Comment congeler l'ortie pour la soupe pour l'hiver?

Geler les orties pour l'hiver comme une préparation peut même ceux qui n'ont pas un complot personnel. Après tout, cette plante est considérée comme une mauvaise herbe et pousse partout. À l'avenir, un tel blanc est utilisé pour la préparation de soupes et autres plats. Cela est justifié par le fait que les feuilles d'ortie sont riches en vitamines et en oligo-éléments précieux. Pour que l’usine conserve tous ses avantages, elle doit être correctement assemblée et congelée selon une certaine technologie.

Récolte et travail préparatoire

L'ortie doit être collectée dans un lieu écologiquement propre, à l'écart des routes et des routes industrielles et des routes fréquentées. Le meilleur moment pour la récolte est de 11h à 15h. Certains résidents d'été collectent sur leur site, combinant récolte de matières premières et désherbage.

L'ortie recueillie en mai a les qualités les plus précieuses: elle contient le plus de vitamines. Cependant, vous pouvez commencer à récolter pendant les mois d'été en coupant exclusivement les jeunes pousses avec 2 ou 3 feuilles supérieures.

Pour que la plante ne se brûle pas les mains, il est nécessaire de la collecter dans des gants de protection. Il est plus pratique de couper les orties avec des ciseaux ordinaires.

Vous pouvez congeler les feuilles directement sur la tige ou sous forme écrasée. Dans tous les cas, les premiers légumes verts doivent être lavés et séchés. Lavez les matières premières dans une passoire sous le robinet, par petites quantités, puis laissez-les drainer et étendez-les en une couche sur une serviette en papier ou en tissu.

Pendant le processus de séchage, les feuilles peuvent être retournées. Il est conseillé de remplacer une serviette humide à sec plusieurs fois. Il est important de ne pas trop sécher les matières premières (ce qui sera indiqué par un assombrissement des feuilles). Par conséquent, le séchage ne devrait pas prendre plus de 2-3 heures.

Il est plus pratique de congeler les verts déjà hachés. Dans ce cas, les orties sont immédiatement disposées en portions, puis elles sont simplement jetées dans le bouillon bouillant immédiatement du congélateur. Pour moudre, utilisez un couteau bien aiguisé - les verts resteront aussi juteux que possible. Pendant la coupe, les feuilles sont pressées contre la planche avec une serviette en papier ou elles travaillent avec des gants en caoutchouc - cela protégera la peau des mains des brûlures.

Quel conteneur est préférable d'utiliser?

Vous pouvez stocker les orties au congélateur jusqu'à l'hiver de différentes manières. Comme les conteneurs peuvent être utilisés:

• Récipient en plastique. Il est commode d'y mettre des feuilles entières qui, après décongélation, peuvent être coupées ou utilisées telles quelles pour décorer des plats, par exemple en plaçant une branche de verdure dans un bol avec de la soupe avant de servir. Si la tâche consiste à conserver les feuilles entières, elles ne sont pas placées fermement dans le récipient. À l’avenir, il sera possible d’obtenir la bonne quantité et le reste sera remis au congélateur.
• Film plastique. Il est très pratique d’emballer des orties en grappes. Les feuilles flexibles sont étroitement enveloppées dans un film, ce qui donne de petits rouleaux. Étant donné que les verts deviennent fragiles lorsqu'ils sont gelés, il est préférable de stocker les pièces dans un conteneur. Avec cette méthode, on peut être sûr à 100% que les paquets conserveront leur intégrité. Si nécessaire, ils sont faciles à obtenir et à utiliser.
• Sac en plastique. Les légumes déjà hachés sont généralement empilés dans de tels conteneurs. Certaines ménagères hachent l'ortie dans le sac pour ne pas perdre de temps à la trancher. L'herbe lavée et séchée est placée à l'intérieur de l'emballage et laissée se geler et se casser facilement, en agitant et en tournant l'emballage à la main. Après la congélation, les feuilles deviennent fragiles et s'effritent facilement.

Décongeler l'ortie très rapidement.Pour la cuisson, il n'est pas soumis à une décongélation préalable, mais est immédiatement abaissé dans une casserole. La même chose est faite s'il est nécessaire de décorer le plat fini avec un brin de légumes verts.

Pour un stockage plus compact, vous pouvez tout d’abord brûler l’ortie avec de l’eau bouillante, puis la presser dans des sacs en plastique ou dans une pellicule de plastique. Grâce à ce traitement, le volume de masse verte est considérablement réduit, ce qui économise de l’espace dans le congélateur pour le placement d’autres produits. Ensuite, la pièce est coupée immédiatement avant d’être ajoutée au plat.

Caractéristiques de la congélation

L'ortie doit être congelée à une température ne dépassant pas -18 ° C. Il est conseillé d'activer la fonction de congélation continue, elle est présente dans les réfrigérateurs modernes. Plus le processus de congélation des verts est rapide, plus ses propriétés seront préservées. Après 1-2 heures, vous pouvez mettre le réfrigérateur en fonctionnement normal.

N'oubliez pas que les orties préparées pour la soupe ne doivent pas être décongelées ni recongelées. Dans ce cas, les verts perdront toutes leurs qualités utiles et perdront leur apparence et leur forme fraîches. Les orties congelées peuvent être conservées jusqu'à un an, mais il est préférable de les utiliser au cours des premiers mois. Au fil du temps, la quantité de vitamines dans le produit commence à diminuer.

Comment faire cuire la soupe d'ortie?

La cuisson de la soupe d'ortie est très simple. Si vous cuisinez un plat selon la recette classique, vous pouvez même l'utiliser en jeûne.

En tant qu'ingrédients, vous n'avez besoin que de légumes et d'orties:

• tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
• oignon moyen - 1 pc .;
• carotte moyenne - 1 pc .;
• ortie verte congelée - 200 g.

Coupez les pommes de terre en dés et jetez-les dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez du sel à votre goût. Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont sautés dans de l'huile végétale et envoyés aux pommes de terre. Après 10 minutes, les feuilles d'ortie hachées sont jetées dans la casserole. Après 5 minutes supplémentaires, la soupe de vitamines vertes est prête. Au moment de servir, mettez un demi-œuf dur dans chaque assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure.

De plus, l'ortie est ajoutée au bortsch, aux salades de légumes, aux œufs brouillés et aux pâtisseries, elle est préparée à partir de l'okroshka sur le kéfir.

Le processus de congélation des orties est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. Mais les avantages de consommer des vitamines naturelles en hiver sont difficiles à surestimer. Pour extraire autant de nutriments que possible, les herbes doivent être peu cuites ou utilisées dans les salades et les soupes froides.