Hur man snabbt skalar en skal från en tomat

De allra flesta recept, som innehåller tomater, behöver först ta bort en tät skal från en saftig grönsak. För att underlätta processen har många tillvägagångssätt utvecklats som möjliggör skalning av mogna eller svagt omogna tomater. I de flesta fall används exponering för höga temperaturer, så du måste agera snabbt. Varje försening påverkar inte bara massans fysiska tillstånd utan berövar det också av många användbara komponenter.

Professionella kockar anser att bakning av tomater i ugnen är det bästa alternativet. Detta låter dig spara maximalt vitaminer och mineraler i dem, samtidigt som du underlättar avlägsnandet av huden.

Om tiden inte tillåter dig att vänta länge kan du använda en av höghastighetsteknikerna: kokande vattenbehandling, värme över en eld och mekanisk rengöring.

Hur använder man kokande vatten när man skalar tomater?

För att skala tomater på några sekunder och omedelbart i stora mängder måste du förbereda två skålar - med kokande vatten och isvatten (även tillägg av flera isbitar är tillåtet). Manipulation utförs enligt följande schema:

1. Vid båda polerna av tomaterna gör vi små korsformade snitt med en mycket vass kniv. Du måste bara använda huden och försöka att inte skada massan.
2. Vi sprider grönsakerna i en behållare med kokande vatten och lämnar i 20-30 sekunder. Om produkterna inte är mycket mogna kan exponeringstiden ökas till en minut, då börjar de redan laga mat.

Tips: Det rekommenderas att tomater läggs ut, inte hälls med varmt vatten. Skållna frukter ger skalning av huden mycket snabbare, men med efterföljande rengöring kommer den att skilja sig ojämnt, vilket i hög grad kommer att komplicera processen.

3. Så snart de skurna kanterna på huden är lindade får vi frukterna. Sedan överför vi dem till isvatten i bokstavligen några sekunder.
4. Tappa bort vätskan och börja ta bort huden. Du kan inte lämna grönsaker i kallt vatten, deras smak och konsistens kommer att förändras.

Om alla steg i manipulationen utfördes korrekt kan huden lätt tas bort med knivens trubbiga sida. Vid rengöringssvårigheter kan proceduren upprepas.

Alternativ för gas och mikrovågsugn

Om så önskas kan du göra det utan att koka vatten, men igen med höga temperaturer. Om du behöver skala en liten mängd tomater hjälper en öppen spis eller mikrovågsugn.

• Rengöring med en gasbrännare. Detta tillvägagångssätt låter dig ta bort huden från tomaten ganska snabbt, men du måste arbeta med varje grönsak separat. Vi tar frukten, tvättar den i kallt vatten och torkar den. Vi strängar produkten på gaffeln med sidan med pedunkeln, den måste hålla mycket tätt. Slå på den minsta brännaren och lägg en tomat ovanför den på ett avstånd av några centimeter från elden. Vi roterar det långsamt och säkerställer enhetlig uppvärmning från alla sidor. Manipuleringen bör inte ta mer än 20-30 sekunder. Efter den angivna tiden ska huden täckas med blåsor, vilket innebär att den kan tas bort efter att produkten har kylts.
• Mikrovågsugn. Vi tvättar tomaterna i kallt vatten och torkar dem noggrant. På varje grönsak gör vi små snitt, bearbetar stolparna och till och med sidorna. Sedan lägger vi ut tomma ämnen på en platta med en plan botten, som vi placerar i mikrovågsugn. Ställ in värmeläget i 30 sekunder och vänta på resultatet. Under denna tid kommer skalet att få tid att värmas upp och sig själv börjar släpa efter massan.Det återstår bara att rengöra produkten från trasorna.

När du använder dessa alternativ är det nödvändigt att noggrant följa exponeringstiden, annars kan produkterna bränna, tömma juicen, köttet börjar bryta. Om det efter det första tillvägagångssättet inte var möjligt att försiktigt ta bort huden, är det bättre att inte upprepa uppvärmningen utan börja omedelbart rengöra grönsaken med en trubbig kniv.

Skalning av tomater med en kniv

Denna teknik används inte så ofta och bara när man arbetar med mycket mogna tomater. Men det gör att du kan rengöra fostret utan att utsättas för höga temperaturer och till fullo bevara dess fördelar. Bearbetningen kommer att utföras av stycket, men först rekommenderas att skölja, torka och skär alla produkterna i fyra delar. Därefter tar du en skiva tomat, håller fast kanten på huden med en trubbig kniv och drar försiktigt och tar bort trasorna. Om tomaten är mogen, kommer skalet att lämna utan problem, men i vissa fall måste den skäras.

Om produkten inte är mycket mogen är en annan teknik lämpligare. Vi lägger hylsorna på skärbrädan med huden nedåt, tar en mycket vass kniv och börjar klippa köttet, för att få bladet så nära huden som möjligt. Skala inte en tomat som potatis, det är detta arrangemang av verktyget och produkten som maximerar bevarandet av köttet.

Dessutom finns det en speciell kniv för skalning av tomater, men för att behärska lämpliga färdigheter måste du arbeta mycket. En vanlig skalare förstör endast produkten genom att skära bort för mycket massa från ytan och släppa juicen.