Hur gör man mjukt gammalt bröd mjukt igen?

Doftande färskt bröd med en krispig skorpa, fortfarande varm, där lukten omedelbart väcker aptit, är en favoritbit för många, men tyvärr är alla bageriprodukter förgängliga produkter och förlorar snabbt sina ursprungliga egenskaper.

En av de viktigaste funktionerna i brödbytet under lagring är härdningen, som uppstår på grund av avdunstning av fukt från den färdiga produkten. Vad ska man göra med en så kunnig produkt? Det kan vara helt uppfriskat och med hjälp av enkla metoder ge det mjukhet igen. I princip är dessa metoder baserade på exponering för höga temperaturer och hög luftfuktighet. Brödet kan göras mjukt igen i mikrovågsugnen, ugnen, i en stekpanna, och ta till några knep.

Mikrovågsugnar

Denna metod anses vara en av de snabbaste och mest effektiva, även om de är mer lämpliga för bröd i bitar - tjockleken på skivorna för mjukning i mikrovågsugnen bör vara cirka 2 centimeter.

Det finns två sätt att göra detta.

1. Strö lite inaktuella bitar med vatten och placera i ugnen i högst 60 sekunder; i mikrovågsugnen bredvid brödet kan du dessutom ställa in en tefat eller ett glas varmt vatten. Det är bättre att kontrollera skivornas skick var 15: e sekund - annars kan du torka dem ut, vilket gör dem ännu tuffare. Dessutom är det lämpligt att täcka med ett speciellt skydd för mikrovågor av plast.
2. Fukta en pappershandduk i kallt vatten, pressa bort överflödigt fukt från den och linda in torkat bröd, som sedan placeras i mikrovågsugn i 10-20 sekunder med en handduk.

Mjuka upp ugnen

Denna metod för förberedande operationer skiljer sig praktiskt taget inte från mjukgöringsmetoden i en mikrovågsugn - inaktuella bitar försprutas med vatten eller slås in i en fuktig handduk och förvaras i en förvärmd ugn. Vid en temperatur på 160-180 grader tar det 2-3 minuter att ge mjukhet, vid 100-120 grader - 5-8 minuter.

Även i ugnen kan du fräscha in gammalt bröd genom att förpacka det i matfolie i förväg, i vilket fall exponeringstiden ökar - vid en temperatur på 160-180 grader kommer det att vara 10-15 minuter. Se till att låta brödet svalna lite innan du tar bort det från folien.

Återställning av ånga

Den enklaste versionen av denna metod är mjukning i en dubbelpanna eller långsam spis, för detta måste du tåla gammalt bröd i driftläge i 1-2 minuter.

I avsaknad av dubbelpanna eller långsam spis kan du använda den vanliga kruka och durkslag. Lägg torra skivor eller en hel bit i ett durkslag och lägg den över en kruka med kokande vatten. Det är viktigt att vattnet inte rör vid brödet, annars blir det till en grumlig massa. När du har stått föråldrade bitar i 5-7 minuter får du ganska mjuka skivor som är lämpliga att använda. Nackdelen med denna metod är behovet av kontinuerlig processkontroll - produkten kan absorbera överskottsfuktighet och den måste torkas.

Återställ mjukheten i en kastrull

Denna metod kan inte kallas en av de mest effektiva, även om den väl kan användas. Brunt bröd, som i fråga om ugn och mikrovågsugn, ska fuktas lätt med vatten och sedan läggas på en torr stekpanna uppvärmd över låg värme och låt stå i 1 till 5 minuter.

Mjuka i ett paket

Inaktuella skivor eller en bit bröd placeras i en vanlig plastpåse, som är tätt bunden och placeras antingen i fönsterbrädan, om det är den varma säsongen och direkt solljus faller på det eller på batteriet, såvida de naturligtvis inte är heta. Mjukningsprocessen kommer att ta ganska länge, men effekten blir längre. Efter en tid, tack vare kondensen som börjar bildas i påsen, börjar brödet bli mjukt.

Du kan lägga torrt bröd i en påse tillsammans med sellerirot och lägga i kylen över natten (minst 6 timmar). I detta fall bör produktens delar vara så små som möjligt. Efter den angivna tiden kan du se hur selleri torkade, vilket ger sin fukt till den nu mjuka produkten.

Använda Leeward-produkten

I händelse av att det inte finns något behov av att återställa de ursprungliga egenskaperna för bröd, är det mycket möjligt för honom att hitta applikation, nämligen:

• torra dessutom, om det behövs, med en blandning av kryddor, använd sedan som kex;
• tillsätt köttfärs, köttbullar, fylld kål och andra hackade halvfabrikat till köttfärs;
• använda som en del av hembakning - dessa kan vara olika pajer, pajer;
• göra brödsmulor från torrt bröd;
• förbereda krutonger, efter att ha doppat brödskivor i ett ägg.

Viktigt!

Man bör komma ihåg att mjukt bröd bör mjukas omedelbart innan det används. Den utvunna produkten förblir mjuk under högst 2 timmar, och återigen kommer det inte att vara möjligt att ge den mjukhet.

Försök också att återanvända inaktuella skivor, se till att det finns mögel på dem, vilket är ganska vanligt på bröd inte av den första färskheten. Om åtminstone de första tecknen på att mögelutseende ser ut märks på produkten, kan du inte äta den, försöka mjukgöra den eller lägga till andra rätter, eftersom att äta mögelmat kan orsaka mycket allvarlig matförgiftning.

Hur man lagrar bröd så att det håller sig mjukt längre

För att inte tänka på hur man gör det sura brödet mjukt igen och inte letar efter sätt att använda den inaktuella produkten, behöver du bara veta hur du ska lagra det ordentligt.

• I brödlådan. Det ger den längsta hållbarheten och upprätthåller mjukheten. Dessutom kan du lägga socker eller salt hällt i en liten behållare i brödlådan - detta trick kommer att bibehålla den optimala fuktighetsnivån för lagring.
• I plastpåsar. Detta garanterar mjukhet i 4-5 dagar. Det är bättre att göra hål i sådana förpackningar (med hjälp av en konventionell hålstans), eftersom brödet snabbt kommer att formas utan tillgång till luft.
• I speciella brödpåsar. De består av två lager bomullstyg, mellan vilka en polyetenpakning med hål. Du kan köpa sådana väskor i stormarknader.
• I en papperspåse eller insvept i ett pappersark. För detta är tidningar strängt förbjudna - skadliga ämnen från tryckfärg kan snabbt absorbera i produkten.

Försök lagra brödet korrekt, köp det inte så mycket att det inte ligger ner. Och om det så hände att produkten fortfarande härdade, se till att det inte finns några andra tecken på skador och mjukgör den med någon av de föreslagna metoderna. Och - god aptit!