Hur man upprätthåller de gynnsamma egenskaperna hos lingon

Denna barns gåta om drottningen av de nordliga skogarna - lingonberries, beskriver inte bara henne utan svarar också på frågan om hur man lagrar lingonbär på vintern. De flesta stadsbor känner till detta bär i glassgalleriet. Men om du har tur - kunde du ta dig ut i skogarna där lingonbär växer, plocka upp det med korgar och skörda det för vintern.

Det är svårt att hitta en mer smakrik och hälsosam produkt som stöder immunitet, ger styrka, normaliserar arbetet i många kroppssystem och lyfter den allmänna tonen. Följ rekommendationerna för förvaring av mirakelbär hemma för att upprätthålla maximal nytta.

Var du hittar och hur du sparar

Lingon växer i barrskogar, blandade skogar, i torvmyrar, i bergig terräng. Det finns både i centrala Ryssland och i Sibirien, Kaukasus, Karelen och Fjärran Östern. Mognadstiden varierar beroende på region. Bär kan skördas från slutet av augusti-början av september och fram till mitten av slutet av oktober.

Ljusa mogna lingonbär kan lagras på olika sätt:

• frysa;
• blöt;
• socker;
• att laga mat;
• att torka.

Som de säger, hur många sätt att lagra lingonbär, så många sätt att använda det. Det vill säga att man väljer en lagringsmetod, de styrs som regel av de rätter där den ska användas. Glass och blöta lingonbär kan användas som du vill: för att göra fruktdrycker, kompott, pålägg till pajer, i huvudrätter och i såser. Kokt med sockerbär bereds i form av sylt eller gelé. Det serveras som ett tillägg till desserter, pannkakor, pannkakor eller fyllda med pajer, samt helt enkelt kanderad. Torkat bär är en utmärkt bas för gelé, stuvad frukt och ett kryddig tillskott till te.

Den insamlade "skogens drottning" måste sorteras ut:

• ta bort skräp, löv, stjälk;
• bedöma graden av mognad och utseende - krossade, ruttna, omogna och övermogna bär bör separeras.

Det sista förberedelsemomentet kan kallas tvätt i rent rinnande vatten. Om frysningen planeras bör bären torkas ordentligt. För att göra detta läggs de ut på en handduk som absorberar fukt bra och från tid till annan blandas de. Nu är lingonbäret redo för vidare bearbetning.

Det enklaste alternativet för förvaring av lingonbär är urinering. Men med denna metod bör den användas inom 2-3 månader. Vid frysning, tillagning och torkning förlängs hållbarheten till ett år och vid socker - upp till sex månader.

Torka och frysa

För att frysa det beredda lingonbäret läggs det ut på ett underlag i ett lager och placeras i frysen. Om det finns en "snabbfrysning" -funktion är det dags att slå på den. Då kommer bäret omedelbart att gripa och bibehålla sin form och användbara innehåll. När lingonberryen fryser (det tar 2-3 timmar) och blir sten vid beröring, kan den överföras från underlaget till en påse för frysning eller i en plastbehållare, och häll ett nytt parti bär på underlaget. Fryst mat får inte tinas och frysas på nytt!

Lingonbär kan torkas med en specialtork för bär, frukt och örter eller i ugnen. Torkning i torktumlaren tar mycket tid, men ger 100% resultat utan konstant övervakning och vändning. Beredda bär ska placeras på ett speciellt bricka i 1 eller 2 lager (om det finns många bär), ange temperaturen i enlighet med anvisningarna och slå på torken. Ibland kan du blanda det genom att kontrollera beredskapen hos lingonbär.

För att torka lingonbär i ugnen är det nödvändigt att värma det till t = 55-60 ° C. Bär ska hällas med ett tunt lager på en bakplåt täckt med pergament och placeras i ugnen.Det är bättre att lämna dörren kvar så att bären inte mognar. Med denna torkningsmetod måste lingonbär övervakas och blandas så många gånger som behövs tills det är torrt.

Tips: det räcker inte att förbereda lingonbär för lagring, det är viktigt att välja rätt behållare och plats. Den lagras så här:

• glass - i en plastbehållare eller plastpåse, i frysen;
• torkad - i glas under ett tätt stängt lock eller i en linnepåse, på en mörk, torr plats;
• sylt - i glas under metallöverdrag för rullning, på en sval mörk plats;
• kanderad - i glas under plast eller skruvlock, under en improviserad pappersskydd, i kylen;
• indränkt - i glas på en sval plats i kylen.

Blötlägg, kok, socker

Lingonbär kan blötläggas i vatten eller i sin egen juice. För att suga lingonbär i vatten är det nödvändigt att fylla det beredda bäret i en burk och hälla kallt kokt vatten. Vatten tas två gånger mer än bär. Burkan stängs med ett lock och rengörs i kylen. Ibland används socker och salt som naturliga konserveringsmedel, vilket också påverkar smaken. 2 msk. l. socker och 2 nypor salt löses i vatten (räknar med 1 liter) och häll tranbär i det. Värdet är inte bara ett bär, utan också lingonberry-vatten - ett utmärkt botemedel för en baksmälla och för att normalisera matsmältningen.

Att spara in din egen juice görs så här. I en glasburk låg lingonberry 1/4. De kramar det med en träpusher för att få juicen att sticker ut. Rapportera sedan bäret till hälften och skrynkla igen. Detta fortsätter tills banken är helt full.

För att göra sylt är det nödvändigt att lägga det beredda bäret i en emaljerad skål och fylla det med socker (1: 1 efter vikt), häll i ett glas vatten (räknar med 1 kg bär). Syltet kokas tills det kokar och sedan ytterligare en halvtimme. Många experimenterar med smaken av sylt och lägger till päron, äpplen, citronskal eller kanel till det när som helst.

Tips: För att slå av den bitterhet som ingår i lingonberry, skålls det innan socker och kokt sylt.

Lingonbär kan lagras utan värmebehandling. För att göra detta krossas de beredda bären i en mixer med en köttkvarn eller mal genom en sikt. Sedan täcks det med socker eller pulveriserat socker (1: 1 i vikt). Allt blandas väl och låt ligga ett tag tills sockret har upplösts. Socker kan hjälpa till genom att röra massan ibland med en träsked. På grund av dess struktur löses pulveriserat socker mycket snabbare. Efter att sockret är helt upplöst överförs bärmassan till burkar för efterföljande förvaring i kylskåpet.

Lingonberry är en oumbärlig naturlig assistent för människokroppen. Och allt annat är också välsmakande. På grund av enkel lagring och en mängd olika upphandlingsmetoder kommer alla att hitta det bekvämt och acceptabelt. Du ska inte vara för lat en gång om året och ge en höstdag till samlingen och dess förberedelser, och du kan njuta av sylt, dricka fruktdrycker och kompott med lingonbär hela vintern.