Hur du snabbt rengör och skär en ny gädda innan du lagar mat

För att förbereda välsmakande och hälsosamma fiskrätter måste du veta hur man gör en gädda för att inte kasta hela köket med små vågar och inte skada händerna. Med den nödvändiga kunskapen och färdigheterna är det mycket enkelt att göra detta. Det finns bara några funktioner i hur du snabbt kan befria rovdjuret från vågen och klippa slaktkroppen för att laga den här eller den maträtten.

Förberedande arbete

Under varm tid är det bättre att rengöra fisken, om möjligt, på gatan, där det inte finns några problem från vågen och spray som flyger isär. I köket, innan du gör rengöring av gädda, är det nödvändigt att förbereda platsen och nödvändiga tillbehör i förväg så att du inte behöver tvätta händerna flera gånger under arbetet.

1. Absolut alla redskap och tillbehör bör tas bort från skärbordet och gasugnen bredvid; det är bättre att täcka kaminen och möblerna bredvid den med papper eller polyeten.
2. Töm tvättstället helt, förbered korken så att du kan dra vatten i diskbänken (eller använda en stor behållare).
3. Gör en skärbräda av tillräcklig storlek. Det är önskvärt att det var tillverkat av plast eller glas. En fisklukt absorberas i trädet, som då blir svårt att bli av med.
4. Så att brädet inte glider på bänkskivan under drift kan du lägga en våt handduk eller en gammal handduk under den.
5. Du behöver en skärkniv, helst med ett brett blad. Du kan rengöra gädda med samma kniv, men det är bekvämare att använda en speciell rengöringsmedel, som kan köpas i en järnaffär. Bäst om det kommer med en behållare för våg.
6. Handslitna arbetshandskar (åtminstone till vänster) kommer att göra det lättare att hålla fisk och minska risken för skador.
7. Du kan skapa ett par nypor grovt salt. Om du strö på en gädda med den, kommer den inte att glida ur dina händer under drift.

Det är tillrådligt att utföra dessa förberedelser när man skär en fisk som inte rengörs från våg.

Hur man rengör en gädda

Gädda har inte så skarpa ryggar på fenorna som abborre, ruff eller gädda abborre. Men detta är en rovfisk. I hennes mun, i flera rader, är vassa som nålar böjda inåtänder, som kan skadas allvarligt. Man måste vara försiktig när man tar bort gälarna, eftersom de också har vassa spikar.

Med vissa färdigheter kan du snabbt rengöra en gädda:

• Först måste du skölja fisken väl för att tvätta bort den vidhäftande smuts och slem från den.
• För att inte strö i köket är det bättre att rengöra gädda under vatten. För att göra detta fyller du hälften tvättfat eller en lämplig bred skål, dopp fisken i den och rengör den under vatten.
• Om du håller fisken i svansen, med en kniv med ett brett blad, rengörs svepande rörelser mot gäddens skalor från alla sidor. I det här fallet bör kniven röra sig i en akut vinkel mot fiskens kropp. I detta fall flyger vågen praktiskt taget inte isär, utan ligger på knivbladet. Ännu bättre, använd en speciell rengöringsmedel.
• Ta sedan bort fenorna. Detta kan göras med en kniv, skär dem i riktningen från svansen till huvudet eller med kök sax.
• Skär brosket mellan huvudet och magen, varefter magen bör öppnas försiktigt. För att göra detta genom att hålla gäddahuvudet mot sig själv, med den vassa spetsen av en kniv, genomborra huden nära huvudet (en djup punktering bör inte göras, eftersom du kan skada gallblåsan) och håller bladet i en liten lutning, skär magen till anus och försöker komma djupare inuti. Om allt görs på rätt sätt, kommer fläckarna inte att fläcka bukhålan.Dessutom, om det finns kaviar inuti fisken, kommer den inte heller att skadas och kan användas för att förbereda läckra delikatesser.
• Ta bort kardborren från anus till huvudet. När du har nått huvudet, är det nödvändigt att försöka separera gälarna, klippa dem med spetsen av en kniv nära huvudet och sidobrocket. Därefter tas avfallet fritt från slaktkroppen tillsammans med gälarna.
• En stor gädda bör undersöka levern. Om gallblåsan inte är skadad kan du separera levern och använda den till mat.
• I det sista steget bör du ta bort luftbubblan (vit film längs åsen) och blodproppar under den.
• Det återstår att tvätta magen och skölja själva gädda från utsidan.

Som framgår av beskrivningen är det inget komplicerat att rengöra en gädda.

Man bör komma ihåg att färska gädda rengörs bättre än att ligga under en tid i luften. Djupfryst fisk bör rengöras omedelbart, så snart vågen och huden avfrostas, utan att vänta på att gädda töar helt.

Separera fileten

Gädda kött gör utmärkt köttfisk. Dessutom kan bitar av denna fisk bakas i smet. I båda fallen behöver du en ren filé. Det bör noteras att det inte är svårt att klippa gädda och separera benen. Om du har färdigheterna kan du göra det mycket snabbt - på några minuter. Dessutom skärs andra fiskarter på samma sätt. Förfarandet är som följer:

1. Huvudet kan separeras från kroppen så att det är bekvämare att arbeta, även om detta inte är nödvändigt.
2. Slaktkroppen bör läggas på sin sida med ryggen mot sig själv, och hålla slaktkroppen, gör ett snitt längs åsen med en skarp kniv och kringgå ryggfenan ovanifrån (då kommer ryggmärgen att ligga under knivbladet).
3. Med några få rörelser bör knivbladet fördjupas i den övre halvan av slaktkroppen tills revbenen kännas under den. Arbetet bör göras försiktigt för att inte skära dem.
4. Placera knivplanet parallellt med revbenen och ta bort köttet från dem.
5. När du har separerat fileten i den övre halvan, lyft upp den med handen och placera bladet parallellt med bordets plan och vinkelrätt mot kammen och skär köttet från svansen.
6. Vänd slaktkroppen och ta bort fileten på liknande sätt från andra hälften.

Huvud och ås behöver inte slängas ut. De är användbara för matlagning av fiskesoppa, hodgepodge eller buljong.

Det finns många små ben i gädda, men du kan lätt bli av med dem. När köttfärs tillagas måste köttet vridas två gånger i en köttkvarn, blandas sedan med lök, salt och låt stå i flera minuter. Det kommer inte att finnas några ben i kokta köttbullar.

Om du planerar att laga fileten i skivor, måste de strö med citronsaft och salt några minuter innan du lagar mat. Salt och juice löser upp små ben.

Det finns praktiskt taget inget fett i gädda, men samtidigt är det rikt på protein. Köttet av denna fisk är inte bara mycket användbart utan också välsmakande. Gädda har en specifik lukt, ganska vass, särskilt om rovdjuret fångas i sjön. Av den anledningen lagar många inte det. Men lukten av tina är lätt att bli av med. Det räcker med att strö den skurna slakten med citronsaft och efter några minuter försvinner den.

Om allt görs korrekt och korrekt kan läckra rätter tillagade av gädda överraska och glädja familjemedlemmar och gäster.

Vi rekommenderar att du läser: hur man rengör sterlet