?

Du kan köpa billigt slaktbiprodukter på marknaderna eller i specialiserade avdelningar i stormarknader, slaktare.

När du köper tripe på stationära försäljningsställen sparar du dig själv från behovet av att rengöra produkten. Den är redan klar för användning - kokning, stekning och stewing.

Om du bestämmer dig för att köpa tripe på marknaden måste du följa följande regler.

• Produkten ska ha en ljusgrå färg. Ytan är blank med läderiga hårstrån. Ibland är den nedre delen av magen till försäljning. Det är flufffritt, men ytan är fodrad med glänsande diamanter.
• Biprodukten bör inte ha en obehaglig misstänkt lukt, förutom aromen av rått kött.
• Inlopparna ska vara rena, fria från slem och gröna eller smala områden.

En produkt som köps på marknaden kräver förbehandling. Så du måste städa det hemma.

Hur man rengör nötkött tripe?

Förfarandet för rengöring av ärret kräver noggrannhet och viss förberedelse från värdinnan.

Enheter, material och reagens:

• biprodukter;
• kallt vatten;
• kokande vatten;
• panna eller handfat;
• bordsäger;
• kaliumpermanganat - det är också det vanliga kaliumpermanganatet;
• grovt salt;
• slakad kalk - kalciumhydroxid;
• bakpulver;
• ammoniak.

Om du bestämmer dig för att laga kokorna på ett ny slaktat djur ska du först rengöra det med resterande innehåll i magen. Tvätta ärret ordentligt i rinnande kallt vatten. Skär i flera delar för enkel vidare bearbetning.

Så vi börjar rengöra inlägget! Det finns flera sätt att bli av med dålig lukt hemma.

1. Häll kokande vatten över ärret. Efter det kommer det översta hudskiktet lätt av. Smuts skrapas av med en kniv.Den färdiga produkten ska vara grågul. Det är nödvändigt att ta bort allt återstående fett eftersom det är olämpligt för matlagning. Tvätta förpackningarna med kallt vatten.
2. Efter den första behandlingen förblir lukten kvar. Därför fortsätter vi att rengöra ärret.
3. Förbered en saltlösning - 45 gram salt krävs per 1 liter vatten. Placera inlopparna i lösningen i 3 timmar. När vattnet har mörknat, skölj produkten i kallt vatten och placera igen i saltlösning. Så du måste göra 3 eller 4 gånger.
4. Om den föregående metoden inte hjälper, förbered en lösning av bordsäger och salt. Andelar - till värdinnan smak. Lösningen ska inte orsaka obehagliga smakupplevelser. Skicka ett ärr i lösningen och glöm 3 timmar. Skölj med kallt vatten efteråt.
5. Termisk metod - matlagning av slaktbiprodukter i saltvatten. Tillsätt salt efter smak. Skicka ärret till kokande vatten och låt koka i 20 minuter. Tappa sedan av och skölj inläggen. Skicka återigen slaktbiprodukten i kokande saltlösning i 20 minuter. Skölj igen och upprepa operationen en gång till. Efter trippelbearbetning bör den obehagliga lukten försvinna.
6. Förbered en lösning av kaliumpermanganat. Färgen är blekrosa. Placera ärret i lösningen i 3 timmar. Skölj, riv med grovt salt. Låt stå i ytterligare 30 minuter. Skölj i rinnande vatten och börja laga mat.
7. Förbered en lösning av ammoniak och vinäger. Andelar - för 1 liter vatten, 5 ml ammoniak och samma mängd bordsäger. Lämna slaktbiprodukter i 3 timmar, skölj med kallt vatten.

Viktigt!

Om djuret är gammalt är det mycket svårt att bli av med den obehagliga lukten. Välj därför ett ärr eller annat slaktbiprodukt från ett ungt djur.

Lukten under kokning av intrång är extremt obehaglig. Och det kan spridas över hela huset. Därför koka slaktbiprodukter utomhus - på balkongen, verandan, på gården i ett privat hus. Häll nötköttsmagen med kokande vatten. Detta kommer att förenkla förbehandlingsprocessen.

Glöm inte!

Efter varje operation ska produkterna tvättas med mycket kallt rinnande vatten.

Att rengöra ärr är ett noggrant jobb. Hemmafruen krävs inte bara kulinariska färdigheter, utan också kunskap om grunderna i kemi. Den beredda produkten kokas i ytterligare 5 timmar. Därefter är ärret klart för användning.