Hur man fryser broccoli för vintern för att bevara alla fördelar och smak

Frysning av broccoli för vintern är vanligt, men det finns flera regler som hjälper till att bevara alla fördelar, smak och form av ovanliga kålblomställningar.

Broccoli Freeze: För- och nackdelar

Broccoli säljs i butiker främst i frusen form. Denna grönsak tål perfekt isbildning. Många har inte ens sett färsk broccoli.

För broccoli, som för många typer av grönsaker, är chock eller snabbfrysning att föredra. Moderna kameror föreslår en sådan funktion, det räcker med att ställa in temperaturen under standarden –18 ° С.

Det finns många fördelar med att frysa broccoli:

1. Så en användbar och kalorifattig grönsak lagras i upp till 1 år.
2. Vitaminer kvar i kål, smak, det är lätt att förbereda.

Under långvarig lagring i frysen förlorar produkten på något sätt sina användbara egenskaper, särskilt om den av misstag tödes och frystes till exempel, kylskåpet kopplades bort från elnätet. Om du planerar att hålla kålskörden under lång tid ska du ta hand om pålitliga hushållsapparater.

Plockning av kål

Allt börjar med valet av lämpliga prover. Ruttna, omogna och deformerade bitar ligger dåligt. Ta bara denna broccoli:

1. Leta efter gafflarna elastiska, inte för små och inte för stora. Den optimala diametern är 15-17 cm.
2. Broccolifärgen ska vara enhetlig mörkgrön. Inga gulnade områden och mörka fläckar är tecken på övermogen kål.
3. Kontrollera kål för skadedjur - de är överflödig i skörden.

rådet
purityis.decorexpro.com/sv/ tidningen väcker din uppmärksamhet: den mest användbara broccolin är bara hämtad från trädgården. Om du odlar denna kål, försök sedan frysa den i 2-3 dagar efter skörden.

utbildning

Broccolikål delas upp i blommor före frysning. För det första är det inte bekvämt att lagra ett helt kålhuvud, det tar mycket utrymme, och för det andra kommer bitarna att frysa snabbare, och detta sparar maximalt vitaminer och mineraler.

För att börja ska du demontera gafflarna i bitar och skölj dem noggrant. Nästa steg, som inte rekommenderas att hoppas över, är blötläggning i saltvatten. Salt tillsätts för att döda insektslarver som inte alltid är synliga för blotta ögat. Förbered en lösning av 1 liter vatten och 1 msk. l. salt, häll dem broccoli och låt stå i en halvtimme. Alla skadliga varelser kommer att ytan.

rådet
Blötläggning av grönsaker rekommenderas också för att ta ut överskott av salpetersyrasalt, som är bättre känd som nitrater. Om du köpte en grönsak på marknaden, håll den i 15 minuter i vatten för att neutralisera farliga ämnen.

Kom ihåg att skölja den blötade broccolin i rent vatten för att ta bort det återstående saltet.

blanche

En valfri men rekommenderad procedur är blanchering. Essensen är kortsiktig skållning med kokande vatten eller ånga. Varför behöver du tappa broccoli:

1. Så kålen blir inte mörkare.
2. Fler vitaminer sparas.
3. Blankerade grönsaker efter avfrostning kokar mycket snabbare.
4. Skadliga mikroorganismer förstörs (de kan också föröka sig i en frys).

Hur man enkelt och enkelt tappar i kokande vatten:

1. Värm vattnet i en kastrull.
2. Lägg broccolin i en sil.
3. När vattnet kokar ska du sänka kålen i det och hålla ett par minuter, inte mer.
4. Ta nu ut siktet och skicka omedelbart grönsaken under en ström av isvatten.

Ett annat alternativ är ånga. För att göra detta behöver du en dubbelpanna.Utsätt kålen för ånga i högst 7 minuter.

Torka blomsterlinserna på en servett eller handduk efter någon form av blanchering. Använd inte tidningspapper. Torken hjälper till att påskynda torkningen. Nu är kålen klar för frysning.

Hur man fryser: regler

Hur man fryser broccoli:

1. För lagring, använd speciella fryspåsar eller plastbehållare med lock. Materialet måste vara motståndskraftigt mot låga temperaturer och tillräckligt starkt.
2. Placera kål i påsar endast i torr form.
3. Sortera allt i delar för att använda ett tomt i taget. Upprepad frysning skadar alla produkter; försök att inte tillåta detta.
4. Du kan först frysa blommorna och sedan fälla dem i paket. Så de kommer definitivt inte att hålla sig ihop.
5. Standard lagringstemperatur är 18 grader under noll. Om möjligt, ställ in indikatorerna nedan.
6. Hållbarheten är 8-12 månader, men det är bättre att äta produkten snabbare.
7. Broccoli kan skördas som en del av en grönsaksblandning eller med örter. För detta är det helt enkelt hackat.

rådet
Vid stora volymer, fäst klistermärken på förpackningar och behållare med datum då produkten placerades i frysen. Så du kommer inte glömma att använda allt förrän utgångsdatumet.

Avfrostar vad man ska laga från frysta broccoli

Broccoli äts först efter värmebehandling, så i alla fall kommer produkten att gå till pannan eller till potten med buljong. Därför kräver inte grönsaken särskild avfrostning - bara kasta den i den framtida maträtten. Om kålen ligger länge vid rumstemperatur mjukas och försämras.

Det enklaste sättet att laga frysta broccoli är att koka den. Lägg blommor till grönsaks- och köttsoppa, det är välsmakande att få en grönsak i ostsoppa, det går bra med fisk och skaldjur.

Ett annat sätt är att steka separat eller som en del av en grönsaksgryta.

Glöm inte hur läcker bakad broccoli är. Denna metod tillsammans med ånga är den mest användbara. Stek broccoli med ost, omelett, pasta och andra grönsaker. Hackad kål är lämplig för toppning i pizza.

Tänk på dina egna sätt att laga broccoli: en grönsak kombineras med många typer av produkter. Efter en chockfrysning tinas kålen snabbt och förblir lika god och näringsrik som en färsk produkt.