Hur kan man snabbt och effektivt separera äggulan från protein i kyckling- och vaktelägg?

Om för att laga en skål enligt receptet är det inte hela äggen som krävs, utan bara vissa delar av dem, står värdinnan inför frågan om hur man separerar äggulan från proteinet utan att skada komponenterna. Det finns flera effektiva sätt, alla garanterar ett snabbt resultat, och valet beror på personliga preferenser. Oavsett tillvägagångssätt måste du först förbereda ingrediensen.

Endast färska ägg är lämpliga för uppdelning i delar, deras komponenter avviker lätt från varandra och undviker även den minsta blandningen. De utvalda produkterna måste förvaras i kylskåpet i minst en kvarts timme, läggs ut på en tallrik. Därefter måste de tvättas snabbt i kallt vatten, torkas och fortsätt med separering.

Hur separerar äggulan från protein på traditionella sätt utan ytterligare verktyg?

Trots utseendet på speciella enheter föredrar många hemmafruar idag att uteslutande agera med sina händer. Detta är ganska snabbt, och om du manipulerar korrekt är risken för att blanda innehållet minimal.

• Bara successivt bryta äggen och lägg försiktigt ut innehållet i skålen. Från den fångar vi äggulorna med fingrarna, som vi överför till en annan behållare. I det här fallet rekommenderas det att bära handskar av mycket tunt gummi, då rivna filmen på äggulan definitivt inte.
• Äggula kan tas bort ännu enklare. Vi bryter ägget inte i en skål, men i vår egen hand tar vi bort skalet. Håll handen över en ren behållare och rengör fingrarna så att proteinet staplar och äggulan blir kvar i handflatan.
• Om äggen är hemmagjorda och väldigt färska, bryt försiktigt skalet så att pausen passerar tydligt längs produktens centrala del. När vi håller föremålet vertikalt delar vi upp skalet i två halvor (vi utför proceduren över en ren behållare), vänta tills huvuddelen av proteinet dränerar. Sedan häller vi innehållet från den ena halvan till den andra flera gånger och tar bort resterna av proteinsubstansen.

Om du i förväg måste omedelbart förbereda en stor mängd protein, och äggulans öde inte är så viktigt, rekommenderas det att frysa äggen. För att göra detta, håll bara dem i frysen i 2-3 timmar. En timme före tillagningsprocessen tar vi ut ägg från frysen, skalar dem och lägger dem i en bred skål. Vi håller den vid rumstemperatur i ungefär en timme, tills alla proteiner smälter och får det välbekanta utseendet. Vi samlar äggulor, de kan användas för att tillverka smörgåsar utan värmebehandling.

Hur kan du separera äggulan från proteinet med en plastflaska eller andra improviserade enheter?

Det är inte mindre enkelt och enkelt att uppnå önskat resultat med hjälp av verktyg som finns i alla kök. Här är de mest populära och prisvärda metoderna:

• Separera äggulorna med en flaska. Vi bryter ägget och lägger det på en platt platta. Ta en förtvättad och torkad plastflaska, tryck på sidorna, släpp lite luft och håll i. Halsen bringas närmare ytan på äggulan och släpper sidorna. Äggulan absorberas lätt i behållaren, varefter den bara behöver överföras till en annan behållare.
• Använda en tratt. Användning av en färdig tratt gjord av plast tillåts, men endast om det inte finns några vassa kanter och oregelbundenheter på dess inre yta.Men ändå är det bättre att använda en enhet gjord av papper eller tunn kartong med dina egna händer. Vi vrider arket som en tratt, sänker den smala delen i ett glas, bryter ägget i fixturen och väntar tills allt protein har tappats och äggulan kvarstår.
• Använd en sked. Ägg med äggulor i en tät film hälls i ett glas och avlägsnas sedan med en sked. Metoden är snabb, men risken för att blanda komponenterna är fortfarande ganska hög.

Tips: Alla verktyg måste tvättas i kallt vatten och torkas före användning. Detta förhindrar inte bara kontaminering av komponenten, utan också att kemiska reaktioner startas, vilket leder till att produkterna förstörs (till exempel proteinvikning).

Små kycklingägg är benägna att demonteras med minsta mekaniska påverkan, så när du arbetar med sådana produkter bör du prova alternativet att göra hål. Vi tar ägget, håller det vertikalt, med en nål eller med den vassa spetsen av en kniv, gör ett litet hål i skalet vid den övre polen. Vänd produkten över en ren skål och gör ett mindre hål i den andra polen. Vi väntar tills allt protein rinner ut, bryter skalet och sprider hela äggulan.

Är det möjligt att separera äggulorna från proteinerna från vaktelägg och hur man gör det rätt?

Dessa metoder är inte lämpliga om du behöver dela vaktelägg. Även med handskar i handen är risken för skada på den tunna filmen som håller äggulan för stor. Istället kan du prova någon av följande metoder:

1. Sked för oliver. Det enklaste sättet är att bryta äggen i en liten kapacitetsbehållare och sedan fånga dem med en miniatyrsked. I mitten av fixturen finns ett hål genom vilket det återstående proteinet flyter. Om du har lämpliga färdigheter kan du först bryta ägget i en sked, vilket garanterar det mest exakta resultatet.
2. Sked med sil eller sil. Vi bryter ett litet ägg på en nätyta. Om produkten är färsk, bör proteinet lätt läcka genom hålen. Om äggen lägger sig lite och proteinet inte rinner, måste du rulla produkten något på ytan så att proteinmassan mättar hålen. Efter det tar vi bort äggulan och samlar proteinet genom att blåsa hål eller gnugga dem med ett finger.
3. Spruta. När du bara behöver samla äggulan och det spelar ingen roll i vilket skick den kommer att vara, det är tillåtet att använda en spruta utan en nål. Bara samla äggulan och häll den sedan i en annan behållare.

Om du har sådana enkla färdigheter kan du enkelt dela äggen i komponenter och använda komponenterna för det avsedda syftet. Om ämnena fastnar i varandra och inte släpper varandra är komponenten bättre att kasta bort. Sådana konsekvenser är karakteristiska för en gammal produkt eller brott mot lagringsförhållandena.

Läs artikeln: hur man snabbt skalar potatis