Hur rengör jag korsmannen?
Fisk är en hälsosam och välsmakande produkt. Men innan du behandlar dig själv med fiskrätter, måste du spendera tid på en obehaglig procedur för rengöring av fisk. För sina olika typer finns det särdrag och knep för att underlätta processen betydligt.
utbildning
Crucian, och alla fiskar, det är bättre att rengöra så snart som möjligt efter fångst. Om detta inte kan göras direkt, är det bättre att skicka fisken till frysen, inpackad i polyeten. Så det kommer inte att förlora fukt, och efter tining kommer det att vara lätt att rengöra. Om fisken fortfarande lever, bedömer de den med ett slag av en kökshammer på huvudet. Vidare, i gapet mellan huvudet och fenorna, är ett djupt snitt nödvändigt för att tappa blodet.
Det är mycket bekvämare att rengöra stora fiskar. Naturligtvis behöver du inte välja när du fiskar - vilken du har, den du har. Men när du köper i en butik är det värt att föredra stora prov.
Så att den korka karpen inte ständigt glider ur händerna, kan den rengöras med tyghandskar. Men om det senare inte finns någon önskan att tvätta dem och bli av med den fiskiga lukten, är det bättre att köpa en skärbräda med ett speciellt klämma för fisken eller helt enkelt ”spika” den korka karpen på en träplatta genom att fästa en kniv i svansområdet.
Borttagning av skala
Innan du rengör fisken från våg, måste du försiktigt klippa fenorna så att de inte sticker. Detta är bekvämt att göra med sax. Svansen trimmas senare, eftersom den fortfarande kommer att hjälpa när du rengör vågen. Själva vågen tas bort i riktning från svans till huvud med en trubbig kniv, en skalare, en gaffel eller en speciell anordning för rengöring av fisk. Att rengöra en crucian är inte så svårt - dess skalor är inte tillräckligt starka för att hålla och rengöra ganska enkelt. Om fisken är stor, kan den frigöras från de flesta vågar till och med för hand, utan rädsla för att bryta eller skada naglarna, och endast i området med svansen, fenorna och buken måste små bitar tas bort med en kniv.
rådet
Vågen kommer att rengöras ännu enklare om du fördoserar fisken med kokande vatten.
För att vågen inte sprids över hela köket är det bättre att rengöra crucian under en vattenström, i en diskbänk fylld med vatten eller i en handfat med vatten.
Ta bort tarmen
Sedan skärs svansen från fisken, tvättas med vatten och skärningsprocessen börjar. Carassius skärs försiktigt längs buken och tar bort den svarta filmen och alla inre organ. I detta fall är det viktigt att inte riva gallblåsan till fisken. Annars måste crucian karp blöta under en tid från gallan eller skölj med vatten och strö på salt, så att skålen efteråt inte blir bitter.
Så att benen i den redan kokta fisken inte stickas, görs snitt på karpen på båda sidor om kroppen med ett steg på en halv centimeter. De kan vara vertikala eller diamantformade. Så benen delvis snittas och mjukas på grund av att olja eller buljong tränger in dem under tillagningen.
Användbara tips
- Om fisken inte planeras tillagas med huvudet måste den också avskäras tillsammans med gälarna.
- Om crucians har en obehaglig lukt av lera, innan de skärs, rengörs från benen och kokar de blöta i en timme eller två i en svag saltlösning.
- Skölj det med kallt vatten och tvål för att förhindra att besticket luktar fisk. Om lukten fortfarande kvarstår, måste du upprepa proceduren, men först torka av disk och apparater med uppvärmt salt.
- För att bli av med husets fiskiga lukt kan du, förutom banal ventilation, koka vatten med tillsats av vinäger eller värma kaffegrut i en stekpanna.
- Om den korka karpen inte går omedelbart efter rengöring till pannan för fiskesoppan eller till pannan, ska den förvaras i frysen, lindad i plastfolie så att andra produkter inte tar upp fisklukten. För att underlätta tillagningen ska den omedelbart skäras upp i delar.
- Om fisken köptes för stekning rekommenderas det innan att lämna den en stund på en durkslag eller torktumlare, så att överskottet av vatten, som gjorde rengöring så enkelt, nu är glas. Annars kommer crucian karp att visa sig vara grytade snarare än att stekas riktigt.
Crucian karp är en enkel men inte mindre god fisk om den tillagas korrekt. Det är möjligt att förenkla och påskynda processen med att förbereda rätter från crucian karp, att veta hur man ska rensa fisk från våg och intrång, särskilt eftersom det inte är något komplicerat med det.
Vi rekommenderar att du läser följande artikel:hur man rengör zander
Hämtar ...