Hur man snabbt rengör nötkött tungan i hemmaköket?

Det är svårt att överraska någon med köttprodukter idag, men vissa slaktbiprodukter hjälper till att hitta ovanliga kombinationer av delikat smak och rik kost. Tyvärr vet inte alla hemmafruar hur man lagar nötkött och ofta förnekar sig själva och nära och kära det ursprungliga tillskottet till den bekanta menyn. Men ett sådant misstag är lätt att fixa.

Är nötkött tunga värt ansträngningen?

Det kommer faktiskt att ta lång tid att laga denna slaktbiprodukt. Cirka tre timmar behöver du bara laga det. Och om du kommer ihåg den ganska stora kostnaden, tänker många på hur bra sådana "offer" är tillrådliga. Men nötkötttunga med sina positiva egenskaper i kokta rätter överväger skalorna till förmån för dess ofta använda.

• Den innehåller många mineraler, inklusive vitaminer B och PP, mycket zink, vilket är sällsynt i sådana mängder. Det finns jod, kalium, fosfor, järn och andra ämnen som kroppen kan stabilisera produktionen av hormoner och aminosyror med.
• Underlättar produktionen av insulin i kroppen, vilket är särskilt användbart för diabetiker.
• Främjar vävnadsregenerering, vilket gör att du kan gå in i menyn för postoperativa patienter.
• Förbättrar hudens skick, gör den mer elastisk, bromsar åldringsprocessen.
• Bristen på bindväv gör det användbart för patienter med gastrit, magsår och anemi.
• Hjälper till att sänka kolesterol i blodet.
• Näringsläkare föreslår att man använder en kokt version av produkten som bas för viktminskningsdieter, eftersom den innehåller mycket protein och en måttlig mängd fett.

rådet

Det är bättre för äldre att inte bli överdrivet överdrivet med rätter baserade på nötkött, eftersom det finns många fetter i det kan du skada svaga njurar eller levern.

Vad att rengöra rå och vad kokt?

För att nötköttstungan ska bli mild, med en behaglig smak, måste du rengöra den ordentligt. Proceduren utförs i två steg.

1. Rå tunga måste rengöras för smuts, slem eller kvarvarande blod. Innan detta blötläggs slaktbiprodukten under minst en halvtimme, och företrädesvis i en timme, i kallt vatten. Allt som behöver rengöras, blötläggas och ta bort avfall från tungans yta blir mycket lättare. Köttet dras ur vattnet med en pappershandduk. För att rengöra noggrant, men med lätta rörelser, skrapa bort en obehaglig beläggning, samtidigt som du skär av det återstående köttet från halsen och fettet, om något. Tvätta innan kokning i rinnande kallt vatten. Huden är fortfarande orolig.
2. Det andra steget av rengöring äger rum efter att nötköttstungan redan har kokats. Det doppas i kallt vatten, kokas efter kokning i 15 minuter, kokande vatten dräneras, pannan och köttet tvättas. Nästa gång det faller direkt i färskt kokande vatten, där det kokas i 2,5-3,5 timmar, beroende på hur stor biten är och hur ung djuret var. Tillsammans med det kan du koka lagerblad, lök och morötter. Saltbuljong kan bara vara i den sista fasen, när beredskapen nästan är nådd. Annars kommer den känsliga produkten att bli hårda fibrer.

Efter beredningen placeras nötköttstungan omedelbart från kokande vatten i en minut i kallt vatten.

rådet

För att kontrollera beredskapen är det nödvändigt att genomborra slaktbiprodukten med en kniv. En klar vätska kommer att sticka ut från den förgjorda tungan. Om köttet fortfarande är fuktigt blir vätskan grumlig.

Det kommer att vara väldigt enkelt att rengöra ytterligare: huden börjar enkelt separeras från ytan på köttet, du kan plocka upp den med en kniv på ett ställe och dra bort den nästan helt.

rådet

Du kan rengöra tungan efter tillagningen bara innan den svalnar. Om du lämnar filmen återstår det senare bara att klippa den med en kniv.

När förvandlas bra till skada?

Nötkötttunga av dålig kvalitet kan orsaka åkommor, och dess överdrivna mängd kan orsaka återfall av kroniska sjukdomar. Detta händer under ett av följande villkor.

• Tungen köptes kokt. Å ena sidan är det bekvämt att få en produkt som inte behöver rengöras och kokas. Å andra sidan kan du inte veta med säkerhet vilken produkt som kokades, hur lång tid som gått efter detta och under vilka förhållanden lagring ägde rum. Ofta säljs språk från andra länder i frusen form. I detta fall kan de försämras mycket snabbt när de tillagas.
• Nötkött köpt på spontana marknader. Vid köp måste du kräva ett försäljningsintyg. Laboratorierna kontrollerar köttet när det gäller hormoner, mängden antibiotika och andra skadliga tillsatser. Om du använder tjänsterna på naturliga marknader kan du få problem för din kropp.
• Produkten konsumeras för mycket. Nötkött i stora mängder är skadligt för patienter med astma, med problem sköldkörteln och allergisk rinit. Glöm inte att det finns en individuell intolerans mot mat, även en sådan diet och hälsosam mat.

Förneka inte dig själv och nära och kära nöjet att njuta av den utsökta smaken av inhemsk delikatess. Många rätter med ryska och utländska rätter använder detta kött på olika sätt. Moderna mumier med nöje började erbjuda det som ett alternativ för smörgåsar i ryggsäckar i skolan: volymen är liten, smaken är utmärkt, näringsvärdet är lämpligt för en växande organisme, och även de mest rastlösa bebisarna kommer inte att kunna bli mycket smetade med sådan mat.

Om du lagar mat och rengör nötkötttungan i förväg, kommer proceduren inte att vara lång för dig. Och du kan spara produkten i flera dagar i kylskåpet, för vilket förkokt kött förpackas i folie.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur man rengör kycklinghjärtan