Hur man rengör färska, kokta och frysta räkor hemma?

Olika skaldjur har länge upphört att vara någon form av exotisk eller delikatess för moderna människor, de används aktivt i matlagning som en oberoende maträtt eller som en del av komplexa kompositioner. Trots detta vet inte alla hur man rengör räkor snabbt, effektivt och korrekt. Men tekniska förändringar i detta förfarande är ofta orsaken till missnöje med den färdiga skålen, i synnerhet på grund av förekomsten av en obehaglig arom eller specifik smak.

Innan du rengör räkorna rekommenderar experter att koka dem direkt i skal. Detta förhindrar bakterier, dammpartiklar och främmande komponenter från att komma på köttet under transport och förpackning (ingen kan garantera att detta gjordes korrekt). Köp av oskalad räka och deras oberoende bearbetning är inte bara säkrare, utan också läckra. Om produkterna kokas i ett skal, så kan du spara all juice och den maximala mängden näringskomponenter i dem.

Regler för rengöring av färsk och kokt räka

Om förhållandena i receptet kräver preliminär rengöring av huvudingrediensen, är köp av färsk räka det bästa alternativet. I det här fallet kan de rengöras på några minuter genom att utföra följande manipulationer:

Först klippte vi det chitinösa skalet med mycket vassa saxar och försökte inte skada köttet. Vi skär från huvudet mot svansen och tar försiktigt bort plattan. I färg kan de inte skilja sig från kött, så vi agerar långsamt och noggrant.
rådet
När du arbetar med kokt räka rekommenderas att du tar hand om en skål med varmt vatten. Detta gör att du snabbt kan bli av med stickande ben, våg, tarmkransar och andra element som alltid stör.
Därefter måste du ta bort tarmen. Om det görs korrekt kommer det inte att släppas och kommer inte att delas upp i flera delar. I små räkor är formationen mycket ömtålig, det är bättre att klippa den. I stort - du kan bara dra.
Om receptet tillåter, bör du inte riva av dig huvudet, det finns för många näringskomponenter i det, som under värmebehandlingen förvandlas till kött och ger det en mjuk och delikat konsistens.

Kokt räka är det enklaste att rengöra. Instansen tas av huvudet och vrids buken upp. Ta först bort benen med kaviar, sedan huvudet. Ta därefter slaktkroppen vid svansen och rengör försiktigt resterna av skalet. Om det behövs, ta bort svansen, om receptet inte innebär närvaron av denna praktiska hållare.

rådet
Familjer som föredrar att regelbundet lägga till räkor i sin kost rekommenderas att köpa specialverktyg för att skära dem. Detta underlättar bearbetningen av ingredienser avsevärt och gör att du kan behålla deras vattniga utseende.

Funktioner i tillvägagångssättet för den frysta produkten

Före rengöring av frysta räkor måste de tvättas noggrant under en ström med kallt vatten. Lägg sedan dem på en pappershandduk och torka något. Vi lägger de frysta men rena ingredienserna i en torr djup maträtt och häller dem med grovt salt. Vi väntar några minuter och fortsätter till processen.

Vi placerar produkten under en ström med kallt vatten och sköljer tills den har avfrostats helt.
Sedan klipper vi skalet och tar bort plattorna försiktigt och glömmer inte räkorens ben. När du arbetar med stora kopior måste du vara försiktig. Djupfryst räka är inte lätt att rengöra utan att plocka bitar av kött från slaktkroppen.
Därefter måste du behandla avdelningen med tarmen.Om avfrostningen inte händer i slutet, kommer detta element att bryta och efterlämna spår på köttet.
Efter alla manipulationer måste produkten tvättas igen under rinnande vatten, läggas ut på ett trådhylla och vätskan tappas. De behöver inte krossa slaktkroppar, de kommer att förlora sin attraktivitet. Vi tappar ingredienserna med pappershanddukar och använder dem för det avsedda syftet.

Om du rengör räkorna på ett lämpligt sätt kan du räkna med att förbereda en välsmakande, doftande och säker skål. Bara lite övning och någon av dessa metoder kommer att vara lätt.

Läs artikeln: hur man skalar musslor