Hur och hur man rengör svamp - nyanser av bearbetning

Många hemmafruar vägrar att förbereda välsmakande och tillfredsställande rätter med svamp, oljor och honungsvampar bara för att de inte vet hur man ska rengöra svamp, hur man förbereder dem för vidare användning. En del tvivlar till och med om detta bör göras, för även på restauranger serverar de rätter med produkter som inte bortskaffas från naturlig skal på hattar.

Du måste verkligen närma dig beredningen av svampsnacks, efter att du tidigare förstått alla intrikaciteterna med att bearbeta huvudkomponenten. Endast om du gör allt rätt kan du räkna med att skapa ett originalt och säkert kulinariskt mästerverk.

Behöver jag rengöra svamparna: de grundläggande reglerna för processen

Alternativ för förbehandling av produkter kan variera. Innan du rengör svampen måste du fastställa deras ursprung. Shop champignons och ostronsvampar är oftast resultatet av konstgjord odling, så deras hud kan lämnas. Vi får inte glömma att även med denna metod tillverkas produkterna inte i en steril miljö, så du måste tvätta dem. Skogs- och trädgårdssvampar bör rengöras efter skörd, även om de odlas i ett ekologiskt rent område och ser rena ut.

För att göra allt rätt måste du komma ihåg de grundläggande reglerna för strategin. De beror inte på produktens variation och dess ursprung:

1. Svamp ska inte ligga länge efter köp eller montering. Ju tidigare de behandlas, desto lägre är risken för matförgiftning eller skämning av produkter. Innan du rengör svamparna måste de inspekteras och sorteras efter storlek, föroreningsgrad, kvalitet.
2. Tvätta inte omedelbart produkterna, först är det bättre att använda en torr strategi. Du måste beväpna dig själv med en bekväm kniv för att skrapa benen och en mjuk svamp eller borste för att ta bort spår av sand och jord.
3. Efter kemtvätt rekommenderas att du svänger svampen kort i saltvatten. Detta kommer att förhindra svärtning av svamparna och förhindra spridning av oupptäckta maskar i dem. Förresten, konstgjorda odlade produkter kan också drabbas av det senare.

Korrekt genomförd förbehandling är inte allt. Beroende på produkttyp kan ytterligare manipulationer vara nödvändiga.

Specifikationerna för rengöring av svamp av olika sorter

Förfarandet för rengöring av svamp är ganska enkelt, men om du glömmer nyanserna i tillvägagångssättet eller bara ignorerar dem kan du förstöra en kvalitetsprodukt och till och med provocera förgiftning:

• Innan du rengör oljan, se till att de inte är falska. För att göra detta, ta bort den slemmiga filmen från ytorna på locken. Om ämnet inte rör sig måste svampen kasseras. Med riktiga oljor lämnar filmen utan problem, storleken på elementen spelar ingen roll. Ett ytterligare plus av manipulation är att svampens struktur blir mjukare. Hur mycket film efter värmeexponering blir tät och obehaglig.
• Huvudpunkten vid rengöring av boletus är bearbetning av grova ben. Från dem måste du ta bort det översta lagret i en grå krusning.
• Champignoner anses vara rena svampar. Om de fortfarande är unga, med en snyggt stängd hatt, kan du begränsa dig till våtbearbetning med en mjuk svamp.
• Innan rengöring av svamp av porcini är det nödvändigt att bedöma graden av kontaminering. Produkter som är rikligt täckta med ett jordlager måste först blötläggas, borsta, sköljas under rinnande vatten. Om problemen inte är så allvarliga kan du hoppa över det här steget. Ta bara svampen, uppdatera snittet på benet så att det inte finns några maskar och torka hatten med en fuktig svamp.

Tips: Du kan bara laga till beprövad svamp, inte experimentera med tvivelaktiga produkter.Även om de vanligaste champignonerna ser ut som icke-standard är det bättre att vägra dem.

• Rödhåriga är mycket sällan förorenade. Innan du lagar mat, är det tråkigt att helt enkelt skölja dem under rinnande vatten, gnida problemområden med en svamp och klippa av för långa ben.
• Vi rengör kantarellerna från sanden, skär av benens spets och blötlägg i 10 minuter i rent vatten. Du behöver inte lägga till salt till vätskan, svampar av denna sort är inte maskiga.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt hur man rengör svamp. Skär först av benet med spår av jord. Sedan blötlägg vi produkterna i varmt vatten och väntar tills alla föroreningar kommer från svampen och ringen under locket kommer av.
• Enbart med en fuktig svamp kan muffinsen inte rengöras korrekt och effektivt. Först måste produkten blötläggas i kallt vatten i minst en dag. Under denna tid måste vatten bytas flera gånger. Efter att den huvudsakliga smuts har gått, tar vi en borste och rengör resterna av jorden och sand.
• Ostronsvampar behöver inte så mycket rengöring som odling. Vi sorterar genom svamparna, skär av de nedre delarna av benen, mörka platser och ojämna kanter på hattarna.
• Ta bort flingor eller yttre skal helt från regnrockar. Det måste komma ihåg att endast de regnrockar som inte har börjat bli gula inuti är lämpliga för mat.

Först efter rengöring av svampen i enlighet med alla regler kan deras ytterligare användning som livsmedelsprodukt tillåtas. Denna beredning bör genomföras, oavsett vilka rätter som planeras förberedas i framtiden. Om man observerar en ovanlig eller obehaglig lukt från massan, tillväxter eller skador orsakade av insekter och djur upptäcks, måste sådana produkter kasseras. Även värmebehandling garanterar inte deras säkerhet och behagliga smak.