Est-il possible de stocker du beurre et de l'huile végétale au congélateur? Que va-t-il arriver?

Le plus souvent, le beurre est envoyé au congélateur, ce qui est courant. Peut-il être stocké comme ça? Oui, cela ne nuit pas à ses propriétés, mais il est important de choisir le bon emballage et de ne pas oublier le timing. Et que se passe-t-il si vous mettez de l'huile végétale au congélateur? Cela dépend de son type.

Est-il possible de geler?

La réponse générale est oui, et puis il y a les nuances:

1. Le beurre tolère parfaitement la congélation. Mais il conserve la capacité d'absorber les odeurs - il doit donc être enveloppé dans du papier aluminium laqué, du film aluminium, du papier artificiel, du plastique ou tout autre récipient permettant la congélation (indiqué au bas).
2. L'huile végétale raffinée, quelle qu'elle soit, ne perd pas ses propriétés après la congélation et la décongélation, mais elle est liquide et il devrait donc y avoir suffisamment d'espace libre dans le récipient: l'huile se dilatera dans le congélateur.
3. L'huile non raffinée n'est pas recommandée pour la congélation: il y a une forte probabilité de délamination, et l'arôme et le goût vont nettement empirer. Les graines de lin pressées à froid et l'huile d'olive sont particulièrement sensibles aux expériences sur les températures de stockage.
4. Un dégivrage correct est crucial dans tous les cas. La meilleure option est dans le réfrigérateur, admissible - à la température ambiante. Avec d'autres méthodes, l'humidité sera coupée. Le beurre, s'il est surchauffé, deviendra du ghee et cette espèce a un goût spécial et brillant, qui n'est pas toujours approprié. En principe, l'huile de lin n'est pas chauffée pour préserver ses avantages. Le tournesol ou l’olive perdront son goût.
5. Il est tout aussi important d’éliminer le gel répété. Le beurre est coupé congelé et le résidu est immédiatement renvoyé dans le compartiment congélateur. Les légumes doivent d’abord être répartis en petites portions, par exemple dans des moules à glace, de manière à ne pas obtenir l’ensemble du stock en une fois.

Conseils de purityis.decorexpro.com
Au réfrigérateur, il est préférable de placer le beurre dans un mamelon en verre ou en terre qui doit être lavé après chaque support. Légume - dans un verre foncé et dans un placard, bien qu'il soit préférable de garder l’olive extra vierge à + 12-15 degrés. Il n’aime pas l’excès d’air - ne vous privez donc pas et achetez une belle petite bouteille d’huile. Laissez le volume principal dans le réfrigérateur et le «travailleur» dans le placard sous la main.

Combien peut être stocké

Malgré le fait que la congélation prolonge autant que possible la durée de conservation, elle ne la rend pas éternelle. La quantité d'huile stockée en toute sécurité dans le congélateur dépend de sa teneur en graisse et de son degré de froid. En général, le plus gros est le plus long.

Les dates standard sont indiquées dans le tableau ci-dessous. Données - pour le pack de stockage habituel (180-250 g). L'huile végétale (dans une bouteille ne dépassant pas 1 litre) maintient la qualité aux réglages standard pendant environ 12 mois.

Tableau Durée de vie du beurre

Pour information
Différents arômes raccourcissent la durée de conservation de l'huile. Mais la crème pasteurisée ou acide dans les matières premières est prolongée.

L'huile végétale s'en va généralement plus vite. Frais, il reste adapté pendant 4 à 12 mois, il n’est donc pas nécessaire de le congeler. On obtient parfois des gâteaux crémeux, surtout si vous avez réussi à obtenir un support solide, et il est judicieux de le congeler, car dans le réfrigérateur, le produit ne durera pas plus de 3 semaines.